Se poud ze te fè soti nan ze poul fre. Sa ki nan ze yo mekanikman separe ak kokiy la, pasterize ak seche pa amann flite ak lè cho.
Poud ze nan yon fòm sèk, li estoke pi lontan pase ze, pa fòme fatra, se fasil nan magazen, konsève pwopriyete yo fizik-chimik nan ze ak se pi bon mache.
Se poud ze souvan yo jwenn nan konpozisyon pen ak pasta (!), pwodwi gastronomik ak sirèt, sòs ak mayonèz, patè ak pwodwi letye.
Malgre lefèt ke manifaktirè poud ze yo reklame ke li pi an sekirite pase ze epi li pa gen salmonèl, ka kontaminasyon nan pwodwi a ak bakteri sa yo pafwa yo jwenn.
Salmonèl miltipliye ak vitès ekstraòdinè deyò frijidè a, espesyalman nan 20-42 ° C. Pi favorab la pou yo se yon anviwònman imid, cho.
Sentòm salmoneloz ka pratikman pa parèt, oswa yo pral aparan apre 12-36 èdtan: maltèt, doulè nan vant, vomisman, lafyèv, dyare ki pi komen, ki ka mennen nan dezidratasyon. Maladi a ka devlope nan atrit.