Moun te manje pwason depi lontan. Pandan plizyè milenè, li te ba l manje, e menm kounye a li kontinye ap youn nan pwodwi manje prensipal yo. Nan kwit manje, anpil nan konpatriyòt nou yo prefere sèvi ak pwason dlo dous, paske li ka achte fre epi li jeneralman pi bon mache pase pwason lanmè.
Pwason rivyè gen yon minimòm de grès, pwoteyin fasil dijèstibl, vitamin A ak D. Kalsyòm, fosfò ak fè, ki abondan nan pwason, yo itil epi yo endike pa sèlman pou dyetetik ak manje ti bebe, men tou, pou yon moun ki an sante òdinè.
Lè w ap chwazi pwason dlo dous, peye atansyon sou aparans li. Achte yon kadav antye ak yon sant bèl, gratis nan tach etranje yo. Pwofondisman soti nan presyon sou kò a nan tankou yon pwason imedyatman disparèt, balans yo konfòme yo ak po a, ak je yo ta dwe imid, transparan ak vle pèse anvlòp la. Si yon pwason gen yon vant anfle, li pral byento vire pouri.
Men kèk konsèy pou prepare asyèt pwason:
• Si pwason an benyen nan dlo bouyi anvan ou netwaye, balans yo pral retire pi vit;
• Pou pwason an pa glise pandan netwaye, tranpe dwèt ou nan sèl;
• Pou netralize sant espesifik pwason sou asyèt yo, sèvi ak yon solisyon salin satire;
• Eseye koupe pwason pou fri an moso jiska 3 santimèt;
Ou ka toujou sèvi ak konkonm pwason ak tomat, tou de fre ak sale, lòt legim marinated, chou nan nenpòt fòm, vinaigrette.
Pwason nan farin
Marinad: peze ji yon ti sitwon nan yon gwo kiyè lwil tounsòl, ajoute pèsi, sèl, pwav nwa nan gou epi brase byen.
Koupe file pwason an (200 gram) an ti moso, voye marinad, kite pou youn a de èdtan. Soti nan dlo (60 g), farin (80 g), lwil tounsòl (1 gwo kiyè) ak sèl nan gou, prepare yon pat, ajoute blan yo vide nan twa ze nan li. Tranpe moso pwason yo nan farin lan epi fri nan yon chodyè prechofe nan yon gwo kantite lwil oliv.