contents
Li difisil pou kwè, men legim sa a gen plis pase 2500 ane. Admiratè gwo l 'yo te Julius Seza, Louis XIV, Thomas Jefferson e menm Leo Tolstoy. Gourmèt òdinè mòtèl yo tou kontan panche sou aspèj. Nan anpil peyi, festival yo ap fèt nan onè nan legim sa a, ak nan Almay, wa a ak larenn nan aspèj yo chwazi chak ane. Kisa li te fè pou merite yon rekonesans konsa? Ki sa ki fè li diferan de lòt legim? Kouman kwit aspèj? Ann pale sou tout bagay an detay nan atik nou an.
Salad soti nan jaden an
Aspèj ka manje kri, men pi souvan li bouyi nan dlo sale, asire w ke ou ajoute legim oswa bè. Depi pati ki pi ba nan tij yo se pi di, yo kwit nan yon pozisyon mache dwat. Pou fè sa, yo mare nan yon pake sere, li mete yon pwa nan mitan an. Aspèj la fini doused ak dlo frèt - kidonk li pral kenbe koulè rich li yo epi yo pral crunch Apetisan sou dan yo. Nou ofri ou eseye resèt la pou sòs salad ak aspèj.
Engredyan:
- aspèj vèt - 300 g
- radi - 5-6 pcs.
- ze - 1 PC.
- bè - 1 ti kiyè.
- sik-0.5 ti kiyè.
- leti - 1 pakèt moun
- lwil oliv - 2 ti kuiyè.
- ji sitwon - 2 ti kuiyè. l.
- dijon moutad - 1 ti kiyè.
- siwo myèl - 1 ti kiyè.
- sèl ak pwav nwa - nan gou
Nou lave chak pye aspèj, netwaye li nan fragman difisil ak po anwo a. Nou kwit yo ak adisyon nan sèl, bè ak sik pou 10 minit, Lè sa a, tranpe yo nan dlo glas. Nou sèk tij yo, koupe yo an ti fragman. Nou chire fèy yo sòs ​​salad ak men nou epi kouvri plak la. Gaye aspèj la ak radi koupe an ti sèk mens sou tèt. Alalejè sèl ak pwav, vide tout bagay ak yon abiye nan lwil oliv, ji sitwon, moutad ak siwo myèl. Manyen final la-dekore sòs salad la ak mwatye nan ze bouyi.
Frèz yo mi
Aspèj se pa sèlman vèt. Li se grandi anba tè, ak nan yon sèl jou a lans yo ka grandi pa 15-20 cm. Si ou fouye yo soti nan tè a san yo pa kite yo kraze nan sifas la, koulè a ​​pral blan. Si ou kite tij yo jèmen, kenbe yo anba solèy la pou yon ti tan epi sèlman Lè sa a, koupe yo, yo pral jwenn yon koulè koulè wouj violèt. Men, si ou kite yo anba reyon yo cho pou yon tan pi long, yo pral byento vin vèt. Goumèt reklamasyon ke aspèj blan nan resèt sòs salad pa ka konpare ak anyen.
Engredyan:
- aspèj blan - 300 g
- frèz fre-150 g
- salad fèy-yon pakèt moun
- nwa pen sèk - 2 ti kuiyè. l.
- fwomaj difisil - 50 g
- sik - 3 ti kuiyè. l.
- vinèg balzamik limyè - 1 ti kiyè.
Bouyi aspèj la jiskaske adousi ak 1 ti kiyè sik ak 1 ti kiyè bè. Nou sèk tij yo sou yon sèvyèt papye, koupe yo an fragman gwo. Nou sèk frèz yo lave ak koupe chak Berry nan mwatye, chire fèy yo leti ak men nou, ak twa fwomaj difisil sou yon rap oswa konfizyon nan men yo. Se bè ki rete a fonn nan yon marmite. Nou fonn sik ak balzamik nan li. Toujou ap brase ak yon spatul, nou kenbe melanj lan sou chalè ki ba jiskaske li vin tounen karamèl. Nou mete fèy leti, aspèj, fwomaj ak frèz melanje sou yon plak, vide sòs la sou yo, epi voye nwa pen sou tèt.
