Flounder

Flounder se yon pwason maren nan fanmi an flounder, yon subfamily nan flounder-tankou, nan ki gen sou 28 jenerasyon ak 60 espès yo. Karakteristik distenktif nan pwason sa a fè li rekonèt nan mitan dè milye de frè lanmè: yon plat, kò aplati ak je ki sou yon bò. Kò a asimetri nan flounder la gen yon koulè doub: bò a nan pwason an, ki te sou li depanse tout lavi granmoun li yo, se pearly blan.

Bò a fè fas a sifas la se mawon nwa ak degize tankou koulè a ​​nan pati anba a. Tankou "ekipman" pwoteje flounder la, ki pa sèlman naje, men tou, rale ansanm anba a, sou wòch ak ti wòch, pafwa rfuj nan sab la jiska je yo. Longè li sèlman nan ka ki ra depase 60 cm, ak pwa li sèlman nan ka eksepsyonèl rive nan 7 kg. Esperans lavi se 30 ane.

Istwa

Nan ansyen analogique Alman an nan istwa popilè "About Fisherman an ak pwason an," nonm lan fin vye granmoun kenbe ak nèt l 'pa yon pwason wouj, men yon mons lanmè - yon pwason plat ak je ki sitiye sou deyò an. Flounder la te vin eroin a nan travay sa a. Anpil istwa popilè ak lejand sikile sou pwason etonan sa a - aparans li te tèlman etonan ak vyann blan li yo te tounen soti yo dwe tèlman bon plat.

Karakteristik benefisye

Vyann flounder se grès mwayen, men ki ba nan kalori. Li gen anpil lipid (benefisye asid gra), ki diferan de grès regilye nan yo ke yo pa pwovoke kò a yo devlope maladi kolestewòl. Se konsa, pa manje vyann flounder, yon moun ka avèk siksè ranplase vitamin atifisyèl ak trè chè, itil nan yo ke yo te ajoute omega-3 ak omega-6 asid gra. Anplis de sa, flounder se yon sous ekselan nan pwoteyin natirèl, ki se pi bon absòbe pase pwoteyin soti nan vyann bèf ak poul, Se poutèt sa li rekòmande a enkli li nan rejim alimantè a nan timoun ak adolesan, fanm ansent, atlèt oswa moun ki enplike nan travay difisil fizik. . Vyann flounder trè benefik pou sante misk, zo ak dan.

Flounder se siperyè lòt pwodwi pwason nan prezans asid pantotènik ak piridoksin. Potasyòm, sodyòm, fè, kalsyòm, mayezyòm, zenk ak lòt mineral, mikwo- ak makroeleman ki genyen nan pwason lanmè sa a trè itil pou moun, ki:

• kontwole metabolis dlo-sèl;
• ede konvèti glikoz nan enèji;
• se yon bon materyo konstriksyon pou dan, zo;
• patisipe nan fòmasyon emoglobin nan san an;
• asire fonksyone nan anzim;
• amelyore pèfòmans nan misk ak mantal.

Facts enteresan:

• An 1980, yo te kenbe yon flounder ki peze 105 kg ak 2 mèt nan Alaska.
  Flounder se pwason an sèlman ki te takte pa Oseyanograf Jacques Picard nan pati anba a nan kannal la Mariana. Èske w gen plonje nan yon pwofondè de 11 km, li remake ti pwason plat, apeprè 30 cm nan longè, menm jan ak flounder abityèl la.
• Gen plizyè lejand ki eksplike kalite pwason dwòl sa a. Youn nan yo di: lè arkanj Gabriel te anonse Vyèj Benediksyon an ke yon Redanmtè diven ta pral fèt nan men li, li te di ke li te pare pou kwè sa si pwason an, ki te manje yon bò, te vin vivan. Pwason an vin vivan, yo mete l 'nan dlo.
• Se sèlman espès aperitif nan flounder yo kapab degize tèt yo, pandan ke yo nan espès avèg kapasite sa a absan. Akòz mank de idrat kabòn ak kontni minim grès nan pwason, vyann flounder se yon sous ekselan nan pwoteyin pou bati mas nan misk.
• 100 g nan flounder bouyi gen 103 kcal, ak valè enèji nan flounder fri se 223 kcal pou chak 100 g.

aplikasyon

Vyann flounder ka bouyi, vapè, kwit sou yon fèy boulanjri, nan dife pou chofe fou oswa nan po, boure, konpòte, file nan woulo ak fri (nan sòs diven, nan bat oswa panaj, ak legim, kribich, elatriye). Vyann li se souvan engredyan prensipal la nan yon varyete salad. Kizin ki gen eksperyans konseye pandan fri premye mete trenng yo flounder ak bò a fè nwa desann - pwason an fri nan fason sa a vin pi bon gou. Legim, lwil oliv ak fèy santi bon parfe mete aksan sou gou orijinal la nan vyann flounder.

