Vyann lapen se yon manje dyetetik bon gou rekòmande pou timoun ak manman ansent, pwoteyin ki genyen nan lapen an absòbe prèske 100%, ak kolestewòl move gen valè minim. Gen yon opinyon ke vyann lapen gen yon sant fò epi li nesesè kwit yon lapen pou èdtan - sa a se pa ka a. Lapen an gen sant pwòp li yo, men li se pito enteresan, olye ke byen file ak espesifik. Tranpe nan dlo plenn pou yon èdtan se solisyon an. Li pral travay menm pi vit si ou mete lapen an nan yon gwo bòl epi mete l anba tiyo a ak dlo frèt.
Pou rayisab varyete, marinad yo apwopriye - nan diven sèk, vinèg, laktoserom lèt oswa nan lwil oliv ak lay. Tan marinad la depann de pwa kadav la ak si wi ou non lapen an sipoze kwit an antye oswa an pati.
Vyann lapen se yon kalite vyann absoliman inivèsèl, apwopriye pou nenpòt metòd pou kwit manje. Se lapen an bouyi, fri, kwit, konpòte, soup ak pi yo fè ak li, aspic. Yon lapen pa apwopriye pou konpot, men otreman li se yon bon opsyon pou manje midi oswa dine.
Divès pati nan yon kadav lapen ka prepare nan diferan fason - fri anba a, bouyon tèt la, bouyi mitan an. Vyann lapen delika se gwo zanmi ak epis santi bon ak kondiman, ki soti nan sa ki senp (fèy bè, pwav nwa ak zonyon) ak sa ki gen yon bon sant pwononse (sitwon, Basil, koryandè, Rosemary, bè Juniper, kannèl, dan, remèd fèy). Kawòt ak krèm tounen yo souvan jwenn nan resèt, ki sèvi byen vit adousi vyann ak akselere pwosesis pou kwit manje.
Lapen nan krèm tounen ak lay
Engredyan:
- Lapen - 1,5 kg (kadav)
- Krèm tounen - 200 gr.
- Lay - 3-4 pwent
- Farin ble - 50 gr.
- Zonyon - 2 PC.
- Bè - 100 gr.
- Dlo bouyi - 450 gr.
- Bay fèy - 2 pcs.
- Sèl - nan gou
Koupe kadav lapen ki te deja tranpe an gwo moso, woule nan farin ak fri pou 5-7 minit, vire, jiskaske mawon. Mete lapen an nan yon plat bouyon. Nan menm lwil la, fri zonyon an tise byen koupe, ajoute dlo, melanje epi vide sòs lapen ki kapab lakòz. Mitone pou 30 minit sou chalè ki ba, ajoute krèm tounen, fèy bay epi kwit pou yon lòt 5 minit, diminye chalè a ba. Tise byen koupe lay la oswa koupe nan laprès la, voye bay lapen an, sèl. Kite li melanje pou 15 minit epi sèvi ak pòmdetè bouyi.
Lapen nan diven
Engredyan:
- Lapen - 1-1,5 kg.
- Sèk diven blan - 250 gr.
- Tomat cheche solèy - 100 gr.
- Lay - 3 pwent
- Oliv - 50 gr.
- Lwil oliv - 50 gr.
- Rosemary, ba, sèl - nan gou
Moulen mwatye nan lwil oliv la, lay, sèl ak epis santi bon fre jiskaske pat, rad ak yon melanj de lapen, koupe an gwo moso. Nan lwil oliv ki rete a, fri vyann lan jiskaske lò mawon, transfere nan yon plat boulanjri epi vide sou diven an. Kwit nan yon fou prechofe a 180 degre pou 35 minit, ogmante tanperati a a 220 degre, ajoute tomat ak oliv nan lapen an. Kwit pou 10 minit, sèvi ak legim fre.
Lapen fri
Engredyan:
- Lapen - 1 kg.
- Lwil oliv - 30 gr.
- Bè - 20 gr.
- Diven wouj sèk - 200 gr.
- bouyon - 300 gr.
- Lay - 3 pwent
- Greens - nan gou
- Sèl, tè nwa pwav - nan gou
Rense lapen an nan dlo k ap koule oswa tranpe pou yon ti tan, divize an moso. Fry koupe lay ak remèd fèy nan yon melanj de lwil, ajoute lapen an ak fri jiskaske lò mawon. Vide diven, brase epi kite l evapore. Vide bouyon sou plat la, sezon ak sèl ak pwav epi kite likid la evapore sou chalè ki ba.
Lapen ak dyondyon nan yon po
Engredyan:
- Lapen - 1 kg.
- Krèm tounen - 100 gr.
- Chanpiyon (porcini / chanpiyon / chanterelles) - 500 gr.
- Kawòt - 2 moso.
- Pòmdetè - 3-4 pcs.
- zonyon anpoul - 1pc.
- Lay - 5 dan
- Lwil legim - 70 gr.
- Sèl, nwa pwav - nan gou
Divize lapen an tranpe an moso (si ou vle, retire zo yo epi koupe an bann), fri pou 3-5 minit epi mete yo nan yon sèl gwo oswa plizyè po pòsyon. Griye kawòt yo, tise byen koupe zonyon an, alalejè fri epi kouvri ak mas la ki kapab lakòz nan lapen. Koupe dyondyon yo, fri epi mete yo sou kawòt yo. Grosye koupe pòmdetè yo, fri byen vit epi voye nan po yo. Sezon ak sèl, pwav, ajoute krèm tounen ak mitone nan fou a pou 30-40 minit nan yon tanperati 160 degre.
Lè asyèt lapen senp kòmanse vire soti, ou pral vle "pran plezi", pou ka sa a gen resèt pou lapen ak zoranj, nan sòs moutad, nan byè oswa ak prun. Nan nenpòt ka, sansib, vyann juicy, bagay prensipal la se pa sèk li epi yo pa bouche gou a ak yon plat bò klere. Se poutèt sa, li tèlman rekòmande pou sèvi lapen an ak Buckwheat, pòmdetè kraze oswa ak pasta òdinè.