Sèl se yon mineral enpòtan ki responsab pou reglemante balans dlo nan kò a. Anvan avenman refrijerasyon ak metòd chimik, sèl te enpòtan kòm yon fason pou konsève manje. Sèl prezan nan chak kwizin akòz kapasite li nan amelyore gou yo nan manje epi ajoute gou a bon plat nou deja abitye.
Nou tout fèt ak yon gou pou sèl, epi yo aprann nou renmen li menm plis! Jodi a, gen kèk manje komèsyal ti bebe yo toujou prepare ak sèl, kidonk ou ta dwe tcheke lis engredyan yo anvan ou achte nenpòt nouvo pwodwi. Yon sèten kantite sodyòm dwe jwenn nan manje, li jwenn nan legim (tomat, seleri, bètrav, elatriye) ak dlo pou bwè. Ameriken konsome sodyòm nan kantite depase, nou gen tandans eseye diminye li.
Ki manje ki gen sodyòm? Tout manje trete (nan bwat ak frizè) gen aromatize ak sodyòm (eksepte fwi, ki trete ak sik kòm yon konsèvasyon). Se konsa, li etikèt ak anpil atansyon. Manje marinated (konkonm, piman, kapres, oliv, elatriye), sereyal manje maten, pwodui kwit manje ki prepare komèsyalman, sereyal, ak soup enstantane tout gen sodyòm sòf si yo endike espesyalman yo gen sodyòm. Sòs ak kondiman (sòs tomat, moutad, mayonèz, sòs soya, elatriye) ak ti goute (tankou chips oswa pòpkòn) gen anpil sodyòm tou.
Yon gwo sous enkyetid (pou kliyan an oswa pasyan) ak fristrasyon (pou chef restoran an) se ke si yo pa ajoute sèl, plat la vin san gou. Si nou panse sou richès nan gou nan chak atik meni, nou ka chwazi kondiman ki apwopriye yo. Sèl se jis yon fason fasil soti, men nou pa ta dwe chèche fason fasil!
Pou moun ki an sante, USDA rekòmande pa plis pase 2500 miligram sodyòm (apeprè yon ti kiyè) pou chak jou. Restriksyon sodyòm ka pi sevè - jiska 250 mg pou chak jou - pou pasyan ki malad grav kè ak ren. Rejim ki pa gen anpil sodyòm anjeneral limite sèl ak soda boulanjri, legim nan bwat ak marinated, keratin tomat, choukrout, pansman sòs salad prepare, sereyal oswa soup enstantane, chips pòmdetè, ki ka gen gluminat sodyòm, ak sèl.
Si ou deside achte pwodwi espesyalite, li enpòtan pou kapab dechifre tèminoloji etikèt la. Yon pwodwi "pa gen sodyòm" ka gen jiska 5 mg sodyòm pou chak pòsyon, yon pwodwi "sodyòm ki ba anpil" gen jiska 35 mg sèl, ak yon pwodwi "sodyòm ki ba" ka gen jiska 140 mg sèl.
Sèl tab se klori sodyòm, ki se min nan min sèl oswa nan oseyan an. Sèl yodize se sèl tab ak yòd sodyòm oswa potasyòm, ki esansyèl pou sante tiwoyid. Si ou prefere jwenn yòd nan yon lòt sous, manje alg. Kosher sèl gen sèlman klori sodyòm epi li sibi pwosesis minimòm (li se grenn koryas pou rezon sa a). Sèl lanmè se klori sodyòm ki jwenn nan evaporasyon dlo oseyan an. Tout sèl sa yo gen anpil sodyòm.
Pran yon angajman pou elaji palèt nitrisyonèl ou ak engredyan natirèl tankou remèd fèy fre ak sèk ak epis santi bon. Tcheke gadmanje ou yo pou wè si ou gen minisyon gou.
Remèd bon plat tankou Basil, fèy bay, tim, pom sitwon, bon plat, ak cilantro ka pize kaswòl, soup, ak sòs. Chili ak piman (fre oswa sèk) ajoute vif nan asyèt etnik ak lòt, menm jan ak jenjanm fre oswa sèk, lay, refor, melanj Curry an poud.
Fwi Citrus (sitwon, chadèk, mandarin) ka itilize pou ajoute asid nan asyèt. Yo ka itilize vinèg ak ven tou. Zonyon ajoute gou ak pikant nan asyèt.
Vegans jeneralman konsome mwens sodyòm pase manje vyann. Si ou bezwen sevè limite konsomasyon sodyòm ou, ou ka eksplore kèk engredyan boulanjri altènatif tankou bikabonat potasyòm olye pou yo soda boulanjri regilye.
Kle a pou diminye sèl ak fè manje ou pi bon gou se ogmante kantite engredyan ajoute. Ajoute legim nan frizè nan soup ou a pou gou pi bon. Sèvi ak yon varyete konbinezon èrbal.
Sèvi ak yon varyete koulè, tankou yon bag pwav wouj oswa vèt, tranch chadèk woz, tranch zoranj, oswa tranch tomat, epis moute plat la. Pa gen sèl? Pa gen pwoblèm!
Men kèk konsèy:
Gou pwa ka amelyore ak piman tchili, dan, moutad sèk, ak jenjanm. Aspèj vin vivan ak grenn wowoli, Basil ak zonyon. Legim krusifè (bwokoli, chou, jèrm Brussels, elatriye) yo bon gou ak paprika, zonyon, marjolèn, noutmèg, ak zonyon. Chou pral son nan yon nouvo fason ak kimen ak allspice. Sezon tomat yo ak origan, Basil ak Dill. Epina ak lòt vèt yo bon ak tim ak lay. Kawòt yo bon gou ak fwi Citrus, jenjanm, noutmèg. Soup djondjon yo bon ak jenjanm, origan, pwav blan, fèy bay oswa tchili. Soup zonyon transfòme ak Curry, dan ak lay. Soup legim vin pikant ak fenouy, kimen, Rosemary, cilantro ak ba.