contents
Deskripsyon
Bè kakawo se yon grès natirèl, natirèl ki pa gen okenn aditif. Li se te fè soti nan grenn yo nan pwa yo kakawo ki grandi sou pye bwa a chokola natif natal nan Amerik di Sid. Yon pwodwi relativman nouvo nan istwa imen byen vit te vin rekonesans. Vreman vre, se sèlman nan kòmansman 19yèm syèk la, apre envansyon nan laprès la, yo te aprann kouman ekstrè li.
E menm pita, syantis yo te dekouvri kalite ki gen anpil valè nan bè kakawo natirèl, ki gen plis pase 300 pwopriyete medsin ak benefisye. Li se pa pou anyen ke pye bwa a chokola, dekouvri nan syèk la 16th, yo rele "manje nan bondye yo". Syantis reklamasyon ke bè kakawo natirèl fè bèl bagay pou kò imen an.
Konesans nan pwopriyete yo, konpozisyon ak metòd aplikasyon an nan pwodwi a trè enteresan, epi, nan kou, yo pral itil nan lavi chak jou, paske ekspè rekòmande seryezman lè l sèvi avèk li sou yon baz regilye.
Istwa a nan bè kakawo
Dekouvèt la nan Amerik pèmèt Ewopeyen yo jwenn konnen ak mas la nan plant deja enkoni ak konplètman iranplasabl jodi a. Youn nan yo te pye bwa a kakawo. Konkistador yo ki te vin nan peyi Aztèk yo te sezi non sèlman pa abondans an lò nan gwo kay yo Majestic, men tou, pa lefèt ke pwa kakawo, etranj pou Ewopeyen yo, yo te konsidere lajan isit la.
Nan granèr yo nan palè a, yo te jwenn karant mil sache pwa, pou ki li te posib yo achte esklav oswa bèt.
Yon fwa nan Ewòp, kakawo byen vit te vin alamòd, ak esklav sou plantasyon yo nan Amerik di Sid sanble fwi pou noblès la Panyòl ak franse. Plantasyon yo te grandi pa sèlman sou kontinan Amerik di Sid la, men tou, te parèt nan Lafrik.
Ewopeyen yo te tonbe damou pou bwè lidè Endyen yo, yo te vini ak lide pou ajoute sik nan kakawo, men yon bagay konfonn anpil rayisab kakawo. Le pli vit ke kwit yo chofe pwa yo plen ak dlo, ti sèk lwil oliv flote nan sifas la.
Te etonan grès la legim kenbe yon sant bèl, epi apre refwadisman li vin difisil ak trè menm jan ak savon.
Demann pou chokola likid te grandi rapidman, patisri te eseye fè chokola difisil, men li te enposib yo kreye pwodiksyon endistriyèl jiskaske Konrad van Houten nan 1825 deside sèvi ak pa sèlman chalè, men tou, presyon yo separe lwil la. Eksperyans lan te yon siksè, epi apre twa ane envanteur a patante yon laprès idwolik.
Li te tounen soti ke pa deside mete pwodiksyon an nan grès-gratis poud pou yon bwè sou kouran, van Houten te bay mond lan yon pwodwi pi plis valab - bè kakawo.
Envansyon an te revolisyonè, paske laprès la idwolik te fè li posib jwenn lwil oliv, ki byento te vin pi plis valè pase poud lan imedyatman jwenn ki lach, ki te itilize pou pwodiksyon an nan bwè a. Anplis de sa nan 30-40% bè kakawo tounen poud lan nan ba difisil - pwototip la nan chokola modèn.
Nan mitan 19yèm syèk la nan Ewòp, pwodiksyon an nan bè kakawo te nan swing plen, ak nan Amerik machann vann a Girardelli jwenn pwòp fason l 'nan 1860. Pandan y ap transpòte pwa soti nan Perou nan Etazini yo, li remake ke pwa yo tè bay leve lwil oliv menm nan twal la nan sak la twal. Metòd filtraj la te tou patante, men metòd van Houten te tounen vin pi pwodiktif ak obstiné.
Mèsi a envansyon sa a, kakawo ak chokola gen lontan yo sispann yon délikatès sèlman pou moun ki kouwone, ak bè kakawo yo itilize pa sèlman nan endistri a manje, men tou, nan medikaman ak kosmetoloji.
