contents
Dejena Panyòl se youn nan pi vibran ak plizyè aspè nan mond lan. Li pa etone, paske li te absòbe tradisyon yo gastronomik nan 17 rejyon diferan, chak nan yo ki inik nan pwòp fason li yo. Pwodwi prensipal yo nan meni nasyonal la se pwa, legim, diri, kèk vyann ak fwidmè, lwil oliv ak, nan kou, jamon ak diven. Asyèt ki pi popilè Panyòl yo prepare nan engredyan sa yo.
Tomat sou yon glas
Espayòl gen yon pasyon espesyal pou soup frèt. Salmorejo se youn nan yo. Li prepare soti nan tomat fre charnèl ak yon ti kantite rasi pen endijèn, epi li sèvi pa jis frèt, men ak moso glas.
Engredyan:
- pen - 200 g
- dlo - 250 ml
- tomat - 1 kg
- Kam (jabon sèk) - 30 g
- ze - 2 pcs.
- lwil oliv-50 ml
- lay-1-2 galik
- sèl, nwa pwav - nan gou
Nou koupe pen an tranch, koupe kwout yo, koupe ti kal pen an nan kib, ranpli li ak dlo frèt. Retire po a nan tomat yo, retire grenn yo, pure ak melanje ak pen an tranpe. Add lay kraze, lwil oliv, sèl ak pwav nan gou. Fwe tout bagay nan yon mas epè epi mete l nan frijidè a pou yon koup la èdtan. Nou pral kwit ze difisil-bouyi davans. Vide salmorejo a sou plak, dekore avèk ze bouyi koupe ak jamon. Nan yon jou patikilyèman cho, ou ka vide yon ti glas kraze nan soup la.
Improvizasyon nan yon marmite
Espayòl yo tou pa endiferan nan soup cho. Pou egzanp, nan cuisine Andalouzi, karakteristik la se puchero - yon kwa ant soup ak bouyon.
Engredyan:
- bèf - 500 g
- dlo - 2 lit.
- pòmdetè - 3 pcs.
- kawòt - 1 PC.
- chich-150 g
- jenn mayi - 1 cob
- Bulgarian pwav - 1 PC.
- sèl, pwav nwa, fèy Bay - nan gou
- remèd fèy fre pou sèvi
Vide dlo frèt sou vyann lan ak kwit manje pou yon èdtan ak adisyon nan sèl ak epis santi bon. Epitou, nou bouyi chich ak mayi davans. Nou filtre bouyon an vyann, epi nou demonte bèf la nan fib. Koryasman koupe mayi, kawòt, pòmdetè ak pwav. Pote bouyon an nan yon bouyi, kouche vyann lan ak tout legim yo ak legum, kwit manje pou 10 minit, ensiste anba kouvèti a. Nou mete bèf ak legim sou plak, vide yon ti bouyon ak dekore chak pòsyon ak remèd fèy koupe.
Ti tantasyon
Men, toujou, nan mitan resèt yo popilè Panyòl, nimewo an premye se tapa-yon ti goute pou yon sèl mòde. Konbyen varyete nan li egziste, menm èspayol yo tèt yo pa pral di. Nan kapasite sa a, ou ka sèvi oliv, piman vèt, fwomaj asòti, pòmdetè fri ak sòs aioli, kanape oswa sandwich mini. Anjeneral tapas yo sèvi sou yon plato gwo ak Sherry, briyan diven cava oswa byè. Isit la yo se yon koup la varyasyon tradisyonèl yo.
Engredyan:
- sosis chorizo-30 g
- fwomaj mouton-30 g
- gwo oliv - 2 pcs.
- tomat Cherry - 2 pcs.
- jamon - 30 g
- pen griye
Nou koupe sosis chorizo a ak rondelles epè, ak fwomaj kib mouton an. Nou mete fwomaj, oliv ak sosis sou yon brochet. Oswa tankou yon vèsyon kout. Voye yon moso pen ak lwil oliv, mete tranch ki pi mens nan jamon epi ranje tomat Cherry a sou tèt ak yon brochet.
Pwason rèv
Goumèt ki gen eksperyans asire ke asyèt pwason ki pi bon gou yo prepare nan peyi Basque. Premye bagay yo rekòmande se eseye pil-pil mori a. Rekò li yo se yon sòs ki prepare espesyalman ki baze sou lwil oliv.
Engredyan:
- filet mor ak po-800 g
- vèt pwav cho - 1 PC.
- lay-3-4 galik
- lwil oliv-200 ml
- sèl nan gou
Nou koupe lay la an plak mens, ak pwav-bag yo. Nan yon chodyè gwo twou san fon, chofe lwil oliv la ak fri lay la ak pwav jiskaske adousi. Nou vide tout bagay nan yon veso apa. Nan chodyè a menm, nou chofe yon ti kras plis lwil oliv, mawon moso yo pòsyon nan pwason, mete yo sou yon plak. Piti piti vide lwil la ak lay ak pwav tounen nan chodyè a, brase nan yon mouvman sikilè. Li pral kòmanse epesir ak jwenn yon tenti vèt. Sòs la pral pare lè konsistans la fèmen nan mayonèz la. Sa a lè nou gaye kòd la ak mitone jiskaske pare. Nou sèvi pil-pil la, vide sòs la ak tranch lay.
