Tankou yon banalite tankou yon ze se pa nan tout ki senp. Akòz gwo kantite pwoteyin divès kalite ki genyen nan ze yo, yo te vin yon sijè pi renmen pou eksperyans nan tout chèf pi popilè nan mond lan - apre tout, li vo chanje tanperati a pou kwit manje pa literalman 1 degre, ak rezilta a se konplètman diferan. Gen yon bèl enfografik sou sijè sa a isit la, ki montre klèman diferans ki genyen ant ze kwit nan tanperati diferan.
Men, gen yon fason pi fasil temwen majik la nan yon ze ak pwòp je ou. Pou fè sa, pran jòn ze yo (rès, pou egzanp, apre yo fin kwit manje mereng oswa asyèt lòt kote yo bezwen pwoteyin vide), ak anpil atansyon kouvri ak FOIL oswa mete yo nan yon sak pou yo pa move tan, ak friz nan yon frizè regilye. Apre sa, dekonjle jòn yo nan frijidè a epi w ap jwenn ke, pandan y ap kenbe koulè yo ak aparans yo, yo konplètman chanje konsistans yo: eu sa yo pa gaye, men fwote tankou bè.
Aktyèlman, mwen li sou Trick sa a pou yon tan long, men se sèlman dènyèman te alantou yo tcheke li nan pratik, Se konsa, mwen ka konfime: yo reyèlman jwenn andwi. H
kisa w dwe fè ak enfòmasyon kirye sa a se ou. Ou ka jis gaye l 'sou pen (jis pa moso sa yo for tankou nan foto sa a, men pen griye oswa menm yon bagay tankou ti biskwit), sezon ak sèl koryas ak pwav ak gri jan se oswa ak kèk plat apwopriye.
Ou ka ranplase jòn jele pou jòn fre lè wap sèvi ak tartar vyann bèf fre. Ou ka eseye moulen jònze pou sòs sa yo kote ou ta nòmalman itilize bouyi difisil. Men, si ou vini ak yon lòt bagay - asire w ke ou di m ', mwen fò anpil enterese nan ki kote lòt bagay sa yo eu majik ka vini an sou la men.
PS: Oke, si ou pa renmen majik, ak vis vèrsa, ou vle jòn yo kenbe konsistans yo, bat yo ak yon ti kras sik oswa sèl anvan lè w konjele. Sa ap ede estabilize jòn yo pou yo vin koule ankò apre yo fin deglase yo. Avèk pwoteyin, ke trik nouvèl sa yo initil - yo parfe tolere lè w konjele san asistans.