De tyè nan matyè premyè nan mond lan pou li yo kounye a se pwodwi pa sou peyi a nan Endyen yo, men sou teritwa a nan eta Afriken, pou egzanp, nan Côte d'Ivoire, Gana, Nijerya ak Kamewoun.
Aparans bè kakawo
Natirèl bè kakawo li te ye pou karakteristik li yo jòn limyè, koulè krèm, bon sant lèt ak yon allusion chokola. Teksti abityèl la nan pwodwi a se difisil ak frajil, k ap fonn fasil nan tanperati ki pi wo pase 32 C. lwil oliv la konplètman epi byen vit fonn, an kontak ak kò imen an, menm jan tou nan bouch la, san yo pa kite yon gou sir.
Li se itilize nan prèske tout zòn nan endistri yo manje ak kosmetik. Bè kakawo natirèl ak dezodorize. Lwil dezodorize, kontrèman ak lwil natirèl, pa gen okenn sant, li pwodui nan yon fason diferan. Lè w ap netwaye, ki enplike itilizasyon pwodwi chimik yo, pwodwi a pa pèdi pwopriyete itil li yo.
Konpozisyon ak valè nitrisyonèl nan bè kakawo
Bè kakawo se eleman ki pi enpòtan ak pi enpòtan nan pwa kakawo. Li se esansyèlman yon melanj de asid gra. Grès satire fè 57-64%, grès enstore 46-33%.
Konpozisyon an gen ladan:
- asid arachidonik: pwoteje kò a kont Flora danjere ak bakteri;
- asid stearik: gen yon efè fò emolyan;
- palmitik ak lauric ak asid: gen pwopriyete idratan ak geri;
- asid linoleik: nouri cheve ak po;
- asid oleik: se yon antioksidan pwisan;
- asid amine;
- vitamin A, B, F, C ak E;
- mineral: fè, mayezyòm, potasyòm, yòd, zenk, kalsyòm, CHROMIUM, elatriye;
- kontni kalori 900 kcal pou chak 100 g;
- sibstans teobromin se yon antibyotik natirèl.
- Konpozisyon an nan pwodwi a se chimik ki estab, pa sansib a pwosesis oksidatif, kontribye nan ekstansyon sa a nan lavi a nan nenpòt ki pwodwi, ak itilizasyon li yo.
Gen feniltilamin, yon sibstans li te ye tankou yon dwòg renmen. Feniltilamin idantik ak pwodui chimik ki fèt nan yon moun ki renmen. Se poutèt sa yo te rele chokola "òmòn kontantman an". Ak tout bagay sa yo gras a pwa kakawo yo ak bè li yo.
Kalite ak varyete
Raw, bè kakawo brut gen yon bon sant karakteristik "chokola". Si li nesesè yo retire odè natirèl la, pou egzanp, ajoute yon sibstans nan chokola blan, li sibi tretman vapè nan yon anviwònman vakyòm.
An menm tan an, lwil dezodorize pa pèdi pwopriyete benefisye li yo, epi pwosesis la li menm yo rele dezodorizasyon.
Bon kalite pwa gen ladan jiska 50% lwil oliv. Lè li bourade, sibstans la se yon likid klè, men li byen vit fè tèt di menm nan tanperati chanm. Lè fini, bè a se limyè jòn oswa krèm ak sanble yon savon chokola-parfumé. Ou ka fonn bè a kakawo ankò pa chofaj nan tanperati kò.
Karakteristik karakteristik sa yo fè distenksyon ant chè lwil natirèl soti nan ranplasan ki deja egziste.
Kalite gou
Bè kakawo se yon grès legim difisil ak yon tenti limyè bèlj oswa jòn. Malgre durability li yo, lwil la ka deteryore ak oksidasyon. Nan ka sa a, chanjman koulè li yo, vin pal, gri oswa konplètman blan.
Fèrmante matyè premyè yo itilize nan pwodiksyon an bay bè a sant karakteristik pwa kakawo griye. Lè yo fonn, bè a fonn san li pa kite yon gou dezagreyab gra.
