Lè nou jwi sik, nou souvan bliye mande pa ki pwosesis sibstans majik sa a parèt nan gato nou yo, nan yon tas oswa vè. Kòm yon règ, sik pa asosye ak mechanste. Malerezman, depi 1812, sik te literalman melanje ak mechanste chak jou. Nan premye gade, sik sanble yo dwe yon pwodwi piman legim; apre yo tout, li soti nan yon plant. Sik rafine - kalite yo itilize nan kafe, patisri shortcrust, ak engredyan gato - se fè soti nan swa kann sik oswa bètrav. De varyete sik sa yo gen yon seri eleman nitritif prèske idantik, gen menm gou. Sepandan, pwosesis pou pirifye yo diferan. Ki jan pwosesis rafine sik la sanble? Pou fè sik tab la soti nan kann, pye kann yo kraze pou separe ji a ak kaka a. Ji a trete ak chofe; kristalizasyon pran plas, ak Lè sa a, mas la cristalline filtre ak blanchi ak zo char, kòm yon rezilta nan ki nou jwenn jenn fi sik blan. Anplis, kòm yon filtè, yo itilize chabon zo, sitou zo basen ti towo bèf ak bèf. Zo vyann bèf yo kraze ak boule nan yon tanperati ki nan 400 a 500 degre Sèlsiyis. Nan pwodiksyon an nan sik kann, poud zo kraze yo itilize kòm yon filtè, ki absòbe enpurte koloran ak pousyè tè. Nan chak tank filtre gwo yo itilize nan pwodiksyon endistriyèl, yo ka jwenn jiska swasanndis mil pye nan zo char. Kantite materyèl filtre sa a jwenn nan vye zo eskèlèt apeprè 78 bèf. Konpayi sik achte gwo kantite zo char pou plizyè rezon; an plas an premye, gen echèl jigantèsk kote yo opere. Kolòn filtè komèsyal jeyan yo ka 10 a 40 pye wotè ak 5 a 20 pye lajè. Men, chak aparèy ki ka filtre 30 galon sik pa minit senk jou pa semèn kenbe 5 liv chabon. Si yo itilize yon sèl bèf pou pwodui nèf liv chabon, epi yo bezwen apeprè 70 liv pou ranpli yon kolòn filtre, Lè sa a, yon matematik senp montre ke li pran zo prèske 7800 bèf pou pwodui yon pòsyon char zo pou yon sèl filtè komèsyal. . Anpil faktori itilize plizyè kolòn filtre gwo pou pirifye sik. Pi blan sik se pa sèl edulkoran ki rafine jan sa dekri pi wo a. Menm sik mawon yo kouri nan chabon zo nan bi pou yo netwaye. Sik an poud se yon konbinezon de sik rafine ak lanmidon. Lè nou konsome sik rafine, nou pa literalman aksepte manje bèt, men nou peye lajan bay pwodiktè chabon zo. An reyalite, sik tèt li pa gen patikil nan chabon zo, men li vin an kontak ak yo. Li se kirye ke sik rafine rekonèt kòm yon pwodwi kosher - jisteman pou rezon ki fè li pa gen zo. Chabon zo pèmèt ou pirifye sik, men li pa vin fè pati li. Sepandan, li ta dwe sonje ke vant la nan labatwa sou-pwodwi, ki gen ladan zo, san ak lòt pati nan kò tankou tandon (tankou nan jelatin), pèmèt touye bèt yo fè lajan nan fatra yo epi yo rete pwofitab.
Pou pati ki pi, zo bèf pou raffinage sik soti nan Afganistan, peyi Zend, Ajantin, Pakistan. Faktori trete yo nan zo char ak Lè sa a, vann yo nan Etazini ak lòt peyi yo. Anpil peyi Ewopeyen yo, osi byen ke Ostrali ak Nouvèl Zeland, te entèdi itilizasyon char zo pou rafine sik. Sepandan, lè w ap achte pwodwi nan nenpòt nan peyi sa yo, yon moun pa ka sèten ke sik ki genyen nan yo te pwodwi lokalman. Se pa tout sik ki jwenn nan kann rafine ak chabon zo. Osmoz envès, echanj ion, oswa chabon sentetik ka byen itilize olye pou yo chabon zo. Malerezman, metòd sa yo toujou pi chè. Filtrasyon chabon zo yo pa itilize nan pwodiksyon sik bètrav paske sik rafine sa a pa mande pou dekolorasyon anpil tankou sik kann. Ji bètrav la ekstrè lè l sèvi avèk yon aparèy difizyon ak melanje ak aditif, ki rezilta nan kristalizasyon. Vejetaryen yo ka konkli ke gen yon solisyon senp nan pwoblèm nan - jis itilize sik bètrav, men sa a ki kalite sik gen yon gou diferan pase sik kann sik, ki mande pou chanjman nan resèt ak fè pwosesis la pou kwit manje pi difisil. Genyen kèk sik kann sètifye ki pa sèvi ak zo char nan pwosesis fabrikasyon an, osi byen ke sik ki pa sòti nan kann oswa rafine ak zo char. Pa egzanp: Xilitol (Birch Sugar) Ji Agave Stevia Maple Syrop Kokoye Palm Sugar Ji fwi Konsantre Dat sik