Plis pase senk ane de sa, syantis yo te jwenn ke konsomasyon nan vyann fri - ki gen ladan chop fri, vyann griye ak vyann griye - dramatikman ogmante risk pou kansè nan entesten.
Sa a se paske amine heterocyclic, ki parèt nan vyann twò kwit, deranje metabolis nòmal. Sepandan, dapre dènye etid medikal la, sitiyasyon an ak vyann fri se pi mal pase anvan te panse.
Anplis kansè nan vant, li tou lakòz dyabèt ak demans, se sa ki, li gen prèske menm efè sou kò a kòm trè trete, "chimik" ak "vit" manje, oswa manje ki te kwit mal. Doktè yo konvenki ke chans pou yo devlope maladi grav, irevokabl ogmante nan pwopòsyon dirèk ak konbyen fwa yon moun konsome manje sa yo - si li se yon Burger boure ak préservatifs ki soti nan yon diner oswa yon "bon fin vye granmoun" estèk fri.
Etid la te fèt pa Icahn School of Medicine nan New York epi pibliye nan jounal syantifik Ameriken Proceedings of the National Academy of Sciences. Rezilta yo montre ke nenpòt vyann lou fri (si chodyè fri oswa griye) se dirèkteman asosye ak yon lòt maladi grav - maladi alzayme a.
Nan rapò yo, doktè yo te dekri an detay mekanis nan aparans nan sa yo rele AGE yo pandan tretman chalè nan vyann, "Advanced Glicated End pwodwi" (Advanced Glicated End pwodwi yo, oswa AGE pou kout - "laj"). Sibstans sa yo toujou piti etidye, men syantis yo deja konvenki ke yo trè danjere nan kò a ak definitivman lakòz maladi kwonik grav, ki gen ladan maladi alzayme a ak demans senil.
Syantis yo te fè eksperyans sou sourit laboratwa, youn gwoup yo te manje yon rejim alimantè ki wo nan pwodwi fen glikasyon avanse, ak lòt gwoup la te manje yon rejim alimantè ki gen yon kontni redwi nan AGEs danjere. Kòm yon rezilta nan dijesyon nan "move" manje nan sèvo yo nan sourit "manje vyann", te gen yon akimilasyon aparan nan domaje pwoteyin beta-amyloid - endikatè prensipal la nan maladi alzayme pwochen nan imen an. An menm tan an, kò a nan sourit ki te manje "sante" manje te kapab netralize pwodiksyon an nan sibstans sa a pandan asimilasyon an nan manje.
Yon lòt pati nan etid la te fèt sou pasyan granmoun aje (plis pase 60 ane fin vye granmoun) ki soufri demans. Yo te etabli yon relasyon dirèk ant kontni AGEs nan kò a ak febli nan kapasite entelektyèl yon moun, osi byen ke risk pou maladi kè. Doktè Helen Vlassara, ki te dirije eksperyans yo, te di: “Dekouvèt nou an montre yon fason fasil pou redwi risk maladi sa yo se manje manje ki pa gen anpil AGE. Pou egzanp, sa a se manje kwit sou chalè ki ba ak anpil dlo - yon metòd pou kwit manje ki te konnen limanite pou anpil syèk.
Syantis yo te menm pwopoze pou klasifye maladi alzayme a kòm "Type XNUMX Diabetes" kounye a. fòm sa a nan demans dirèkteman gen rapò ak yon ogmantasyon nan nivo sik nan sèvo a. Doktè Vlassara te konkli: “Nou bezwen plis rechèch pou etabli lyen egzak ant AGE ak divès maladi metabolik ak newolojik. (Pou kounye a, yon sèl bagay yo ka di - vejetaryen) ... lè nou diminye konsomasyon nan manje ki gen AGE, nou ranfòse mekanis defans natirèl kont tou de alzayme a ak dyabèt."
Yon bon rezon pou panse pou moun ki toujou konsidere yon koupe byen fè "manje an sante", epi an menm tan kenbe kapasite nan panse sobreman!