Manje vyann danjere pou sante. Nan mitan mwa Out, pratik flite viris vivan sou pwodwi vyann yo te apwouve ofisyèlman. Flite konpayi Baltimore a rele Intralytix, ki gen sis diferan tansyon viral ki fèt pou touye listeryoz. Konpayi vyann yo pa oblije enfòme konsomatè yo ki manje yo te trete ak ki pa gen okenn. Deseni de sa, nou te aprann ke grès yo te jwenn nan vyann ogmante kantite kolestewòl nan san an nan konsomatè yo. Epi sa mennen nan atak kè. Se poutèt sa, doktè konseye nou diminye konsomasyon nan vyann ak anrichi rejim alimantè a ak legim. An menm tan an, konsèp nan "kanserojèn" te parèt. Vyann griye lakòz kansè. Pwodwi chimik yo rele amine heterocyclic fòme sou sifas vyann lan, nan kwout la kroustiyan. Se gras a kwout sa a ke ensidans kansè nan manje vyann ogmante. Poul, jan li vire soti, pwodui anpil kanserojèn pase vyann bèf. E si ou bouyi poul la? Etid yo montre ke mèki, lòt metal lou, ak divès kalite pestisid yo abondan nan tisi bèt yo. Mwen sonje ki jan pwason yo te deklare ofisyèlman yon kochma pi move: ajans leta ak federal te bay avètisman strik, pwason se espesyalman danjere pou timoun ak fanm ki gen laj repwodiktif. Lè sa a, yo te kòmanse pale sou mikwòb nan vyann. Salmonèl ak Campylobacter yo te deklare responsab plizyè milye ka chak ane. Menas bakteri a te rive nan yon nivo nouvo lè E. coli te mennen nan yon seri lanmò nan mitan moun k ap manje anmbègè. Sa yo ak lòt entrigan danjere regilyèman frape vyann bèf, bèt volay ak kristase. Ak ajans gouvènman yo ap depanse dè milyon de dola pou yo eseye kenbe echèl pwoblèm nan. Pli lwen - vin pi mal. Maladi bèf fache soti nan Ewòp e li te obsève detanzantan nan bèt Amerik di Nò. Li pa te koze pa grès, kanserojèn, oswa mikwòb, men pa yon kalite espesyal nan pwoteyin ke yo rekonèt kòm yon priyon. Ofisyèl leta ak endistri yo ap depanse dè milyon nan tès yo, epi newològ yo ap etidye relasyon ki genyen ant maladi bèf fache ak fòm demans ki ra. Pandan se tan, syantis yo ta ka remake ke aspèj ak berejenn pa lakòz laraj ak foli. Zaboka pa pran grip, epi grip frèz pa egziste tou. Men, grip zwazo parèt kòm yon pandemi potansyèl. Zwazo yo sansib a viris, menm jan ak lòt bèt yo. Yo anjeneral pa danjere pou moun. Men, sosyete nou an renmen zwazo anpil—Ameriken yo manje kounye a plis pase yon milyon poul pa èdtan—e sa vle di yon gwo kantite poul, kodenn, ak lòt zwazo yo elve pou vyann. Yon fwa viris H5N1 la etabli nan yon fèm bèt volay, li gaye rapidman.
Epi kounyeya, yo nan lòd yo touye kèk nan mikwòb yo ki soti nan aparèy entesten bèt la ak tè a sou yon moso vyann ki gen grès satire ak kolestewòl, moun te panse nan flite vyann lan ak viris. Tan pou reveye ak pran sant pwoblèm nan. Plizyè milyon Ameriken yo kounye a pa gen vyann. Lè yo te fè, nivo kolestewòl yo te bese. Atè kowonè yo louvri ankò. Pwa yo redwi, e chans pou yo trape kansè yo redwi pa 40 pousan. Manje vejetaryen an sante ka reviv sante nasyon an. Neil D. Barnard, MD, chèchè sou nitrisyon ak prezidan Komite Doktè pou Medsin Responsab.