Enteresan, lwil la se polymorphic, se sa ki, lè solidifye, li ka fòme sis diferan fòm kristal. Sa a se reflete nan karakteristik sa yo gou nan pwodwi a. Sirèt konsidere kristal nan kalite "beta" yo dwe pi bon.
Sa a kalite chokola se toujou delika, men li konsève fòm li yo. Sifas la nan twil yo gen yon ekla briyan san depo oswa grès.
Malerezman, akòz pri a wo nan lwil natirèl, jodi a ou ka souvan jwenn ranplasan li yo - grès legim ki gen menm jan pwopriyete fizik, men konplètman diferan de li nan konpozisyon asid.
Yo siyifikativman diminye pri a nan sirèt, men gen pratikman pa gen okenn benefis nan grès sa yo, ak gou a nan délikatès la vin mwens rafine.
Pwopriyete itil nan bè kakawo
- Sipòte travay selil nè yo (sibstans teobromin).
- Bay sikilasyon san konplè.
- Ranfòse sistèm iminitè a (vitamin A, E, C).
- Ede fè fas ak maladi viral.
- Li gen pwopriyete èkspèktoran.
- Li te gen kapasite nan anvlòp la tisi anflame ak soulaje doulè.
- Li gen yon efè pozitif sou tout kò a. Li gen pwopriyete tonik. Jeneral masaj lè l sèvi avèk bè kakawo se itil
- Geri blesi ak boule (menm modere).
- Diminye nivo kolestewòl.
- Stimule travay la nan sèvo a, ogmante aktivite mantal.
- Amelyore sistèm andokrinyen an.
- Ankouraje pèdi pwa pa siprime apeti. Li ta dwe itilize nan dòz, paske li gen anpil kalori.
- Trete emoroid ak fant pwoblèm nan anus la. Espesyalman itil nan ka ta gen vin pi grav nan maladi a.
- Ede ak ekzema ak enfeksyon chanpiyon.
- Elimine mak detire apre akouchman ak fant nan tete a pandan manje.
- Ranfòse cheve, retire fann fini.
- Soulaje ondilasyon ekspresyon. Wageni po a nan figi an ak kò.
Bè kakawo nan kosmetoloji
Itilize nan lwil legim pa pwodui kosmetik te vin tounen yon reyalite enkontournabl. Yon gwo kantite etid sou pwopriyete yo nan bè kakawo yo te montre ke pwodwi a se kapab transfòme po nou an (espesyalman dezidrate, sèk ak flokon) ak cheve.
Bè kakawo vin espesyalman itil pou po a nan sezon frèt otòn ak sezon ivè, lè lè sèk ak glacial dezidrate li. Bè pwa kakawo pou kò a pral efektivman idrat ak adousi po a, antre fon nan selil yo, fè po a fèm, lis, elastik ak nouri li ak eleman nitritif.
Bè kakawo pou figi
Pwodwi a ka itilize pa moun ki gen nenpòt kalite po. Pou mèt nan po sèk, ekspè konseye pou aplike pou dirèkteman sou figi a (apre netwayaj), de preferans nan mitan lannwit lan.
Pou konbinezon, nòmal nan po lwil, li se itilize kòm yon baz pou krèm idratan oswa kòm yon pwodwi pou kont li. Pa gen okenn fason sèl ak absoliman kòrèk yo sèvi ak lwil oliv.
Men, gen yon rekòmandasyon soti nan cosmetologist: bè kakawo se yon sous rich nan antioksidan ak emolyan. Sèvi ak nan tandem ak idratan ogmante balans lan imidite nan figi a ak hydrasyon optimal.
Sèk oswa konbine kalite po:
Face fwote: melanje de gwo kiyè bè fonn ak yon gwo kiyè siwo myèl, de gwo kiyè farin avwàn ak nwaye koupe. Aplike melanj lan sou yon figi mouye, masaj figi a pou kèk minit, apresa rense l avèk dlo.
Mas nourisan: Melanje 2 gwo kiyè nan pèsi tise byen koupe ak bè kakawo fonn, aplike sou figi, kenbe pou 30 minit, apresa rense l avèk dlo.
