Carp konpòte nan byè se sansib, ak yon bon sant limyè nan malte byè ak yon dous sibtil nan rezen chèch. Yon bon opsyon pou tou de yon dine regilye ak yon tab fèstivite. Se plat la konbine pa sèlman ak byè, men tou, ak diven blan semi-dous e menm pò diven. Dapre lejand, resèt sa a te envante nan Repiblik Tchekoslovaki. Lè etenn, tout alkòl la ap evapore.
Carp sovaj gwosè mwayen (jiska 2,5 kg) ki soti nan yon rezèvwa natirèl se pi byen adapte, men ou ka pran pwason ki soti nan yon letan atifisyèl, li pral yon ti kras pi gra ak sòs la pral vin pi rich. Byè yo ta dwe limyè ak san aditif aromat, mwen konseye w konsantre sou segman nan pri presegondè. Li se rekòmande yo sèvi ak rezen chèch gwo, yon melanj de rezen nwa ak blan, toujou san grenn.
Engredyan:
- karp - 1,5 kg;
- byè limyè - 150 ml;
- rezen - 50 g;
- zonyon - 2 moso;
- lwil legim - 40 ml;
- sitwon - 1 moso;
- tè nwa pwav, sèl - nan gou.
Resèt pou carp nan byè
1. Netwaye carp la, bouche, separe tèt la epi rense.
2. Koupe kadav la an tranch 2-3 cm epè. Sèl ak pwav gou, Lè sa a, voye ak ji sitwon prese soti nan 1 sitwon.
3. Chofe yon chodyè fri ak lwil oliv legim, fri zonyon an kale ak koupe jiskaske lò mawon sou chalè medyòm.
4. Vide byè nan chodyè a, pote nan yon bouyi, Lè sa a, mete pwason an epi ajoute rezen yo. Pou kouvri ak yon kouvèti. Pwason an ka pa konplètman kouvri ak byè, sa a se nòmal.
5. Stew Carp nan byè pou 20-25 minit sou chalè medyòm anba yon kouvèti fèmen. Nan fen kwit manje, yo ka retire kouvèti a pou fè sòs pwason an pi epè, men ou pa ta dwe evapore likid la twòp, paske li pral epesir menm plis lè li refwadi.
6. Sèvi Carp la fini ansanm ak sòs kote li te konpòte, pen blan oswa tortillas. Voye ak remèd fèy fre si ou vle.
