contents
Sosis endijèn: resèt. Videyo
Moun ki nan jenerasyon ki pi gran yo sonje byen tan rate yo, lè chwa a nan pwodwi yo te piti anpil, e li te posib yo achte yon bon sosis, pou egzanp, sèlman pa chans oswa pa zanmi. Koulye a, menm nan makèt ki pi modès, toujou gen plizyè kalite sosis. Sepandan, "ou" pwodwi, ki fèt nan kay la, toujou sanble pi bon gou ak plis satisfè!
Kouman kwit mens vyann pou sosis endijèn?
Pou prepare vyann mens, ou pral bezwen engredyan sa yo:
- apeprè 1 kilogram nan kou vyann kochon gra
- 5-6 galik lay
- 2 ti fèy Bay
- 1 gwo kiyè sèl
- tè nwa pwav
- epis santi bon nan gou
- trip ti kochon
- dlo
Kou kochon se espesyalman bon pou fè sosis endijèn kòm li gen anpil grès entèn yo. Kòm yon rezilta, sosis lan se juicy, sansib, men li pa twò gra.
Koupe kou a (oswa vyann ak là kochon) an kib trè byen. Pran tan ou ak efò. Si ou pase vyann lan nan yon moulen vyann, gou nan sosis lan fini pral vin pi mal.
Sezon ak sèl ak pwav, ajoute lòt epis santi bon nan gou ak dezi, fèy tise byen griye ak lay tise byen koupe. Brase vyann lan mens byen, kouvri veso a ak yon plak oswa kouvèti epi mete l nan frijidè pou omwen 24 èdtan. Lè sa a, brase ankò byen lè ou ajoute kèk dlo frèt. Travay ou se fè vyann lan mens juicy ak gluan nan manyen la.
Kèk kwit ajoute konyak oswa Brandy nan vyann lan mens.
Ki sa ki ka ranplase kou a vyann kochon?
Si ou pa gen opòtinite pou achte yon kou oswa pou kèk rezon ou pa renmen li, ou ka pran vyann kochon mèg ak là kochon, nan yon rapò apeprè 4: 1 pwa. Sa vle di, nan ka nou an, pran apeprè 800 gram filet vyann kochon ak apeprè 200 gram grès kochon. Ou kapab tou melanje mens vyann kochon ak vyann mens te fè soti nan tren kodenn. Lè sa a, sosis la pral vire soti yo dwe pa tèlman gra ak segondè-kalori.
Kouman ranpli trip yo lè w ap prepare sosis endijèn?
Li pi bon si ou jere yo achte anvlòp vyann kochon deja trete ak pare yo ranpli. Lè sa a, tout sa ki rete se rense yo epi tranpe yo nan dlo frèt pou apeprè inèdtan. Men, nan nenpòt ka, premye enspekte bò enteryè yo. Si sa nesesè, grate nenpòt ki depase ak bò a Blunt nan kouto an.
Glise trip yo prepare sou kou yon sereng pou kwit manje, antonwa lajè, oswa boutèy plastik. Mare yon ne fò nan fen a epi kòmanse ranpli ak vyann mens. Tòde kouraz yo de tan zan tan fè sosis yo nan chwa ou.
Lè w ap prepare sosis endijèn dapre resèt sa a (osi byen ke nenpòt lòt), asire w ke sosis yo plen respire, san yo pa vid. An menm tan an, evite ranpli twò sere pou yo pa pete lè yo kwit.
Yon fwa ou fini ranpli sosis yo, mare lòt bout trip yo byen sere. Pran yon zegwi mens byen file epi pike chak sosis nan plizyè kote, sa nesesè pou vapè a chape.
Kwit sosis sèlman nan resipyan an vè oswa emay. Kwoke sosis la kwit nan yon chanm frèt ak byen vantile pou kèk minit.
Kouman kwit manje sosis endijèn?
Mete sosis ki ranpli ak vyann mens ak anpil atansyon nan dlo bouyi. Mitone sou chalè modere pou 5 a 7 minit, Lè sa a, retire nan dlo bouyi, drenaj epi sèk. Lè yo konplètman sèk, fri yo nan lwil legim jouk sansib, vire sou de tan zan tan. Sosis pa ka sèlman bouyi ak fri, men tou konpòte nan yon chodyè. Lè sa a, li pral vire soti yo dwe espesyalman sansib ak mou. Sosis endijèn prepare dapre resèt sa a vin trè bon gou ak juicy!
Èske li posib fri sosis lan apre yon ti tan?
Si ou pa gen tan fri, ou ka ranvwaye travay sa a. Pou fè sa, lè sosis yo bouyi yo konplètman fre, mete yo nan frijidè a. Yo ka kenbe la pou yon maksimòm de 3 jou.
Si ou mete sosis yo bouyi nan yon sache plastik epi mete yo nan frizè a, yo ka estoke yo pou yon tan trè long. Lè ou vle kwit yo, ou pa menm bezwen dekonjle sosis yo: mete yo nan yon chodyè fri grese ak lwil legim, kouvri ak yon kouvèti epi pote yo nan preparasyon pou chalè modere. Vire ak kouvri ankò de tan zan tan. Eseye anpeche bwat la soti nan chire oswa anfle pandan tretman chalè. Lè ou fri, ou ka detèmine degre nan preparasyon pou jan sa a. Si ji klè ap koule soti nan sosis lan, se sa ki, san san, sosis lan se pare.
Pa sere sosis kwit pou yon tan long nan PE deyò frizè a
Gen anpil resèt pou sosis endijèn. San, fwa, cheche, fimen. Anpil nan resèt sa yo se resèt fanmi, se sa ki, eritye de granparan, oswa menm nan menm jenerasyon ki pi gran. Gen kèk kwit trè jenere sezon vyann lan mens ak epis santi bon divès kalite, espesyalman marjolèn, Rosemary, jenjanm poud, yon moun pa ka imajine sosis san yo pa cho pwav wouj, ak yon moun ajoute yon ti alkòl nan vyann lan mens, reklame ke Lè sa a, sosis lan pral tounen soti yo dwe espesyalman wouj, Apetisan nan aparans ... Li difisil yo di ki sosis endijèn se tastiest la. Isit la li vrèman: "Pa gen okenn kamarad pou gou ak koulè."