1. Depo
Sere legim se kle. Sou mache a, chwazi espesimèn ki pi mi - men sonje, yo pa ka estoke pou yon tan long, kidonk pa achte pou itilize nan lavni. Epi imedyatman evite legim ki gen nenpòt domaj - yo ka estoke menm mwens. Legim renmen imidite - li anpeche pli, kidonk li pi bon kenbe yo nan yon lòj espesyal nan frijidè a. Men, imidite twò wo tou move, kidonk premye vlope legim yo nan sèvyèt papye, ak Lè sa a, fè aranjman pou yo nan sache plastik ak twou - fason sa a yo pral dire pi lontan an.
2. Anvan kwit manje
Tout moun vle ekonomize tan jou sa yo, men koupe legim yo depi lontan anvan yo kwit manje se yon fason asire w pou fini ak moso rache. Le pli vit ke legim yo koupe, yo kòmanse sèk ak oksidasyon, pèdi aparans yo - ak eleman nitritif! Koupe legim pa pi bonè ke kèk èdtan anvan yo kwit manje. Si ou toujou koupe legim yo davans, omwen vlope yo nan yon sèvyèt papye epi mete yo nan yon sache plastik. Epi li jeneralman pi bon pou lave vèt imedyatman anvan ou kwit manje oswa tranche.
3. Pa kwit twòp
Si ou abitye kwit manje menm legim ki pi bon gou pou twò lontan, li pral definitivman ak byen fèm vin youn nan "ki pi renmen" yo! An reyalite, si ou pa gen entansyon fè soup san yo pa febli, Lè sa a, ou pa ta dwe kwit legim nan tout: sa a detwi pi fò nan sibstans ki sou itil yo ak fè pwodwi a désagréable nan teksti ak aparans. Li pi an sante (ak pi vit) pou kwit legim sou gri an oswa byen vit fri nan yon wok - li gou pi byen epi yo konsève plis eleman nitritif! Men, blanchi legim nan dlo bouyi se posib, nesesè ak kòrèk: sa a pèmèt ou konplètman kwit manje ki pi sansib nan yo ak adousi sa yo ki pi di ak plis fè tèt di pou plis kwit manje rapid. Li itil espesyalman pou blanch legim anmè - sa a pral retire anmè a, pou egzanp, nan sèten kalite vèt. Li bon tou pou blanchi legim anvan konjelasyon gwo twou san fon.
Pou blanchi legim yo, w ap bezwen yon gwo chodyè dlo bouyi. Tranpe nan pwodwi fre a epi brase ak yon kiyè ki gen manch long. Nan jis kèk minit, legim yo ap kòmanse chanje koulè nan yon koulè pi klere ak adousi yon ti kras. Gade tan an - nou pa vle jwenn "biomass"! Apre yon tretman chalè dou konsa, li bon pou voye legim yo sou glas oswa omwen rense l avèk dlo frèt anba tiyo a, nan yon kolander. Lè sa a, kite dlo a depase drenaj. Jele oswa kontinye kwit dapre resèt la chwazi - pou egzanp, fri. Blanching pèmèt ou siyifikativman redwi tan an pou kwit manje nan legim, pandan w ap kenbe benefis yo.
4. Kondiman ak epis santi bon
Anjeneral chak legim gen pwòp natirèl li yo, gou bèl. Men, si ou vle ajoute epis santi bon - poukisa pa! Anplis de sa, griye ak zonyon oswa lay bay legim yo yon gou espesyal. Si ou vle chanje gou anmè nan legim, ou ka eseye ajoute nèktar agav oswa sik. Pou ajoute sourness, ou ka voye legim yo ak vinèg oswa ajoute yon ti kras ji sitwon frèch prese. Anpil moun vrèman renmen konbinezon vinèg balzamik ak legim: li gen yon gou espesyal "frwi". Yon lòt plat legim pi renmen se sòs Worcestershire. Ajoute keratin tamaren, sòs soya, sòs "siyati ou" ak konbinezon epis - posiblite yo kontinuèl! Men, bagay prensipal la se pa twòp li ak kondiman, paske legim "pa renmen" sa a. Bay preferans limyè, gou discrète.
konklizyon
An jeneral, règ prensipal la nan tretman chalè nan legim se pa twòp li, otreman pwodwi final la pa pral Apetisan, pa bon gou epi yo pa an sante. Pa bliye blanchi legim ou yo! Epi pa mete twòp nan asyèt yo nan yon fwa, tretman an chalè nan legim mande pou espas gratis - si asyèt yo pa ase ase, li pi bon kwit nan pòsyon.