Yon istwa kout nan krèm glase vegan
An 1899, Almeda Lambert, yon Advantis Setyèm Jou ki soti Battle Creek, Michigan, Etazini, te ekri yon liv manje vejetaryen, A Nut Cooking Guide. Liv la te gen ladann resèt pou fè vyann nwa, bè, fwomaj, ak krèm glase ak pistach, zanmann, nwa Pine, ak nwa hickory. De tyè nan resèt li yo te genyen ze, men yon seksyon te konplètman vejetalyen. Men kisa youn nan resèt krèm glase vejetalyen yo te sanble:
“Pran 950 ml krèm lou zanmann oswa pistach. Ajoute 1 vè sik. Mete krèm nan nan yon beny dlo epi kwit pou 20 oswa 30 minit. Ajoute 2 ti kiyè vaniy epi jele."
Se Arao Itano, pwofesè University of Massachusetts, ki te envante krèm glase soya, ki te dekri lide li nan yon atik 1918, "Soybeans as Human Food." An 1922, Lee Len Tui, rezidan Indiana, te depoze premye patant pou krèm glase soya, "A Frozen Confection and Process for Making It." An 1930, Jethro Kloss Advantis Setyèm Jou a te kreye premye krèm glase soya, yon délikatès ki fèt ak soya, siwo myèl, chokola, frèz ak vaniy.
An 1951, Robert Rich nan ekip lejand constructeur oto Henry Ford te kreye krèm glase soya Chill-Zert. USDA te pibliye yon deklarasyon ke krèm glase soya yo ta dwe make kòm yon "imitasyon desè chokola." Sepandan, Rich te defann dwa pou mete etikèt sou konfeksyon li kòm "krèm glas".
Nan deseni sa yo, lòt mak krèm glase san letye te parèt sou mache a: Desè glase ki pa letye Heller's, Ice Bean, Ice-C-Bean, Soy Ice Bean. Ak nan kòmansman ane 1980 yo, konpayi ki toujou pwodui krèm glase san letye, Tofutti ak Rice Dream, te antre nan mache a. An 1985, aksyon Tofutti yo te vo $ 17,1 milyon dola. Nan tan sa a, mache yo te mete aksan sou krèm glase soya kòm yon manje ki an sante, mete aksan sou kontni segondè pwoteyin li yo ak mank kolestewòl. Sepandan, anpil kalite krèm glase, ki gen ladan Tofutti a, pa t aktyèlman vejetalyen, paske yo te genyen ze ak siwo myèl.
An 2001, nouvo mak Soy Delicious te lanse premye krèm glase vegan "prim". Rive 2004, li te vin krèm glase ki pi vann nan peyi Etazini an, pami opsyon letye ak vejetalyen.
Dapre konpayi rechèch Grand Market Insights, mache mondyal krèm glase vejetalyen an pral byento depase 1 milya dola.
Èske krèm glase vejetalyen an sante?
"Absoliman," di Susan Levin, direktè edikasyon nitrisyonèl pou Komite Doktè pou Medsin Responsab. "Pwodwi letye yo gen konpozan malsen ki pa jwenn nan pwodwi ki baze sou plant yo. Sepandan, konsomasyon nan nenpòt ki manje ki gen anpil grès ak grès satire yo ta dwe kenbe nan yon minimòm. Epi, nan kou, sik siplemantè pa pral fè ou anyen."
Èske sa vle di ke vegan krèm glase ta dwe evite? “Pa. Chèche opsyon ki pi ba nan grès ak sik. Krèm glas vejetalyen pi bon pase krèm glase letye, men li toujou manje ki pa bon pou lasante,” di Levine.
Ki sa ki fèt ak krèm glase vejetalyen?
Nou lis pwodwi ki pi popilè yo: lèt zanmann, soya, kokoye, kajou, farin avwàn ak pwoteyin pwa. Gen kèk manifakti ki fè krèm glase vejetalyen ak zaboka, siwo mayi, lèt chich, diri, ak lòt engredyan.