Bwokoli

Vèt superfood. Ki sa ou bezwen konnen sou bwokoli ak kouman yo kwit li

Avèk fen chalè a, legim fre yo ap diminye, men erezman, sa a se sezon an pou bwokoli, yon pwodwi lejand. Èske sa a chou reyèlman ki bon?

Bwokoli se yon pwodwi ki gen anpil valè dyetetik, moun rich nan vitamin ak eleman nitritif, ak nan menm tan an ki ba nan kalori. Bwokoli fè pati fanmi krisifè a, fanmi li yo se jèrm Brussels, chou, chou blan, chou frize, epi tou rukola, sòs salad pak choy, mizuna, kreson, radi, refor, moutad ak wasabi. Bwokoli gen sulforophane, yon konpoze souf yo te jwenn nan legim krisifèr ke chèchè anti-kansè te estime espere ke yo sou: yo kwè ke sulphorophane ka diminye risk pou yo kansè sèten. Enteresan, domaj potansyèl la soti nan bwokoli tou ki asosye ak sibstans la menm, depi sulfurofan tèt li se pwazon epi li se itilize pa plant la pwoteje kont ensèk nuizib.

Bwokoli te devlope soti nan chou sovaj tounen nan jou yo nan Anpi Women an, ak Women yo te renmen nouvo pwodwi a anpil. Non bwokoli a soti nan mo Italyen an "bwokolo" - "boujonnen nan chou", ak t'ap nonmen non mond pou legim la te kòmanse vini nan ane 1920 yo, byenke pik reyèl la te vini nan kòmansman twazyèm milenè a.

Benefis nan bwokoli: reyalite

1.100 g bwokoli gen 55 kcal.

2. Bwokoli se yon sous ekselan nan vitamin K ak C, yon bon sous asid folik, karotenodi, potasyòm, fib.
3. Vitamin K nesesè pou fonksyone anpil pwoteyin ki enplike nan kayo san, epi li ede tou ranfòse tisi zo yo, se poutèt sa bwokoli rekòmande pou maladi osteyopowoz la. Granmoun mande pou 1 mcg nan vitamin K pou chak kilogram nan pwa kò. Jis 100 g nan bwokoli vapè ap bay kò ou ak 145 mcg nan vitamin K - yon eleman nitritif ki fasil jwenn nan rejim alimantè ou.
4. Vitamin C pwodui kolagen an, ki fòme tisi yo ak zo nan kò a epi li ede geri koupe ak blesi. Vitamin C se yon antioksidan pwisan ak pwoteje kò a kont radikal danjere gratis. Yon pòsyon 150g nan bwokoli kwit gen anpil vitamin C kòm yon zoranj epi li se yon bon sous beta-karotèn. Bwokoli gen ladan tou vitamin B1, B2, B3, B6, fè, mayezyòm, potasyòm ak zenk.
5. Fib ankouraje dijesyon epi li ede diminye nivo kolestewòl yo.
6. Bwokoli gen karotenoid tankou lutein ak zeaxanthin, ki nan 2006 ak 2003 syans yo te asosye avèk yon risk redwi nan laj ki gen rapò ak pwoblèm vizyèl tankou katarak ak koripsyon makula. Avègleman lannwit tou lye a yon vitamin A deficiency. Bwokoli gen beta-karotèn, ki kò a konvèti nan vitamin A.
7. Potasyòm se yon mineral ak elektwolit ki esansyèl pou fonksyon nè ak batman kè. Folat - Esansyèl pou pwodiksyon an ak antretyen nan selil nouvo nan kò a.
8. Men, sa a se pa tout. Nou pa abitye panse ak legim ki gen anpil grès kòm yon sous grès omega-3, men pandan ke bwokoli gen yon rezèv limite, nivo sa a nan omega-3 ka toujou jwe yon wòl enpòtan nan rejim alimantè a. 300 gram bwokoli gen apeprè 400 mg omega-3 nan fòm asid alfa-linolenik - apeprè menm jan ak yon sèl kapsil lwil pye koton swa - ase pou bay efè anti-enflamatwa minimòm.

Kouman ka bwokoli mal?

