Anpil fanatik nan bwason briyan an pa fatige nan diskite sou ki linèt yo konsidere kòm pi bon an pou goute li. Fashion te chanje sou syèk yo. Yon vè flit chanpay (flat franse - "fif") te kenbe pozisyon li pou yon tan long e li te konsidere kòm ideyal akòz kapasite li nan kenbe bul. Jodi a, Viticulteur Champagne di ke "fif la" pa apwopriye pou ven modèn.
Istwa nan glas la flit
Dapre vèsyon ofisyèl la, envanteur chanpay la se Pierre Pérignon, yon mwàn nan Abbey Hautevillers. Deklarasyon an se kontwovèsyal, depi ven "briyan" yo mansyone nan tèks yo nan otè yo nan tan lontan yo. Italyen nan XNUMXyèm syèk la te fè eksperyans fèmantasyon ak pwodui ven briyan ki, dapre kontanporen, "krache anpil kim" ak "mòde lang lan." Dom Pérignon te envante yon metòd pou fèmantasyon diven nan yon boutèy, men yo te reyalize yon rezilta ki estab sèlman lè atizan angle yo te jwenn yon fason pou fè vè dirab.
Winery Perignon te pwodwi premye pakèt chanpay la an 1668. Nan menm peryòd la, vèr angle yo te entèdi koupe forè wayal yo, epi yo te oblije chanje nan chabon. Gaz la te bay yon tanperati ki pi wo, sa ki te fè li posib jwenn gwo vè. Endistriyèl George Ravenscroft amelyore fòmilasyon matyè premyè lè li ajoute oksid plon ak flint nan melanj lan. Rezilta a se te yon vè transparan ak bèl, okoumansman de kristal. Soti nan moman sa a, vèr yo te kòmanse piti piti ranplase seramik ak metal.
Premye linèt diven yo te parèt nan kòmansman XNUMXyèm syèk la. Asyèt yo te chè anpil, kidonk yo pa t mete yo sou tab la. Vè a te pote pa vale a sou yon plato espesyal, li vide diven an bay envite a epi imedyatman pran asyèt yo vid. Avèk rediksyon nan pri pwodiksyon an, vè imigre sou tab la, ak yon demann leve pou pwodwi plis rafine ak delika.
Vè flit la te vin itilize nan mitan XNUMXyèm syèk la. Deyò, li te yon ti jan diferan de vèsyon modèn lan e li te gen yon janm pi wo ak yon flakon konik.
Nan Grann Bretay, yon vèsyon byen bonè nan "fif la" te rele "vè jakobit la", depi sipòtè yo nan egzile wa James II a te chwazi vè a kòm yon senbòl sekrè epi yo bwè nan li nan sante nan monak la. Sepandan, yo vide nan li pa briyan, men yo toujou diven.
Chanpay te konn sèvi nan linèt coupe. Istoryen sijere ke tradisyon an te parèt an koneksyon avèk fason yo te adopte nan tan sa a yo bwè diven briyan nan yon sèl ti gout. Anplis de sa, anpil moun te pè bul etranj, ak nan yon bòl lajè, gaz la byen vit erode. Tradisyon an te vin pèsistan, ak mòd linèt koup la te kontinye jiska kòmansman ane 1950 yo. Lè sa a, Viticulteur yo jere yo pwouve ke fif yo pi byen adapte pou chanpay, menm jan yo kenbe bul pou yon tan long. Nan lavni an, linèt flit piti piti te kòmanse ranplase koup, ki nan ane 1980 yo te konplètman pèdi enpòtans yo.
Fòm ak estrikti flit la
Flit modèn se yon vè long sou yon tij segondè ak yon bòl ki gen ti dyamèt, ki se yon ti kras flèch nan tèt la. Lè kalibre, volim li yo, an jeneral, pa depase 125 ml.
Zòn ki redwi kontak ak lè a anpeche gaz kabonik evapore byen vit, ak tij long la anpeche diven an chofe. Nan linèt sa yo, bave a byen vit rezoud, ak diven an kenbe yon estrikti omojèn. Manifaktirè asyèt chè fè antay sou anba a nan flakon la, ki kontribye nan mouvman an nan bul.
Nan dènye ane yo, Viticulteur Champagne yo souvan kritike "fif la" epi yo kwè ke yon eksè nan gaz kabonik pa fè li posib yo apresye bon sant nan chanpay, ak yon abondans nan bul ka lakòz sansasyon dezagreyab pandan goute. Jij nan konpetisyon goute ven briyan ki soti nan pi laj linèt tulip, ki bay yon opòtinite yo apresye Bouquet la epi an menm tan an kenbe carbonatation.
Manifaktirè vè flit
Youn nan manifaktirè yo ki pi popilè nan linèt diven se konpayi Ostralyen Ridel, ki se nan mitan opozan yo nan flit la klasik ak eksperyans ak fòm yo ak gwosè nan pwodwi li yo. Asòtiman konpayi an gen ladan anviwon yon douzèn linèt chanpay ki fèt pou ven briyan soti nan diferan varyete rezen. Pou amater nan "fif la", Ridel ofri seri a Superleggero, ki se distenge pa trè mens ak dirab vè.
Manifakti ki pa mwens koni:
- Schott Zwiesel - pwodui gode ki fèt ak vè Titàn ak yon bòl mens ak etwat ak sis dan anndan;
- Kès & barik - Pwodui fif soti nan Acrylic. Asyèt transparan ak kase yo se gwo pou yon piknik nan lanati;
- Zalto Denk'Art se li te ye pou atizana li yo. "Fift yo" nan konpayi an distenge pa yon balans byen balanse ak bon jan kalite vè.
Linèt flit yo apwopriye pou sèvi cocktèl, kote engredyan prensipal la se diven briyan. "Fit" pou byè yo fèt ak yon tij ki pi kout ak yon bòl pi gwo. Akòz fòm nan, bwason kim lan kenbe carbonatation, ak kou etwat la ede apresye bon sant la. Linèt flit yo souvan itilize pou sèvi lambics ak byè fwi.