Yon sandwich wayal
An Ewòp, Louis XIV te gen yon men nan popilarize aspèj. Li te bay lòd ekipe yon lakòz efè tèmik espesyal nan palè a pou ke li ta posib yo grandi legim pi renmen l 'pandan tout ane a. Aprè sa, yo te rele aspèj manje wa yo. Se konsa, ka yon sandwich ak patisipasyon li dwe konsidere kòm byen wa yo.
Engredyan:
- pen grenn wonn - 1 PC.
- aspèj vèt - 200 g
- alalejè sale somon-150 g
- fwomaj kotaj - 60 g
- tomat Cherry - 5-6 pcs.
- radi - 2-3 pcs.
- lwil oliv - 1 ti kuiyè.
- sèl, nwa pwav - nan gou
Premye a tout, nou bouyi aspèj la, mete l 'nan yon egoutwar epi kite imidite a depase drenaj yo. Tij yo refwadi yo koupe an 2-3 pati. Koupe pen an grenn longè, voye ak lwil oliv, mawon yon ti kras nan yon chodyè fri. Nou koupe radi yo nan ti sèk epè, ak tomat yo nan trimès. Nou wile mwatye pen yo ak fwomaj kotaj, gaye pye aspèj yo, tranch tomat ak radi. Sèl ak pwav legim yo nan gou. Sandwitch sa yo ideyal pou yon piknik prentan.
Soup pou yon bèl figi
Aspèj se yon asistan fidèl pou moun ki aktivman jwenn tèt yo nan fòm pou sezon plaj la. Kontni kalorik nan yon sèl tij se 4 kcal. Aspèj fasil dijere pou kont li epi li ede lòt pwodwi yo dijere. Anplis de sa, li akselere metabolis la, elimine èdèm, pran swen sante ak bote po a. Resèt la pou soup aspèj pral ede teste efè a nan pratik.
Engredyan:
- aspèj vèt - 300 g
- bouyon legim-100 ml
- lwil oliv - 1 ti kuiyè.
- lèt kokoye - 50 ml
- echalot - 1 tèt
- sèl, nwa pwav, noutmèg - nan gou
Chofe lwil oliv la nan yon marmite epi pase ekay yo koupe an ti kib jiskaske lò mawon. Koupe pye aspèj yo an fragman, fri ak zonyon pou 2-3 minit, vide bouyon cho. Nou kite kèk nan pati siperyè lans yo pou nouri. Pote bouyon an nan yon bouyi, kwit aspèj la sou chalè ki ba jouk konplètman adousi. Koulye a, kite soup la fre desann yon ti kras ak byen pure li ak yon blenndè imèsyon. Vide lèt la kokoye chofe nan yon marmite, pote l 'nan yon bouyi ankò, sezon tout bagay ak sèl, pwav ak noutmèg. Sèvi soup la krèm, dekorasyon chak pòsyon ak ti boujon aspèj.
Kribich nan lanmè blan an
Fè atansyon lè w ap chwazi aspèj. Nan kondisyon natirèl, li grandi soti nan avril nan fen mwa Jen an. Rès la nan tan an, ou dwe kontante ou ak legim soti nan sèr. Lè w ap achte aspèj fre, ak anpil atansyon enspekte tij yo. Yo ta dwe lis, klere, ak tèt byen fèmen. Si ou fwote yo ansanm, yo pral krake. Li se konseye yo manje fre aspèj imedyatman. Oswa kwit yon lòt soup, fwa sa a soti nan aspèj blan ak kribich.
Engredyan:
- aspèj blan - 400 g
- zonyon - 1 tèt
- lay-2-3 galik
- kribich - 20-25 pcs.
- krèm 33% - 200 ml
- bè - 1 ti kuiyè. l.
- lwil oliv - 2 ti kuiyè.