Aje po
Melanje yon gwo kiyè lwil grenn rezen, ji aloès (yon gwo kiyè), bè kakawo fonn (yon ti kiyè). Aplike sou figi pou 10-15 minit epi apresa rense l avèk dlo kontras (cho ak frèt). Mask la fè yon travay ekselan nan idratan ak rajenisman po a;
Mask fasyal: bè kakawo, siwo myèl likid, ji kawòt (chak engredyan - yon ti kiyè), ji sitwon (10 gout) ak 1 melanj jòn, aplike dousman sou figi a pou 15 minit. Apre yo fin lave mask la, fwote figi ou ak yon kib glas.
Po lwil
Krèm endijèn gen engredyan sa yo: zanmann, kolza ak bè kakawo, lavand ak Rosemary tent esansyèl. Melanje eleman yo prepare nan krèm nan youn ak lòt epi mete yo nan yon bokal an vè, magazen nan yon kote ki fè nwa.
Nòman mask nourisan: melanje yon ti kiyè nan bè kakawo, lèt kondanse ak nenpòt ji fwi youn ak lòt epi aplike sou figi an. Apre ou fin kenbe mask la pou 15 minit, rense l avèk dlo.
Konsèy kosmetolojis la: pwodwi a se inivèsèl. Ou pa bezwen pè sèvi ak li nan konbinezon ak lwil esansyèl geri ak remèd fèy ou konnen. Sèvi ak revitalize kou a, debarase m de pye kòk la, ti sèk nwa anba je yo. Ranfòse Coursil ou ak sousi.
Bè kakawo pou cheve
Yon mask prepare pral ede ranfòse cheve a, ki gen ladan: Rosemary (2 gwo kiyè) ak bè kakawo fonn (3 gwo kiyè). Rosemary dwe premye enfuze nan dlo cho pou 2 èdtan. Se mask la aplike nan cheve a pou de zè de tan, kouvri ak yon sache plastik ak yon sèvyèt. Li rekòmande pou itilize yon mask medikal 2 fwa pa semèn.
Mask swen cheve
Engredyan: bè kakawo, Barden, Rosemary ak jenjanm, Barden, vyolèt, origan, roz, kamomiy, ekstrè kalandula, ekstrè lwil rasin kalam, konyak. Li se itilize pou rezon geri, swen cheve dou, ranfòse rasin cheve ak anpeche pèt cheve.
Akòz pwopriyete yo ralantisman nan bè kakawo, mask la anvlòp cheve a, anpeche pwent yo soti nan divize, imedyatman retabli cheve domaje. Sèvi ak yon fwa oswa de fwa chak 7 jou, kenbe sou cheve pou 2 èdtan anba vlope plastik ak yon sèvyèt.
Kwit manje aplikasyon yo
Anvan envansyon nan laprès la idwolik nan mitan 19yèm syèk la, chèf patisri melanje pwa kakawo tè, siwo myèl, nwa ak epis santi bon, ak Lè sa a bourade mas la ki kapab lakòz. Chokola sa pa t ditou tankou chokola modèn.
Men, ak avenman nan bè kakawo, te atizay la nan chocolatier rive nan yon nivo nouvo.
Men, menm jodi a, bè natirèl kakawo pratikman pa ale sou vant, prèske nan tout li se nan demand pa patisri ak ap vin pi plis ak plis chè.
Demann pou pwodwi a ap grandi, paske san lwil sa a li enposib imajine chokola dal, tout kalite bagay dous ak ba, gato, fondan ak glase. Kòm anvan, bè kakawo fè sansib chokola cho ak satisfè epi li ajoute nan kèk kafe ak desè.
Ak chokola blan dwe egzistans li yo ak non sèlman nan dezodorize bè kakawo. Nan resèt li yo, kontrèman ak lèt li yo oswa kontrepati nwa, pa gen okenn mas kakawo, se sèlman sik an poud, vaniy ak lèt.
Si yon lover gastronomik gen chans ase yo achte kèk bè kakawo, Lè sa a, li pral ede l 'metrize atizay la nan sirèt sou pwòp tèt li ak santi tankou yon pyonye nan chokola.
Ka bè kakawo ajoute nan bwason ak desè, sereyal lèt ak pouding. Bagay pwensipal lan se pa yo ki pèmèt li chofe twòp, se konsa ke lwil la pa pèdi tout pwopriyete benefisye li yo, men pote sèlman kè kontan, enèji ak sante.