Pu-erh te soti nan pwovens Chinwa Yunnan e li rele l apre yon vil nan sid pwovens lan. Te nan fanmi sa a gen anpil valè nan Lachin, ak sekrè pwodiksyon yo pa divilge epi yo sèlman transmèt de jenerasyon an jenerasyon. Nou sèlman konnen ke fèy yo kolekte yo seche nan solèy la (sa a se ki jan puer maocha yo jwenn), Lè sa a, fèrmante ak bourade avèk èd nan gwo wòch nan gato oswa brik. Pu-erh se moulu menm jan ak ti nwa ak ti oolong. Se dlo a bouyi, Lè sa a, fèy te yo vide ak yon ti kantite dlo epi apre 10 segonn dlo a vide. Pwosesis senp sa a "louvri" fèy yo. Apre sa, fèy yo vide ak anpil dlo epi yo pèmèt te a melanje (5 minit). Li enpòtan pou pa twò ekspoze te a, otreman li pral anmè. Tou depan de kalite pu-erh, koulè te moulu ka jòn pal, lò, wouj oswa mawon fonse. Gen kèk kalite pu-erh sanble ak kafe apre enplikasyonJwi epi yo gen yon gou rich, tè, men yo rejte pa amater te. Yo kwè ke sa a se yon bon jan kalite ki ba pu-erh. Bon jan kalite fèy te ka moulu plizyè fwa. Te rayisab yo di ke ak chak enplikasyonJwi ki vin apre, gou a nan te sèlman ranport. Koulye a, sou benefis ki genyen nan pu-erh. Paske li se yon te soksid, li gen anpil mwens antioksidan pase ti blan ak vèt, men Chinwa yo fyè de pu-erh e yo reklame ke li ankouraje pèdi pwa, bese nivo kolestewòl nan san, epi li benefisye pou sistèm kadyovaskilè a. Ti rechèch ki fèt sou pu-erh jiska prezan, kidonk nou pa konnen egzakteman ki jan reklamasyon sa yo se vre. Puerh tout bon ede pi ba nivo kolestewòl ak risk pou maladi kadyovaskilè, dapre kèk etid, men pa gen okenn etid imen yo te fèt. Nan Lachin, yo te fè yon etid rat 2009 epi li te jwenn ke ekstrè pu-erh diminye nivo kolestewòl "move" (LDL) ak trigliserid ak ogmante nivo kolestewòl "bon" (HDL) nan bèt apre yo fin konsome ekstrè puerh. Men, nou konnen nan lòt etid ke tout kalite te diminye risk pou maladi kè ak kansè. Se konsa, petèt, sa a aplike tou pou pu-erh.
Mwen se yon gwo fanatik bon jan kalite pu-erh. Mwen te gen chans pou goute kèk nan varyete ekskiz sa a te pandan y ap vwayaje nan peyi Lachin - mwen te jis kontan! Erezman, kounye a ou ka achte-wo kalite pu-erh pa sèlman nan Lachin! Trè rekòmande. Andrew Weil, MD : drweil.com : Lakshmi