Li pran 20 jou pou prepare sòs sriracha. Ou bezwen pase 2-3 èdtan nan kwizin nan.
Ki jan yo kwit manje sriracha
pwodwi yo
Piman cho (jalapeno, Tula, serrano, fresno chili oswa varyete anivèsè) - 1 kilogram
Lay - 1 tèt antye
Sugar (depreferans mawon) - mwatye yon vè
Sèl - 1,5 gwo kiyè
Vinèg 5% (yo ka itilize sidr pòm) - 5 gwo kiyè
Kouman fè sòs sriracha
1. Lave epi sèk pwav la avèk yon sèvyèt.
2. Mete gan sou men ou pou pa boule men ou, koupe tij la nan chak pwav.
3. Peel lay la, taye dan yo soti nan rizòm lan.
4. Mete pwav, lay nan yon bòl, ajoute 1,5 gwo kiyè sèl ak mwatye yon vè sik.
5. Sèvi ak yon blenndè, moulen tout engredyan nan yon pure.
6. Vide melanj lan nan yon bokal 3 lit pou kite plas pou pwodwi fèmantasyon, ki pral ogmante volim melanj lan.
7. Mete kouvèti a sou bokal la blesi.
8. Retire bokal la nan yon kote ki fè nwa, magazen nan tanperati chanm pou 10 jou: apre 1 jou, bul ap parèt, ki endike nan konmansman an nan pwosesis la fèmantasyon.
9. Apre 7 jou, sou 8yèm la, ajoute 2 gwo kiyè vinèg; sou 8yèm yon lòt 2 gwo kiyè vinèg, sou 9yèm kiyè kiyè vinèg la. Nan ka sa a, sòs la pa bezwen brase - vinèg la pral dispèse pou kont li.
10. Sou 10yèm jou a, moulen sòs la ak yon blenndè.
11. Manje nan yon Van, pase melanj la sriracha nan yon chodyè oswa epè-miray marmite.
12. Mete marmite a sou yon chalè ki ba epi bouyi sòs la epesè a vle - depreferans, ou ta dwe jwenn konsistans nan sòs tomat dans.
13. Esterilize krich ak kouvèti.
14. Vide sriracha nan krich, tòde ak fre - apre 10 jou sòs la pral konplètman pare.
Sere sriracha sòs nan tanperati chanm.
Reyalite bon gou
- Sriracha se yon sòs Thai rele apre vilaj la kote li te envante pa madanm marye lokal la, Si Racha. Kòm li te vin t'ap nonmen non, fanm lan ki envante sòs la vann dwa fabrikasyon nan yon gwo konpayi Thai. Depi lè sa a, sòs la te piti piti konkeri kè yo nan ekspè gastronomik atravè mond lan. Paralèl ak sa a, yo te envante yon sòs ki sanble nan Etazini yo, e le pli vit ke resanblans la te vin klè, tou de sòs yo te ini pa non orijinal la. Sepandan, opinyon sou ki moun ki kreyatè a vre nan sòs la yo toujou diferan, ak nan 2015 yo menm filme-li yon dokimantè sou orijin nan sòs la.
- Lè w ap trete piman, akòz précision yo, ou ka boule men ou oswa ou ka irite. Se poutèt sa, li rekòmande yo sèvi ak gan polietilèn jetab.
– Nan orijinal la, varyete piman cho yo itilize pou kwit manje sòs sriracha. Sepandan, akòz preferans gou nan Larisi yo, varyete ki gen yon gou modera pikant yo endike nan resèt yo bay la.
- Pou pi vit preparasyon an nan sriracha, ou ka koupe grenn yo (yo bezwen sitou pou fèmantasyon) epi imedyatman bouyi melanj lan konsistans nan yon sòs. Men, gou orijinal la ak sourness pral disparèt.
– Sòs Sriracha, sijè a bon jan kalite esterilizasyon nan bwat, ka estoke pou jiska 1 ane, men li pa rekòmande pou estoke yon bwat ki louvri nan sriracha pou plis pase 1 semèn. – Sòs la, anplis pòsyon klasik la ak vyann ak pwason, se gwo pou eklere ji, fwomaj difisil, jamon, vyann fimen ak bouyon legim.
– Si li sanble ke pwav cho a twò cho, ou ka ranplase jiska mwatye nan pati li yo ak piman. Si pwodwi final la twò pikant, ou ka melanje sòs la ak mayonèz oswa krèm tounen pou gou. Ou ka ranplase sik mawon an nan resèt la ak sik regilye, oswa itilize sik palmis. Koulè sòs la fini dirèkteman depann de koulè piman yo itilize.
– Sòs Sriracha ka ranplase nenpòt nan sòs ki pi popilè nan Tabasco, refor, adjika, satsebeli. Menm jan ak frè li yo, akòz severite sriracha, li aplodi, geri angove ak dinamize ak rim sèvo.