Palèt legim
Ki sa ki èspayol yo pa kwit manje nan legim! Youn nan varyasyon yo pi renmen se bouyon an mancheto pisto. Dapre lejand, li te envante nan peyi a nan Don Quixote, nan rejyon an La Mancha. Li prepare nan nenpòt legim sezon, ak sèvi ak yon ze fri.
Engredyan:
- zukèini - 1 PC.
- berejenn - 1 pc.
- Bulgarian pwav - 3 pcs. nan diferan koulè
- tomat - 5 pcs.
- zonyon - 2 pcs.
- lay-2-3 galik
- lwil oliv - 5-6 ti kuiyè. l.
- ze - 2 pcs.
- keratin tomat - 1 ti kuiyè. l.
- sik-0.5 ti kiyè.
- sèl, nwa ak wouj pwav - nan gou
- jamon pou sèvi
Zucchini, berejenn, zonyon ak piman yo koupe an kib piti. Voye berejenn yo ak sèl, kite pou 10 minit, Lè sa a, alalejè peze ak men ou. Nou pase lay la nan laprès la. Tomat yo scalded ak dlo bouyi epi retire po la.
Chofe yon chodyè fri ak lwil oliv, pase zonyon an ak lay jouk transparan. Vide pwav la, fri jiskaske adousi. Apre sa, ajoute zukèini a ak berejenn, kontinye fri, brase detanzantan ak yon spatul. Nan fen a, nou mete tomat ak keratin tomat. Sezon tout bagay ak sèl, sik ak epis santi bon. Vide nan yon ti dlo, diminye flanm dife a nan yon minimòm ak mitone bouyon an anba kouvèti a pou 15-20 minit. Pandan tan sa a, nou pral fri ze yo. Chak pòsyon nan bouyon legim complétée ak ze fri ak tranch jamon.
Tout lame lanmè a
Paella defini tout cuisine panyòl la. Sepandan, li fasil pou posib pou jwenn yon resèt klasik. Nan diferan rejyon nan peyi a, vyann ak fwidmè, bèt volay ak lapen, kanna ak Molisk ka fasilman rankontre nan yon sèl plak ak diri. Nou ofri yon resèt orijinal soti nan Valencia-paella ak fwidmè.
Engredyan:
- long-grenn diri-250 g
- bouyon pwason - 1 lit.
- kribich - 8-10 pcs.
- tentak kalma-100 g
- moul nan kokiy-3-4 pcs.
- tomat - 3 pcs.
- lwil oliv - 3 ti kuiyè.
- chili pwav-0.5 gous
- lay - 4 dan
- sèl, nwa ak wouj pwav - nan gou
- pèsi - 2-3 branch
An avanse, nou bouyi bra yo nan kalma ak moul. Sonje byen, zèl moul yo ta dwe louvri. Avèk bò plat la nan kouto a, nou kraze lay la, jete l 'nan yon chodyè fri prechofe ak lwil oliv, kanpe pou yon koup la minit konsa ke li bay nan bon sant lan, epi imedyatman retire li. Isit la nou alalejè mawon kribich la kale epi mete l sou yon plak. Retire po a nan tomat yo, fwote nan yon Van, vide nan chodyè a kote kribich la te. Mitone pure tomat la sou chalè ki ba pou 3-4 minit ak adisyon nan bag pwav tchili. Vide nan yon vè bouyon, pote nan yon bouyi epi vide diri a. Kòm li bouyi, ajoute bouyon ki rete a. Li pral pran apeprè 20 minit pou kwit diri a. Yon koup la minit anvan fen a, nou sezon l 'ak sèl ak epis santi bon, epi tou li kouche tout fwidmè a. Se pou melanje a paella anba kouvèti a epi voye ak remèd fèy fre.
Desè ak fòm curvy
Espayòl pral konpetisyon ak nenpòt ki nasyon Ewopeyen an pou tit la nan dan prensipal la dous nan pati yo nan kontinan an. Youn nan desè yo ki ka pote yo viktwa se quaresma, ki fòtman sanble ak beye nou an.
Engredyan:
- lèt - 250 ml
- bè - 70 g
- farin frans - 200 g
- ze - 5 pcs.
- sitwon - 1 PC.
- rezen-50 g
- likè aniz (konyak) - 50 ml
- lwil legim-500 ml
- yon zongle sèl
- sik an poud pou sèvi
Tranbe rezen chèch yo nan likeur la pou yon demi èdtan. Nou chofe lèt la nan yon marmite, fonn bè a epi piti piti ajoute farin frans. Toujou ap brase melanj lan ak yon spatul an bwa pou ke pa gen okenn boul. Youn pa youn, nou prezante tout ze yo, kontinye brase. Lè sa a, nou mete sèl, rezen chèch sèk ak zès la nan mwatye yon sitwon, mase farin lan. Chofe chodyè a ak lwil oliv byen epi sèvi ak yon kiyè pou bese ti pòsyon farin lan nan lwil bouyi a. Yo pral pran fòm lan nan voye boul epi byen vit mawon. Fry boul yo nan lo ti ak gaye yo sou napkin papye. Anvan ou sèvi, voye quarezhma a cho ak sik an poud.
