Yo kwè ke baz la, fondasyon an nan nenpòt magazin gastronomik, liv, oswa sit entènèt, se resèt. Pa gen anyen lòt, nan prensip, pa ka - men resèt, tanpri. Ou vle konnen opinyon mwen? Fatige ak li! Onètman, ki moun ki bezwen yo? Lavi a se konsa kout ak touye li nan rechèch nan resèt se yon gaspiyaj san reflechi, erezman, yo nan lòd yo kwit yon bagay bon gou, yo pa oblije ditou.
Men abil, yon kouto byen file, bon sans ak yon bon chodyè fri yo bezwen, men resèt yo pa. Èske ou vle konnen ki jan ou ka fè san preskripsyon? .. Atik sa a se pa pou fanm kay oswa mèt kay ki gen pou leve nan recho a anba yon baton chak jou. Li se pou moun ki vrèman jwi pwosesis la pou kwit manje, wè li kòm atizay ak yon plezi bèl, men se pa yon devwa. Byenvini!
Premyèman, ou bezwen aprann yon règ senp: si ou pa ka kwit yon bagay dapre resèt la, ou pa pral kapab fè li san li tou… Sa a se yon aksyòm. Pou enpwovizasyon vrèman gratis, ou bezwen metrize baz yo, tankou kòman pou byen koupe zonyon, epesir sòs la, bat blan yo, "sele" vyann lan, ki jan fri diferan de bouyon, ak anchois soti nan sprat, konbyen dlo ki nesesè. pou kwit pasta kisa kap, zira, al dente e latriye. Nan ti bout tan, yo nan lòd yo aprann ki jan yo kwit manje san yo pa yon resèt, ou jis bezwen aprann ki jan yo kwit manje, omwen yon ti kras, pou yon kòmansman.
Règ nimewo de: kontinye soti nan pwodwi, pa resèt… Sa a se yon prensip trè saj ki ta dwe adopte menm pa moun ki pa planifye abandone resèt nan fiti prè. Tout lis makèt sa yo se sètènman itil, men ou konnen osi byen ke mwen, jan sa konn rive: sa pa egziste, ki pa egziste, men ke yon moun pa renmen li ak aparans li ak sant, ak la. plan pre-bati tonbe nan tartr. Li pi bon pou konstwi manje midi oswa dine w ozalantou yon pwason espesyalman fre oswa yon ti mouton patikilyèman apetisan ke ou renmen, epi achte epis santi bon ak remèd fèy ke ou ka bezwen avèk li.
Règleman twa: sèvi ak konbinezon pwodwi pwouve… Nenpòt plat se tankou yon òkès, ak gou a nan senfoni ou a depann de si pwodwi yo ka jwe youn ak lòt. Isit la ou pa yo pral kapab fè san yo pa klasik ki te pase tès la nan tan. Nan yon nòt sou konbinezon manje klasik, nou te lis plizyè douzèn konbinezon sa yo ansanm - santi yo lib pou refere lis sa a de tan zan tan.
Premyèman, ou bezwen aprann yon règ senp: si ou pa ka kwit yon bagay dapre resèt la, ou pa pral kapab fè li san li tou… Sa a se yon aksyòm. Pou enpwovizasyon vrèman gratis, ou bezwen metrize baz yo, tankou kòman pou byen koupe zonyon, epesir sòs la, bat blan yo, "sele" vyann lan, ki jan fri diferan de bouyon, ak anchois soti nan sprat, konbyen dlo ki nesesè. pou kwit pasta kisa kap, zira, al dente e latriye. Nan ti bout tan, yo nan lòd yo aprann ki jan yo kwit manje san yo pa yon resèt, ou jis bezwen aprann ki jan yo kwit manje, omwen yon ti kras, pou yon kòmansman.
Règ nimewo de: kontinye soti nan pwodwi, pa resèt… Sa a se yon prensip trè saj ki ta dwe adopte menm pa moun ki pa planifye abandone resèt nan fiti prè. Tout lis makèt sa yo se sètènman itil, men ou konnen osi byen ke mwen, jan sa konn rive: sa pa egziste, ki pa egziste, men ke yon moun pa renmen li ak aparans li ak sant, ak la. plan pre-bati tonbe nan tartr. Li pi bon pou konstwi manje midi oswa dine w ozalantou yon pwason espesyalman fre oswa yon ti mouton patikilyèman apetisan ke ou renmen, epi achte epis santi bon ak remèd fèy ke ou ka bezwen avèk li.