- sèl, nwa pwav - nan gou
- jèn pwa nan gous - pou sèvi
Fonn bè a nan yon marmite, pase zonyon an ak lay. Pye aspèj yo prepare yo koupe an fragman, gen kèk ki rete pou sèvi yo. Se rès la mete nan yon marmite, epi, brase souvan, alalejè fri. Vide nan yon ti dlo konsa ke li kouvri tij yo, mitone anba kouvèti a jiskaske adousi.
Lè aspèj la refwadi, vire l nan yon pure ak yon blenndè. Piti piti vide nan krèm nan cho ak dousman pote nan yon bouyi. Nou kale kribich yo soti nan koki a, epi, ansanm ak tranch yo ranvwaye nan aspèj, mawon yo nan lwil oliv. Anvan ou sèvi, dekore yon plak ak soup krèm ak kribich ak aspèj ak gous pwa vèt.
Aspèj nan bra bekonn
Posiblite yo gastronomik nan aspèj yo intèrminabl. Se aspèj blan nan bwat ak sèvi kòm yon ti goute endepandan. Aspèj vèt bon tankou yon plat pou vyann griye. Si ou ajoute li nan yon omlèt regilye pou manje maten, li pral c klere ak aspè gou nouvo. Ak aspèj ale byen ak bekonn. Isit la se yon resèt ki senp epi rapid pou aspèj kwit nan fou, ki ou ka trete tèt ou ak envite inatandi.
Engredyan:
- aspèj vèt - 20 pye
- bekonn - 100 g
- lwil oliv pou grese
- wowoli - 1 ti kiyè.
Nou lave aspèj la byen, mete l nan dlo bouyi pou 5 minit, apresa retire li epi sèk li. Nou koupe bekonn la nan bann mens 1.5-2 cm lajè. Nou vlope bann alantou chak pye aspèj nan yon espiral. Grese fèy la boulanjri ak lwil oliv, gaye aspèj la nan bekonn a epi mete l nan fou a prechofe a 200 ° C pou 5 minit. Lè sa a, nou vire tij yo sou lòt bò a epi kanpe pou menm kantite lajan an. Sèvi sa a goute cho, vide ak grenn wowoli.
Pwason wouj, rivaj vèt
Aspèj, pami lòt bagay, se yon pwodwi ekstrèmman itil. Sibstans ki sou aktif ki genyen nan li ranfòse kè a, nouri tisi konjonktif ak zo, retire toksin, gen yon efè benefik sou travay la nan ren yo ak nan fwa. Aspèj te konnen kòm yon afrodizyak depi tan lontan. Moun Lagrès yo te gen yon tradisyon nan dekorasyon kostim yo nan Newlyweds yo ak kouwòn aspèj. Ak an Frans, Newlyweds yo te sèvi twa asyèt ak legim sa a. Somon kwit nan fou ak aspèj se byen apwopriye pou yon dine amoure.
Engredyan:
- tranch somon - 4 pcs.
- aspèj vèt - 1 kg
- lwil oliv - 3 ti kuiyè.
- zès sitwon - 1 ti kiyè.
- ji sitwon - 1 ti kuiyè. l.
- sitwon - 0.5 pcs.
- lay - 2 dan
- tomat Cherry - 8 pcs.
- remèd fèy provens, sèl, nwa pwav - nan gou
Nou lave epi sèk tranch pwason yo byen. Nou retire pati pyès sa yo difisil nan pye aspèj yo, tou lave yo epi sèk yo. Melanje lwil oliv ak zès sitwon ak ji, ajoute lay kraze, remèd fèy Provence, sèl ak pwav nwa. Vide marinad la sou pwason an ak aspèj epi kite l tranpe pou 10-15 minit. Nou kouvri plat la boulanjri ak FOIL, gaye aspèj la an premye, Lè sa a, somon an. Nou mete tas sitwon sou tèt, ak tomat Cherry sou kote sa yo. Mete mwazi an nan fou a nan 200 ° C pou apeprè 15 minit. By wout la, resèt sa a tou apwopriye pou griye.