Dous tendres
Moun ki rete nan Sunny Majorca kòmanse maten an ak pen ensaimadas Fertile. Yo kwit nan yon farin kouch Airy, ak ranpli divès kalite yo mete andedan. Pi souvan li se konfiti joumou, chokola fonn, krèm Catalan oswa konfiti abiko.
Engredyan:
- farin-250 g + 2 ti kuiyè. l. pou sourdough
- lèt - 100 ml
- ledven sèk - 7 g
- sik - 3 ti kuiyè. l.
- ze - 1 PC.
- lwil oliv - 3 ti kuiyè.
- sèl-0.5 ti kiyè.
- abiko konfiti - 200 g
- grès kochon oswa bè fonn - 50 g
- sik an poud pou sèvi
Nou chofe lèt la yon ti kras, delye sik la, farin ak ledven. Add farin ki rete a ak sèl, ze ak lwil oliv. Mase yon mou, yon ti kras farin kolan, kouvri ak yon sèvyèt epi mete l 'ale nan chalè a pou yon demi èdtan. Nou vide yon ti farin sou tab la, gaye farin lan, moulen li epi divize li an 4 boul. Nou ba yo rete cho pou 20 minit.
Nou woule soti chak fèt yon sèl kou tankou mens ke posib epi wile li ak là kochon. Gaye konfiti a ak yon teren lajè sou kwen an, woule farin lan nan yon tib, vlope li ak yon kalmason dans. Nou menm tou nou grese pen yo ak là kochon sou tèt epi voye yo nan dife pou chofe fou a nan 190 ° C pou 20 minit. Pandan ke ensaimadas yo pa refwadi, voye yo ak sik an poud.
Lò, pa lèt!
Bwason Panyòl se yon istwa apa. Pran omwen orchatu. Li prepare soti nan nwa tè nan chufa ak adisyon nan dlo ak sik. Dapre lejand, non bwè a te envante pa wa Jaime lè li te pase youn nan ti bouk yo nan Valencia. Pou kesyon an nan envite nan distenge, ki sa ki te sèvi l ', li te resevwa lèt la repons-chufa. Wa a te di: "Se pa lèt, se lò!" Pou yon resèt adapte, ou ka pran nenpòt nwa.
Engredyan:
- nwa-300 g
- dlo - 1 lit.
- sik - 150 ml
- kannèl ak sitwon zès-a gou
Ranpli nwa yo ak dlo, ensiste tout lannwit lan. Lè sa a, nou vide dlo a, epi koupe nwa yo ak yon blenndè jiskaske yo vire nan yon mas epè omojèn. Nou filtre li nan plizyè kouch twal gaz. Add sik nan lèt la ki kapab lakòz ak brase byen. Anvan ou sèvi, mete yon ti kras sitwon zès nan chak vè, epi voye orcata nan tèt li ak kannèl.
Plezi diven
Petèt bwè ki pi popilè Panyòl la se sangriya. Li prepare nan de engredyan debaz: frèt diven ak fwi. Diven an ka wouj, blan oswa briyan. Fwi - ki sa ou renmen pi byen. Gen kèk moun ki pito Splash yon ti kras wonm, likeur oswa Brandy. Pa gen okenn pwopòsyon strik bezwen obsève, tout bagay se nan diskresyon ou. Nou ofri ou eseye sangriya nan twa varyasyon nan yon fwa.
Engredyan:
- blan diven-500 ml
- wouj diven-500 ml
- leve diven-500 ml
- dlo - 500 ml
- sik - nan gou
- zoranj - 2 pcs.
- sitwon - 1 PC.
- chadèk - 0.5 pcs.
- frèz-100 g
- pòm - 1 PC.
- pwa - 1 PC.
- mant pou sèvi
Tout fwi ak bè yo byen lave epi siye sèk. Nou koupe yo abitrèman ansanm ak kale la an ti moso. Nou mete fwi a asòti nan twa krich, voye ak sik, vide yon ti dlo. Nan premye krich la nou vide diven blan, nan dezyèm lan - wouj, nan twazyèm lan - woz. Nou mete tout bagay nan frijidè a pou yon koup la èdtan. Vide sangri a ak moso fwi nan linèt ak gani ak mant.
Se sa li ye, cuisine Panyòl. Natirèlman, sa a se jis yon grenn nan eritaj imans li gastronomik. Ou pral jwenn resèt plis enteresan nan seksyon an tematik nan sit entènèt la "Healthy Manje tou pre m '". Ki jan ou santi ou sou cuisine Panyòl? Èske ou gen nenpòt asyèt pi renmen? Nou pral kontan si ou di nou nan kòmantè yo sa ou te eseye ak pataje enpresyon ou.