Kòm mansyone pi wo a, sulfurofan, ki fòme nan bwokoli lè plant yo domaje oswa koupe, se yon defans natirèl kont ensèk nuizib nan bwokoli. Pou kèk ti vèmin, li danjere. Èske li danjere pou moun? Yon fwa nan san an, sulfurofan se elimine soti nan li pi vit posib - apre twa èdtan. Sepandan, moun ki gen sansiblite chimik, febli sistèm iminitè, fwa ak / oswa maladi gastwoentestinal ka gen plis chans fè eksperyans sentòm ki gen rapò ak pwodwi chimik natirèl nan legim sèten ki yo anjeneral pa danjere. Depi sulfurofan ka siprime aktivite a nan glann tiwoyid, moun ki gen ipothyroidism (yon glann tiwoyid underactive) yo pi bon lè l sèvi avèk krisif ak prekosyon.

Ki bwokoli ki pi an sante - kri oswa kwit?

Yon rapò 2008 ki te pibliye pa Journal of Agriculture and Food Chimie ki te jwenn bouyi ak vapeur yo pi bon pou prezève pwopriyete antioksidan bwokoli yo. Sepandan, kwit manje detwi vitamin C. Lòt etid yo te montre ke bwokoli anvan tout koreksyon se pi bon pou prezève nivo sulforaphane. Nan lòt mo, si wi ou non ou manje bwokoli anvan tout koreksyon oswa kwit, li se yon eleman esansyèl nan yon rejim balanse.

Kouman kwit manje bwokoli

Premye a tout, ou bezwen chwazi tèt la dwa nan chou. Bwokoli yo ta dwe fre - yon koulè menm vèt, san yo pa jòn, blueness, tach nwa, ak dans enfloresans vèt. Metòd kwit manje ka afekte kontni eleman nitritif la ak benefis sante nan bwokoli. Pou egzanp, bouyi ka retire jiska 90% nan eleman nitritif yo ki gen anpil valè nan bwokoli. An menm tan an, fou, fri, gwo twou san fon-fri ak fou mikwo ond yo gen tandans kenbe eleman nitritif. Si w ap bouyi bwokoli, fè li byen vit epi imedyatman mete legim la nan dlo glas, tankou nan resèt ki anba a, kenbe yon koulè klere vèt ak eleman nitritif maksimòm.

Bwokoli: resèt

Enfloresans bwokoli yo te itilize nan manje. Yo ka itilize nan salad ak asyèt kri oswa kwit, oswa nan yon soup krèm, ajoute nan quiches ak lòt garnitur pi, ak nan fwete. Eseye asyèt sa yo.

Bwokoli omlèt

Demont bwokoli a nan ti florè. Vide ½ cm dlo nan chodyè a. Bouyi dlo epi gaye enfloresans yo chou nan yon sèl kouch. Kwit, kouvri pou 1 a 2 minit. Vide dlo a, ajoute bè epi vide nan melanj ze-lèt la. Voye ak fwomaj Hutsul koupe oswa lòt fwomaj. Apre sa, kwit ak sèvi tankou yon omlèt regilye.

Bwokoli ak sòs krèm

Demont 2-3 tèt bwokoli nan enfloresans. Bouyi dlo nan yon marmite epi prepare yon bòl dlo frèt (de preferans glas) davans. Tranpe enfloresans yo nan dlo bouyi, kwit manje pou 1-2 minit. Retire bwokoli epi mete l nan dlo glas.

Mete 100 ml krèm (15-50%) sou recho a pou chofe. Pote ti boul sou ti chalè epi ajoute 20-25 g gri rape oswa fwomaj ki gen koulè ble. Brase jiskaske lis epi retire li nan chalè. Sèvi bwokoli farinen ak fwomaj krèm, kòm yon adisyon nan yon plat cho oswa kòm yon kou prensipal la.

Bwokoli ak sòs lay

Bouyi bwokoli dapre resèt ki anwo a oswa vapè li. Pase 1-2 galik lay nan yon laprès, sèl, sezon ak pwav nwa ak melanje ak 50-100 ml lwil oliv. Sezon bwokoli a ak lwil lay epi sèvi. Pou yon repa plis ranpli, ajoute pasta ble dur nan bwokoli a (1 a 1). Sa a sòs ale byen ak bwokoli anvan tout koreksyon ak salad ak li. Si ou vle, gou abiye an ak lwil wowoli epi sèvi ak sòs soya olye pou yo sèl.

Bwokoli nan fou an

Chofe fou a 220 ° C. Liy yon fèy boulanjri ak papye aliminyòm, bwose ak lwil legim. Fè aranjman pou flè bwokoli ak farinen ak lwil tou. Gaye lwil la sou chou a, alalejè sèl epi voye ak parmesan. Kwit pou 15-20 minit, sèvi kòm yon plat bò oswa kòm yon ti goute cho.