Nan yon efò pou jere pwa yo, pi plis moun ap chèche manje ki gen bon gou, men ki pa gen twòp kalori. Etid syantifik yo montre ke moun yo gen tandans konsome yon kantite ki estab nan manje, kèlkeswa kantite kalori ak grès nan li. Se poutèt sa, li ka sipoze ke yon diminisyon nan kontni an nan grès ak kalori nan rejim alimantè a mennen nan yon diminisyon an jeneral nan kantite kalori konsome. Lè yo te enkli manje ki gen anpil kalori nan etid la, fanm ki an sante, ki gen pwa nòmal oswa ki twò gwo ki gen laj ant ven ak karannkat te pran 120 kalori adisyonèl. Sepandan, pita, nan dine, yo pa t santi yon diminisyon nan apeti. Definitivman, manje manje ki ba-kalori jwe yon wòl enpòtan nan pèdi pwa. Men, tou senpleman elimine grès nan rejim alimantè ou se pa nesesèman pi bon solisyon an. Lè ranplasan grès yo prezan nan asyèt, yo ta dwe ranplase sansasyon yo bay nan grès, sètadi, gen yon bon sant menm jan an, gou, teksti ak volim, pandan y ap sous mwens kalori. Retire grès nan fwomaj rezilta nan yon teksti difisil. Poudin ki pa gen anpil grès, pansman sòs salad, soup, ak pwodui letye vin dlo, sof si yo genyen ekstansyon (konpozan ki ajoute nan pwodui prensipal la pou fè li pi bon mache) oswa similan grès. Nan machandiz kwit, grès kontribye nan tendres nan pwodwi a, elimine boul ak ralanti pwosesis la gate. Ranplasman grès akonpaye pwodiksyon an nan pwodwi ki gen anpil grès ak ki pa gen anpil grès, depi lèt la se yon altènatif merite nan pwodwi ki gen anpil grès. Èske li toujou nesesè pratike modération nan manje manje sa yo? Absoliman nesesè. Manje twòp manje mèg tou mennen nan yon depase kalori nan kò a. Itilizasyon regilye nan ranplasan grès nan chips, mayonèz, desè nan frizè, pwodwi kwit, pèmèt kèk moun ki obèz diminye kantite grès yo konsome pa yon tyè epi swiv konsèy nitrisyonis yo swiv yon rejim alimantè ki gen yon kontni minimòm grès. Anplis, moun sa yo ka diminye kantite kalori yo konsome a 500-200 pou chak jou. Sepandan, konsomatè ki enterese nan jesyon pwa yo ta dwe konnen ke manje ki pa gen anpil grès se pa yon garanti absoli nan rediksyon kalori, paske manje ki gen anpil grès pa toujou gen mwens kalori. Kidonk, ranplasan grès ki prezan nan anpil magarin, pate ak bagay dous gen potansyèl pou misyon pou minimize kontni kalori nan pwodwi a, osi byen ke kontni an nan asid danjere trans-gras ak grès satire, ki enpòtan pou moun ki regilyèman konsome manje sa yo.
Ranplasan grès ki baze sou idrat kabòn yo se: dextrin, polydextrose, lanmidon modifye, fib avwàn, keratin taye. Pwodwi sa yo ka itilize kòm epesè pou desè nan frizè, pwodwi letye, sòs tomat, sòs, kwit manje. Ranplasan grès ak yon baz pwoteyin - soti nan lèt oswa ze, yo prezan nan kèk pwodwi ki pa gen anpil grès tounen lèt, pwodwi boulanjri, magarin, soup ak lòt pansman, mayonèz. Anpil nan ranplasan grès yo sitou benefisye fizyolojik. Moun ki manje rejim ki pa gen anpil grès fè eksperyans pèdi pwa, nòmalizasyon nan lipid nan san, ak yon diminisyon nan boul nan san. Manje manje ak fib avwan idrosolubl mennen nan yon diminisyon nan pwa ak tansyon sistolik, nòmalizasyon nan nivo lipid nan san ak ogmante tolerans glikoz. Ki jan ranplasan grès endistriyèl yo inofansif? An jeneral, pifò ranplasan grès yo konsidere kòm konplètman an sekirite lè yo itilize ti kras. Sepandan, lè yo konsome nan gwo kantite, polydextrose gen yon efè laksatif, pandan y ap konsomasyon twòp nan olestra (olina) souvan mennen nan yon pèt nesesè nan kèk vitamin grès-idrosolubl. Etid alontèm yo bezwen pou chèche konnen valè vrè sante sèten ranplasan grès. Dapre rechèch syantifik ki sot pase yo, lide pou enkli bon jan kalite ranplasan grès nan rejim ou an pral jwe yon wòl enpòtan nan minimize konsomasyon grès ou ak konsomasyon kalori jeneral.