Ki jan yo chwazi yon flounder

Pwosesis la nan chwazi yon flounder se pa diferan de evalye bon jan kalite pwason nan lòt espès, men gen kèk nuans ki dwe pran an kont. Gen kèk karakteristik nan aparans la ak estrikti nan kò a pral ede detèmine yon flounder fre ak reyèlman bon plat.

Kò a nan flounder la se mens, ak yon karakteristik diferan se aranjman an etranj nan je yo akote youn ak lòt sou sèlman yon sèl bò nan tèt la. Li nesesè egzaminen pwason an lè w ap achte nan ang diferan. Yon pati nan li se toujou nwa ak karakteristik tach zoranj, pandan ke lòt la se blan ak olye ki graj.

Gwo moun nan flounder ka rive jwenn yon longè 40 cm. Li se pi bon yo achte gwosè mwayenn ki pwason. Pi gran an flounder a, plis difisil nan vyann lan pral. Malgre ke frigidité nan ka sa a pa ta dwe pran literalman. Yon flounder bon jan kalite se toujou sansib ak pwason juicy.

• sifas flounder la frèt ta dwe plat, san domaj oswa tach endesi;
• lamèl glas frèt yo toujou woz, epi je yo klè;
• si ou peze dwèt ou sou po a nan flounder a frèt, Lè sa a, pa ta dwe gen okenn dents (-wo kalite pwason toujou pran fòm orijinal li apre yo fin peze epi yo pa defòme);
• lè w ap konpare komèsyal ki disponib, li pi bon pou w bay preferans plis pwason vyann;
• filet flounder se toujou blan;
• echèl flounder yo se yon ti kras ki graj sou tou de bò (flounder pa ta dwe glise manyen oswa gen yon kouch ki sanble ak larim);
• sou bò limyè flounder la, tach nwa oswa specks ka aparan (ou bezwen gade tach sa yo, si ou ka byen klè wè ke sa a se koulè po a, Lè sa a, ou ka achte pwason);
• najwar yo ak ke flounder la (kèlkeswa sèks ak laj) toujou gen tach zoranj (sa a nuans se yon karakteristik koulè);
• si flounder la te achte nan yon pake, Lè sa a, ou bezwen tcheke veso a oswa pake pou domaj (zòn sele, dlo nan je ak lòt domaj yo ta dwe yon rezon pou refize achte pwason).

Flounder fri

Flounder fri sèvi ak bato lay ak Rosemary.

• Manje (pou 4 pòsyon)
• Flounder, konje - 4 pcs. (180 g chak)
• Lay (tranche) - 3 dan
• Rosemary fre - 4 branch
• Lwil oliv - 1.5 ti kuiyè. l.
• Sèl - 0.25 ti kiyè
• Ground nwa pwav - 0.25 ti kiyè.
• Paprika tè - 0.25 ti kiyè
• Sitwon kwen (si ou vle)
• Pòmdetè kraze pou gani (si ou vle)

Kouman kwit fri flounder:

1. Chofe yon gwo soteuz sou chalè medyòm. Wile ak lwil oliv. Add lay la ak Rosemary ak fri, brase detanzantan, pou apeprè 3 minit. Transfere lay la ak Rosemary nan yon sèvyèt papye. Kite lwil la nan chodyè a.
2. Ogmante chalè anba chodyè a. Voye tren flounder ak sèl paprika, ak pwav sou tout kote. Mete pwason an nan yon chodyè prechofe, fri pou apeprè 3 minit sou chak bò.
3. Mete flounder la fri sou 4 bòl sèvi ak tèt ak bato sitwon ak branch Rosemary. Sèvi flounder fri ak kwen sitwon. Ou ka sèvi pòmdetè kraze tankou yon plat bò.