Kwit Tkemali pou 35-40 minit.
Tan pou kwit manje total pou tkemali soti nan 1 kilogram nan prunye se 1 èdtan.
Kouman kwit tkemali
Pwodwi pou tkemali
pou 1 lit tkemali
Prunye oswa prunye Cherry - 2 kilogram
Cilantro oswa pèsi - mwatye yon pakèt mwayen
Dill - mwatye pakèt mwayen
Lay - 5 dan
Piman sèk cho - mwatye yon ti kiyè
Dlo - mwatye yon vè (150 mililit)
Sèl - 2 gwo kiyè
Vinèg - 1 ti kiyè 70% vinèg
Sugar - 4 gwo kiyè
Kouman kwit tkemali
1. Lave prunye yo, mwatye yo epi retire grenn yo.
2. Mete prunye yo nan yon chodyè emay oswa kwiv.
3. Vide nan dlo epi mete chodyè a sou dife a, pote nan yon bouyi ak kwit pou 30 a 40 minit, tou depann de juiciness nan tkemali la.
4. Mete prunye yo bouyi nan yon kolander, bouyon prin an pa nesesè ankò.
5. Fwote prin yo nan yon egoutwa lè l sèvi avèk yon mòtye. Retire po prunye yo.
Lave epi sèk silantro ak Dill, tise byen koupe oswa koupe ak yon blenndè.
Peel epi koupe lay la ak yon laprès lay.
Mete pure a prin sou dife a, ajoute sèl, sik, remèd fèy, epis santi bon. Pote tkemali a nan yon bouyi ak konstan vibran ak kwit manje pou 3 minit, ekreme koupe bave la.
Add remèd fèy, lay, pwav nan yon marmite epi kwit manje pou 2 minit. Fèmen chalè, vide nan vinèg epi brase.
Fè aranjman pou sòs la tkemali bouyi nan krich esterilize epi kite yo refwadi nèt.
Faits kaptivan sou tkemali
Varyete prin pou tkemali
Prunye fre yo apwopriye pou tkemali: prunye Cherry, fwi ble mi oswa yon ti kras san mi, prunye likan (pa dwe konfonn ak prun, ki pa apwopriye pou fè tkemali). Fwi yon ti kras mi yo pèmèt.
Ki jan yo sèvi tkemali
Sèvi Tkemali nan yon marmite ak vyann, bèt volay, asyèt pwason, jis sou pen. Gran kòm yon sòs pou kebab, asyèt nan legim, diri, pasta.
Ki sa ki kwit manje tkemali ak
- AT resèt tradisyonèl yo sòs dwe ajoute ombalo (mant oswa mant pis) - yon zèb pikant k ap grandi nan Kokas la.
– Ombalo pa gen anyen fè ak mant òdinè; epis sa a, si sa nesesè, ka ranplase ak grenn koryandè tè oswa tim. Yo mete remèd fèy fre nan sòs tkemali klasik la: cilantro, Dill, pèsi, Basil, ak lay.
- Sèlman engredyan sèk nan tkemali se wouj pwav cho, men se pa tè, men kraze an ti moso.
- Nan resèt modèn pèmèt itilize nan remèd fèy sèk. Yo ede prezève koulè a klere ak moun rich nan sòs la, ki, lè yo ajoute ak remèd fèy fre, pran sou yon Hue mawon, espesyalman pandan depo long. Epitou, lè ou kwit tkemali, ou ka ajoute adjika.
Kouman ranplase prunye nan tkemali
Altènativman, sèvi ak makro olye pou yo prunye.
Konbyen tan nan magazen tkemali
Sere Tkemali pou 1 ane nan yon kote ki fre.
Ki sa ki Tkemali
- Tkemali se yon sòs Georgian tradisyonèlman te fè soti nan prin lokal "Tkemali".