Souvan asosye ak sik ak grès, confort manje - ou manje konfò - yo konnen yo dwe kalorik. Men, dapre Jordan LeBel nan Cornell University nan Etazini, manje ki pi ba nan kalori ta ka tou dezirab, bèl ak rekonfòte.

Nan yon etid resan² fèt nan mitan 277 moun, plis pase 35% nan moun ki repond te di ke manje ki pi rekonfòtan yo te, an reyalite, manje ki ba kalori, sitou fwi ak legim.

"Yon manje konfò gen yon dimansyon fizik, gou li yo, teksti, atire, ak yon dimansyon emosyonèl," di Jordan LeBel. Ak emosyon ka detèmine manje konfò w ap chèche a. "

Etid la prezante pa Jordan LeBel montre ke manje ki an sante yo jeneralman anvan pa emosyon pozitif, sa vle di ke nou konsome plis lè nou deja nan bon dispozisyon emosyonèl. "Okontrè, lè nou ensiste, nou gen plis enkline nan direksyon pou manje ki gen anpil grès oswa sik," li te fè remake.

Menm plis, konsomasyon nan manje ki ba kalori jenere emosyon pozitif. "Anplis ke yo bon pou sante, manje sa yo sèvi tou pou rete nan yon eta sikolojik pozitif," li kontinye.

Dapre li, li ta apwopriye yo parye sou emosyon ankouraje konsomatè yo vire plis nan bon manje, nan yon pwen de vi sante piblik. Jordan LeBel di: “Lè w ap fè makèt epi ou grangou, ou gen plis mosad epi ou gen tandans fè chwa dout. Pakonsekan enpòtans pou youn konnen lòt byen. "

Li kwè ke chèf yo ak manadjè sèvis manje yo ta dwe mete plis anfaz tou sou sikoloji konsomatè yo. "Nan restoran, espesyalman nan restoran manje vit, tout bagay fèt pou konsève estrès chak jou nou an, tankou yo te sou entènèt ak pran yon desizyon rapid," li te di. Olye de sa, ou dwe kreye yon atmosfè ki envite ou detann epi manje dousman, paske ou manje mwens lè ou manje dousman. "

Soti nan 1970 a 2030, demann mondyal pou vyann pral prèske double, soti nan 27 kg a 46 kg pou chak moun. Dapre chèchè Olandè Johan Vereijke, pou soulaje presyon k ap ogmante pa bèt yo egzèse sou anviwònman an, yon chanjman nesesè. "Nou bezwen chanje soti nan vyann ak legum. Nou ta ka satisfè demann lan pou pwoteyin san yo pa ipotèk planèt nou an, "li diskite.

Yon apwòch konsa ta ka fè li posib pou diminye de twa a kat fwa sifas tè yo itilize a ansanm ak kantite pestisid ak antibyotik ke kiltivasyon bèt mande, dapre ekspè sa a nan teknoloji manje. "Epi diminye de 30% a 40% nan kondisyon yo dlo ke li implique", li te ajoute.

Men, Johan Vereijke konnen ke gou pwa, pwa ak lantiy soufri lè yo konpare ak sa ki nan vyann lan de pli zan pli popilè ak brezilyen, Meksiken ak Chinwa. "Espesyalman an tèm de teksti: nou dwe jere repwodui efè a nan fib nan bouch la si nou vle konvenk konsomatè yo manje mwens vyann ak plis legum," li te di.

Men, li soumèt yon lòt chemen potansyèlman pwomèt: yo kreye pwodwi ki konbine pwoteyin yo nan vyann ak sa yo ki nan pulsasyon.

Joyce Boye, chèchè Agrikilti ak Agri-Food Kanada, dakò: "Melanje pwoteyin legum ak lòt pwodwi se yon avni pwomèt pou endistri pwosesis la." Li enpòtan, li di, pou devlope nouvo teknik "pou repwodui manje abitye ke moun renmen, epi tou pou kreye nouvo manje diferan."

Sou pwen sa a, Susan Arnfield, nan University of Manitoba, akeyi arive sou mache a nan pwodwi ki baze sou griye oswa soufle legum. “Non sèlman legum yo se yon altènativ a pwoteyin bèt, yo gen anpil fib dyetetik – ak Kanadyen yo manke fib sa a! Li di.

Yon pòtpawòl pou Pulses Canada³, ki reprezante endistri batman kè Kanadyen an, ale menm pi lwen. Julianne Kawa kwè ke legum sa yo ta dwe fè pati estrateji pou goumen kont obezite: "Manje 14 g legum pa jou diminye kondisyon enèji pa 10%".

Kanada se twazyèm pi gwo pwodiktè pulsasyon nan mond lan, apre Lachin ak peyi Zend. Men, li ekspòte majorite nan pwodiksyon li yo.

Grès trans yo asosye ak yon risk ogmante nan maladi kadyovaskilè. Konsomasyon yo tou lye ak aparans nan maladi devlopman nan timoun piti.

Se sa Hélène Jacques, espesyalis nan nitrisyon moun nan Institute of Nutraceuticals and Functional Foods (INAF) te di.⁴ nan Inivèsite Laval, nan revize etid syantifik ki fè fas ak risk grès sa yo sou sante moun.

Ak mal yo nan grès trans ka afekte timoun yo menm anvan yo fèt. "Fanm Kanadyen yo se gwo konsomatè grès trans epi yo transfere soti nan plasenta a nan fetis la. Sa ka afekte devlopman sèvo ak vizyon timoun nan, ”li eksplike.

Domestikman, tibebe yo gen plis risk pou andikap devlopman, yon etid ki montre ke lèt manman yo ka genyen jiska 7% grès trans.

Kanadyen yo, chanpyon tris

Kanadyen yo se pami pi gwo konsomatè grès trans nan mond lan, menm devan Ameriken yo. Pa mwens pase 4,5% nan konsomasyon enèji chak jou yo soti nan kalite sa a nan grès. Sa a se kat fwa plis pase sa Òganizasyon Mondyal Lasante (OMS) rekòmande, oswa 1%.

“Pa mwens pase 90% grès trans ki konsome nan peyi a soti nan manje endistri agri-manje yo trete. Rès la soti nan vyann ruminan ak lwil idwojèn, "eksplike Hélène Jacques.

Li site yon etid Ameriken, li ensiste ke yon ogmantasyon 2% nan grès trans nan rejim alimantè a tradwi alontèm nan yon ogmantasyon 25% nan risk pou maladi kadyovaskilè.

Martin LaSalle - PasseportSanté.net

Tèks ki te kreye: 5 jen 2006

1. Rankont sa a, ki dewoule chak dezan, pèmèt pwofesyonèl nan endistri agroalimantè a, syantifik, pwofesè ak reprezantan gouvènman an nan domèn nan pou yo rete okouran sou konesans ak inovasyon nan endistri agroalimantè a, gras ak prezans plizyè douzèn Kanadyen ak moun ki pale etranje.

2. Dubé L, LeBel JL, Lu J, Afekte asimetri ak konsomasyon manje konfò, Fizyoloji & Konpòtman, 15 Novanm 2005, Vol. 86, No 4, 559-67.

3. Pulses Canada se yon asosyasyon ki reprezante endistri batman kè Kanadyen. Sit entènèt li se www.pulsecanada.com [aksede 1^er jen 2006].

4. Pou jwenn plis enfòmasyon sou INAF: www.inaf.ulaval.ca [konsilte sou 1^er jen 2006].