Règleman twa: sèvi ak konbinezon pwodwi pwouve… Nenpòt plat se tankou yon òkès, ak gou a nan senfoni ou a depann de si pwodwi yo ka jwe youn ak lòt. Isit la ou pa yo pral kapab fè san yo pa klasik ki te pase tès la nan tan. Nan yon nòt sou konbinezon manje klasik, nou te lis plizyè douzèn konbinezon sa yo ansanm - santi yo lib pou refere lis sa a de tan zan tan.
Pwofite opòtinite sa a, mwen vle di bonjou ak grumbler sa yo ki reyèlman pa renmen li lè yon lòt bagay pase resèt parèt sou blog sa a. Louvri anyè a resèt epi ou pral wè ke gen plis pase twasan nan yo kounye a, kidonk, ou pral toujou gen yon bagay yo fè. Pou mwen, blog mwen an gen anpil valè prensipalman kòm yon platfòm kote mwen ka eksprime pozisyon mwen ak kominike.
Ak dènye nan tout - kòm yon opòtinite fè plezi moun mwen pa konnen, anpil nan yo (O tempora! O mores!) Pa janm tande pale de règ yo nan lang Ris la ak politès elemantè. Digression lirik la fini (byenke, mwen sonje, menm Arthur Conan Doyle te trè enkyete, lè yo te konsidere li kòm otè a nan istwa detektif, konplètman inyore rès liv yo), ann avanse.
Nouvèl kochma: li pa pral posib konplètman abandone resèt yo… Lè w ap prepare salad oswa, di, asyèt, ou ka jungle pwopòsyon yo jiskaske ou jwenn pi bon konbinezon an. Nan boulanjri, sa a tou senpleman pa pral travay: li vo yon ti kras chanje pwopòsyon yo nan sa ou panse ki pi bon bò a - ak yon resèt ekselan pou yon gato oswa pen an pratik pral vire nan yon bagay ki pa te leve, lou, ak endijèstibl ( byenke, petèt, toujou manjab). Jis nan ka, mwen pral klarifye - sa a aplike pa sèlman nan boulanjri, men tou nan kèk lòt ka, pou egzanp, byè fè lakay - oswa fè fwomaj.
Nouvèl pa gen mwens terib: konesans nan resèt tradisyonèl yo trè dezirab… Malgre lefèt ke chèf modèn yo toujou ap fè eksperyans, envante nouvo asyèt, chak nan yo toujou baze sou cuisine popilè ki pa sofistike - Ris, Italyen, Japonè, franse. Konesans sou prensip ki nan asyèt nasyonal yo ap prepare yo pral itil ou yo nan lòd yo prepare pwòp chèf ou yo. Premyèman, chak resèt sa yo te pèfeksyone pou plizyè syèk ak dè milye de madanm marye, nan men ki te gen yon bagay yo aprann. Dezyèmman, resèt vrèman popilè yo anjeneral pa twò chaje ak divès kalite tinsel - li pi fasil pou konnen ki sa ki, epi ou ka toujou ajoute pwòp manyen ou. Twazyèmman, li se tou senpleman bon gou.
Nouvèl kochma: li pa pral posib konplètman abandone resèt yo… Lè w ap prepare salad oswa, di, asyèt, ou ka jungle pwopòsyon yo jiskaske ou jwenn pi bon konbinezon an. Nan boulanjri, sa a tou senpleman pa pral travay: li vo yon ti kras chanje pwopòsyon yo nan sa ou panse ki pi bon bò a - ak yon resèt ekselan pou yon gato oswa pen an pratik pral vire nan yon bagay ki pa te leve, lou, ak endijèstibl ( byenke, petèt, toujou manjab). Jis nan ka, mwen pral klarifye - sa a aplike pa sèlman nan boulanjri, men tou nan kèk lòt ka, pou egzanp, byè fè lakay - oswa fè fwomaj.
Nouvèl pa gen mwens terib: konesans nan resèt tradisyonèl yo trè dezirab… Malgre lefèt ke chèf modèn yo toujou ap fè eksperyans, envante nouvo asyèt, chak nan yo toujou baze sou cuisine popilè ki pa sofistike - Ris, Italyen, Japonè, franse. Konesans sou prensip ki nan asyèt nasyonal yo ap prepare yo pral itil ou yo nan lòd yo prepare pwòp chèf ou yo. Premyèman, chak resèt sa yo te pèfeksyone pou plizyè syèk ak dè milye de madanm marye, nan men ki te gen yon bagay yo aprann. Dezyèmman, resèt vrèman popilè yo anjeneral pa twò chaje ak divès kalite tinsel - li pi fasil konnen ki sa ki, epi ou ka toujou ajoute pwòp manyen ou. Twazyèmman, li jis bon gou. A kontinye.