contents
Carbonara keratin ak krèm: yon resèt ki senp. Videyo
Carbonara pasta se yon plat nan cuisine Italyen. Gen yon miskonsepsyon ke li dat tounen nan Anpi Women an, men an reyalite, mansyone yo an premye nan sa a keratin parèt nan kòmansman an nan ventyèm syèk la. Se non an anpil nan sòs la ki asosye ak minè chabon, ki moun ki sipozeman envante sa a plat ki senp, rapid ak satisfè, oswa ak pwav nwa, ki se konsa epè vide ak carbonara ke li sanble li se an poud ak chabon.
Lovers nan cuisine Italyen yo byen konnen ke entèdi sèten kalite pasta yo apwopriye pou chak sòs. Krèm, velours carbonara a ale byen ak long, medyòm-epè pasta tankou espageti oswa tagliatelle, men tou, ale byen ak divès kalite "pay" tankou kim ak rigatoni.
Engredyan pou sòs carbonara
Sòs Carbonara lakòz yon anpil nan konfli nan mitan rayisab nan tradisyon ak rayisab nan manje bon gou. "Traditionalists" reklame ke resèt pasta ki pi kòrèk la gen ladan sèlman pasta, ze, fwomaj, bekonn ak epis santi bon, men anpil moun prefere kwit plat sa a lè yo ajoute krèm ak bè nan li.
Sòs Carbonara ak krèm se pi apwopriye pou kwit inisyasyon, depi krèm bese tanperati a epi yo pa pèmèt ze a pli twò vit, e sa se jisteman pwoblèm nan ki bay manti nan rete tann pou Menager ki gen mwens eksperyans
Ze, ki nesesèman fè pati sòs la, ka tou de zòtolan ak (pi souvan) poul. Gen kèk moun ki mete sèlman jòn ze nan carbonara, ki fè plat la pi rich, men sòs la tèt li vin mwens swa. Yon solisyon konpwomi se ajoute jònze siplemantè. Sa yo rele "ray" bekonn nan, streaked ak bekonn, pafwa ranplase ak janbon. Nan epis santi bon yo, pwav nwa tè yo konsidere kòm obligatwa, men souvan yo mete yon ti lay tou nan carbonara la. Epi, nan kou, pasta natif natal mande pou yon fwomaj tradisyonèl, ki se Romano peccarino oswa Reggiano parmesano, oswa toude.
Sòs Carbonara se raman sale, depi pasta nan tèt li se sale, ak bekonn fri tou bay gou ki nesesè sale
Espageti carbonara ak resèt krèm
Pou w ka kwit 2 pòsyon espageti, w ap bezwen: – 250 g pasta; - 1 gwo kiyè lwil oliv; - 1 dan lay; – 75 g vyann kochon fimen; - 2 ze poul ak 1 jònze ze; - 25 ml krèm 20% grès; - 50 g parmesan griye; – fèk mouye pwav nwa.
Koupe pwatrin lan an kib, kale epi koupe lay la. Chofe lwil oliv la sou chalè medyòm nan yon gwo, gwo twou san fon, soteuz lajè, fri lay la jiskaske lò mawon, retire ak yon kiyè twou epi jete. Ajoute pwatrin lan ak sote jiskaske lò mawon. Pandan se tan, bouyi espageti a nan 3 lit dlo jiskaske al dente, vide dlo a. Nan yon ti bòl, bat ze ak jònze ak krèm, ajoute fwomaj griye ak pwav nwa. Mete espageti cho nan soteur, brase pou kouvri ak grès. Vide melanj ze a epi, lè l sèvi avèk pensèt espesyal pou kwit manje, brase pasta a kouray pou kouvri pasta a ak yon sòs swa. Sèvi imedyatman sou plak prechofe.