Mwen te konn renmen kwit bouyon plis, men lè mwen te santi ritm nan kwit manje ak gou nan boukannen an, mwen vrèman tonbe nan renmen ak plat sa a. Pwosesis lave ak tranche legim se yon bon pwosesis kalme nan fen jounen travay la. Boukannen se jwenn kòm yon rezilta nan twa etap siksesif: 1) Premye ou bezwen fri kondiman (pa egzanp, piman tchili, lay ak echalot) nan lwil legim. 2) Lè sa a, ajoute legim ak bouyon (kèk resèt itilize legim konpòte). 3) Pou fè plat la epè, ajoute sòs oswa lanmidon mayi nan fen kwit manje. Nan premye etap la, nou bay lwil la yon gou ak bon sant. Sou dezyèm lan - nou kwit legim, ak sou twazyèm lan - nou jwenn yon sòs epè. Pou boukannen, li pi bon pou itilize yon wok ak mi mens. Mi metal mens fè chalè trè byen, ki pèmèt ou byen vit kwit legim. Si w ap kwit manje nan yon gwo chodyè limyè, mouvman ou yo ta dwe trè vit ak wòdpòte. Brase legim yo ak yon gwo spatul metal. Pi bon fason pou jwenn yon klas mèt cho se ale nan yon restoran Chinwa ak wè ki jan yo kwit li. Sa a se yon je trè enteresan. Teknik pou kwit manje boukannen Gen resèt trè senp pou vejetaryen brase-fri - pou egzanp, boukannen nan yon sèl legim, men gen tou resèt konplèks - ak tofou, nouy ak lòt pwodwi. Kèlkeswa kantite ak varyete engredyan yo, teknik pou prepare yon boukannen se menm bagay la: 1) byen lave epi koupe tout engredyan yo, blanchi legim yo si sa nesesè epi mete yo nan diferan bòl. Anvan ou kòmanse kwit manje, ou ta dwe gen tout bagay nan men. 2) Nan yon wok, chofe lwil legim epi bwose bò po a avèk li. (Pou di si lwil la cho ase, ou ka mete yon ti moso jenjanm fre nan po a, lè li vin mawon limyè, sa vle di ke lwil la te chofe). 3) Ajoute kondiman (echalot, jenjanm, lay, flak pwav wouj) epi kòmanse brase imedyatman. Pwosesis sa a pran soti nan 30 segonn a 1 minit. 4) Ajoute legim ak kèk zongle sèl epi brase kouray ak yon spatul kwizin. Brase soti nan sant la nan po a pral kwit legim yo pi vit. 5) Si sa nesesè, ajoute bouyon oswa dlo kote yo te tranpe dyondyon, sòs soya, tofou ak lòt engredyan ki sanble. 6) Apre sa, nan kèk resèt, ou bezwen kouvri po a ak yon kouvèti epi kwit legim yo jiskaske mou. Apre sa, ou bezwen fè yon ti endentasyon nan sant la nan legim yo epi ajoute lanmidon mayi dilye. Lè lanmidon an epesis ak fè nwa, ou bezwen melanje tout bagay. 7) Nan fen kwit manje, ajoute kondiman limyè (grenn wowoli griye, manba, cilantro, grenn griye oswa nwa), goute, ajoute sèl oswa sòs soya nan gou epi sèvi. Sous: deborahmadison.com Tradiksyon: Lakshmi
2022-11-11