Tat ak vitamin
Fanmi aspèj la gen anpil bagay an komen ak fanmi yon bèl ti flè. Se konsa, li sanble ke aspèj se yon fanmi pwòch nan zonyon ak lay. Si ou renmen patisri san sik ak ranpli zonyon, ou ka eksperyans yon ti kras, epi fè kich loren-yon tat louvri ak aspèj. Li santi l gwo nan boulanjri epi li ba li yon bon sant sibtil.
Engredyan:
Pat:
- farin-165 g
- bè - 100 g
- sèl-0.5 ti kiyè.
- dlo glas - 3 ti kuiyè. l.
Konble:
- aspèj vèt - 300 g
- janbon - 100 g
- ze - 3 pcs.
- pecorino fwomaj-100 g
- krèm 20% - 400 ml
- sèl, nwa pwav, noutmèg - nan gou
Nou fwote farin nan frizè sou yon rap, fwote l 'nan yon ti kal pen ak farin ak sèl. Vide nan dlo a ak mase farin lan. Nou tamp li nan yon plat boulanjri, fè kote pwòp epi voye li nan fou a nan 180 ° C pou 15 minit.
Nou retire pati pyès sa yo difisil nan pye aspèj yo, koupe yo an fragman, blanchi yo nan dlo bouyi pou 2-3 minit. Koupe janbon an an kib. Pou ranpli, bat ze yo ak sèl ak epis santi bon, ajoute krèm ak gri pecorino. Nan baz la kwit, gaye aspèj la ak janbon, ranpli ak ranpli epi retounen nan dife pou chofe fou a pou yon lòt 40 minit. Se pou Lorena a kich fre epi sèlman Lè sa a, sèvi.
Pitza enspire pa sezon prentan
Italyen renmen aspèj epi ajoute li tout kote sa posib. Li annamoni konplete legim yo asòti nan soup la tradisyonèl minestrone. Li vin yon rekò nan pasta ak somon nan yon sòs krèm. Ak frittata ak aspèj, zonyon blan ak parmesan-jis niche dwèt ou. Nou ofri yon lòt resèt ak legim prentan nan yon fason Italyen. Savwa, pitza ak feta, tomat Cherry ak aspèj.
Engredyan:
Pat:
- dlo - 100 ml
- sèk ledven-0.5 ti kiyè.
- farin-150 g
- lwil oliv - 1 ti kuiyè. l. + pou grese
- sik-0.5 ti kiyè.
- sèl-yon zongle
Konble:
- aspèj - 300 g
- fwomaj mozzarella-150 g
- fwomaj mou mouton-50 g
- tomat Cherry, wouj ak jòn-5-6 pcs.
Nan dlo tyèd, nou delye sik la ak ledven, kite li bave pou 10-15 minit. Lè sa a, ajoute lwil la legim, vannen farin lan ak sèl ak mase farin lan. Kouvri l 'ak yon sèvyèt nan yon bòl epi kite l nan chalè a pou 40 minit, se konsa ke li ogmante nan volim.
Nou koupe pati pyès sa yo difisil nan pye aspèj yo, blanchi yon ti kras nan dlo bouyi, koupe an tranch oblik. Tomat Cherry yo koupe an mwatye, mozzarella se grosye twa. Woule farin lan nan yon kouch Oblong, wile ak lwil oliv. Premyèman, nou gaye mozzarella a nan yon kouch dans, Lè sa a, aspèj, tomat ak fwomaj mouton nan nenpòt lòd sèl, ak pwav gou. Kwit pitza a nan fou a nan 200 ° C pou apeprè 15-20 minit.
Ou ka fasilman repete tout resèt sa yo pou kwit manje aspèj nan kwizin ou. Legim sa a pa mande tretman chalè konplèks epi li annamoni konbine avèk prèske tout pwodwi yo. Si meni yo pwopoze a pa ase, w ap jwenn plis lide enteresan sou sit entènèt "Manje lakay ou". Men, si bank pigi gastronomik ou a gen espesyalite pwòp li yo ak aspèj, di nou sou yo nan kòmantè yo.