contents
Monosodyòm glutamat, sèl monosodyòm nan asid glutamik, E621)
Glutamate sodyòm oswa sipleman manje nimewo E621 yo rele souvan yon amelyore gou, ki prezan nan anpil pwodwi natirèl ak afekte reseptè yo nan lang lan.
Karakteristik jeneral ak preparasyon nan glutamat monosodyom E621
Glutamat sodyòm (glutamat sodyòm) se yon sèl monosodyòm nan asid glutamik, ki te fòme natirèlman pandan fèmantasyon bakteri. E621 sanble ti kristal blan, sibstans la byen idrosolubl nan dlo, pratikman pa pran sant, men li gen yon gou karakteristik. Glutamat monosodyòm te dekouvri nan 1866 nan Almay, men nan fòm pi li yo te jwenn sèlman nan ventyèm syèk la byen bonè pa famasi Japonè pa fèmantasyon soti nan gluten ble. Kounye a, matyè premyè pou pwodiksyon E621 yo se idrat kabòn ki genyen nan kann sik, lanmidon, bètrav sik ak melas (kalorizateur). Nan fòm natirèl li yo, pi fò nan glutamat monosodyòm yo jwenn nan mayi, tomat, lèt, pwason, legum, ak sòs soya.
Objektif E621
Glutamat monosodyòm se yon ameliorateur gou, ajoute nan pwodwi manje yo amelyore gou a oswa mask pwopriyete negatif nan pwodwi a. E621 gen pwopriyete yo nan yon konsèvasyon, prezève bon jan kalite a nan pwodwi pandan depo alontèm.
Aplikasyon nan glutamat monosodyom
Endistri manje a sèvi ak aditif manje E621 nan pwodiksyon kondiman sèk, kib bouyon, bato pòmdetè, ti biskwit, sòs pare, manje nan bwat, pwodwi semi-fini nan frizè, pwodwi vyann.
Mal ak benefis nan E621 (monosodyòm glutamat)
Glutamat monosodyom se patikilyèman popilè nan peyi yo nan pwovens Lazi ak nan Lès la, kote efè segondè yo nan itilize sistematik nan E621 yo te konbine nan sa yo rele "sendwòm restoran Chinwa a". Sentòm prensipal yo se maltèt, ogmante swe kont background nan nan batman kè ogmante ak feblès jeneral, woujè nan figi an ak kou, doulè nan pwatrin. Si yon ti kantite glutamat monosodyom se menm itil, paske li nòmal asidite ki ba nan vant lan ak amelyore mobilite entesten, Lè sa a, regilye itilize nan E621 lakòz dejwe manje epi yo ka pwovoke aparans nan reyaksyon alèjik.
Sèvi ak E621
Nan tout peyi nou an, li pèmèt yo sèvi ak aditif manje E621 glutamat monosodyòm kòm yon gou ak bon sant améliorant, nòmal la se kantite lajan an jiska 10 g / kg.