1) Pòmdetè yo pi bon pou itilize kwit olye ke bouyi; 2) Li pi bon pou sote farin lan atravè yon processeur manje, epi pa bat li alamen - Lè sa a, boulèt yo ap vire limyè ak Airy; 3) Yo dwe pèmèt tès la "repoze" de fwa. Resèt debaz boulèt Engredyan (pou 6-8 pòsyon): 950g pòmdetè (pi gwo se pi bon) 1¼ tas farin 3 gwo kiyè bè (nesesèman frèt) ½ tas fwomaj parmesan griye sèl ak pwav nwa. resèt: 1) Chofe fou a nan 200C. Lave pòmdetè yo epi kwit nan po yo jiskaske yo mou (45-60 minit depann sou gwosè yo).
2) Pele pòmdetè yo ak pure nan yon blenndè. Pure a ta dwe limyè ak Airy. Kite pure a refwadi yon ti jan.
3) Apre 15 minit, ajoute farin ak 1 ti kiyè sèl epi melanje dousman. Si farin lan trè kolan, ajoute yon ti kras plis farin.
4) Divize farin lan an 4 pati, woule chak pati nan yon tib long 1,2 cm epè, Lè sa a, koupe dyagonalman an moso sou 2 cm nan longè.
5) Bouyi dlo nan yon gwo marmite, sèl, diminye chalè a epi tranpe 10-15 boulèt nan dlo a. Kwit boulèt yo jiskaske yo leve. Transfere yo nan yon plato ak yon kiyè. Prepare rès boulèt yo nan fason sa a. 6) Chofe fou a nan 200C. Mete boulèt sou yon fèy boulanjri grese, anlè ak moso bè frèt, voye ak fwomaj griye epi kwit jiskaske lò mawon, apeprè 25 minit. Voye ak pwav tè epi sèvi. Boulèt yo se yon gwo adisyon nan yon bouyon legim prentan.