Ryan Andrews
Lèt, èske se vrèman yon pwodwi ki an sante?
Moun yo te kòmanse sèvi ak lèt kòm yon sous nitrisyon sou 10 ane de sa. Byenke bèt ki gen lèt moun bwè yo se bèf, kabrit, mouton, chwal, boufalo, yak, bourik ak chamo, lèt bèf se youn nan kalite lèt mamifè ki pi bon ak popilè.
Li pa janm te pratike yo sèvi ak lèt la nan predatè sou yon echèl gwo, kòm kanivò ekskrete lèt ak yon gou dezagreyab.
Fwomaj te itilize pa nomad Arab vwayaje nan dezè a pandan peryòd Neyolitik la ak lèt nan yon sache ki fèt ak lestomak yon bèt.
Vit avanse nan ane 1800 yo ak ane 1900 yo lè relasyon nou ak bèf letye chanje. Popilasyon yo ogmante e enpòtans kalsyòm ak fosfò pou sante zo yo vin klè.
Lèt te vin sijè a nan kanpay edikasyon piblik kontinyèl, doktè prezante li kòm yon sous rich nan mineral. Doktè yo te rele lèt yon eleman "esansyèl" nan rejim yon timoun.
Endistri a te reponn demann lan, e lèt te kòmanse soti nan bèf ki te elve nan depo ki gen twòp moun, ki sal. Anpil bèf, anpil pousyè tè ak ti espas se bèf malad. Epidemi yo te kòmanse akonpaye yon nouvo fòm pwodiksyon lèt sanitè. Kiltivatè letye yo ap eseye esterilize lèt epi tou teste bèf pou divès maladi, men pwoblèm yo pèsiste; konsa pasterizasyon te vin komen apre 1900.
Poukisa pwosesis lèt la enpòtan konsa?
Bakteri ak viris yo ka transmèt soti nan bèt bay moun. Pasterizasyon Pasterizasyon enplike nan chofe lèt nan tanperati ke mikwo-òganis pa ka tolere.
Gen plizyè fòm pasterizasyon.
Ane 1920: 145 degre Fahrenheit pou 35 minit, ane 1930: 161 degre Fahrenheit pou 15 segonn, ane 1970: 280 degre Fahrenheit pou 2 segonn.
Ki sa ou bezwen konnen sou pwodiksyon lèt jodi a
Bèf pote ti towo bèf pandan nèf mwa epi yo bay lèt sèlman lè yo fèk akouche, menm jan ak moun. Nan tan lontan, kiltivatè letye te pèmèt bèf yo swiv yon sik repwodiktif sezon an, ak nesans ti towo bèf yo te senkronize ak nouvo zèb prentan.
Se konsa, manman an sou patiraj gratis te kapab ranplir rezèv nitritif li yo. Patiraj se pi an sante pou bèf paske li bay zèb fre, lè fre, ak fè egzèsis. Kontrèman, pwodiksyon endistriyèl enplike nan manje ble bay bèf. Plis grenn yo, plis asidite nan vant lan. Devlopman nan asidoz mennen nan maladi ilsè, enfeksyon ak bakteri ak pwosesis enflamatwa. Yo preskri antibyotik pou konpanse pwosesis sa yo.
Pwodiktè letye jodi a ensemine bèf jis kèk mwa apre nesans anvan yo, ak yon tan minimòm ant gwosès yo. Lè bèf bay lèt pou plis pase yon ane, sistèm iminitè yo ap diminye epi bon jan kalite lèt la deteryore. Non sèlman sa a alèz pou bèf la, li ogmante kontni estwojèn nan lèt la.
Estwojèn yo ka ankouraje kwasans timè yo. Rechèch nan dènye dekad la te lye lèt bèf ak yon ogmantasyon nan pwostat, tete, ak kansè nan ovè. Yon etid nouvo pa syantis nan Enstiti Nasyonal Kansè a te jwenn 15 estwojèn nan lèt ki soti nan boutik makèt: estrone, estradiol, ak 13 dérivés metabolik nan òmòn sèks fi sa yo.
Estwojèn yo ka ankouraje kwasans anpil timè, menm nan konsantrasyon etonan ti piti. An jeneral, lèt ekreme gen pi piti kantite estwojèn gratis. Sepandan, li gen idroksiestron, youn nan metabolit ki pi danjere yo. Gen lòt òmòn sèks nan lèt - androjèn "gason" ak faktè kwasans ki sanble ak ensilin. Anpil etid te lye konsantrasyon ki wo nan konpoze sa yo ak risk kansè.
lavi bèf
Plis gwosès yo, plis ti towo bèf yo. Ti towo bèf yo sevre nan 24 èdtan apre nesans nan pifò fèm. Piske towo bèf pa ka sèvi pou pwodui lèt, yo sèvi ak vyann bèf. Endistri vyann lan se yon pa pwodwi nan endistri letye. Manman yo ranplase gazèl yo epi yo voye yo labatwa.
Kantite bèf letye Ozetazini te desann soti nan 18 milyon pou rive nan 9 milyon ant 1960 ak 2005. Pwodiksyon total lèt te ogmante de 120 milya liv pou rive 177 milya liv pandan menm peryòd la. Sa a se akòz estrateji miltiplikasyon akselere ak asistans pharmaceutique. Esperans lavi a nan bèf se 20 ane, men apre 3-4 ane nan operasyon yo ale nan labatwa a. Vyann bèf letye se vyann bèf ki pi bon mache.
Modèl konsomasyon lèt
Ameriken yo bwè mwens lèt pase yo te konn, epi tou pito mwens lèt grès, men manje plis fwomaj ak plis pwodwi letye jele (krèm glase). 1909 34 galon lèt pou chak moun (27 galon lèt regilye ak 7 galon lèt ekreme) 4 liv fwomaj pou chak moun 2 liv pwodwi letye jele pou chak moun
2001 23 galon lèt pou chak moun (8 galon lèt regilye ak 15 galon lèt ekreme) 30 liv fwomaj pou chak moun 28 liv pwodwi letye jele pou chak moun
Ki sa ou bezwen konnen sou lèt òganik
Komèsyal pwodwi letye òganik yo ap ogmante pa 20-25% chak ane. Anpil moun kwè ke "òganik" vle di pi bon nan plizyè fason. Nan yon sans, sa a se vre. Malgre ke bèf òganik yo ta dwe sèlman manje manje òganik, kiltivatè yo pa oblije manje bèf ki manje zèb.
Bèf òganik yo gen mwens chans pou yo resevwa òmòn. Itilizasyon òmòn kwasans entèdi pou agrikilti òganik. Òmòn yo ogmante chans pou yo devlope mastit, diminye esperans lavi bèf, epi ankouraje devlopman kansè nan imen. Men, lèt òganik se pa sinonim ak kondisyon lavi an sante pou bèf letye oswa tretman imen.
Kiltivatè letye òganik yo ak kiltivatè konvansyonèl yo gen tandans sèvi ak menm elve yo ak metòd k ap grandi, ki gen ladan menm metòd manje bèt yo. Lèt òganik trete menm jan ak lèt regilye.
Ki sa ou bezwen konnen sou konpozisyon lèt la
Lèt bèf se 87% dlo ak 13% solid, ki gen ladan mineral (tankou kalsyòm ak fosfò), laktoz, grès, ak pwoteyin laktoserom (tankou kazein). Fortifikasyon ak vitamin A ak D nesesè paske nivo natirèl yo ba.
Casomorphins yo fòme nan kazein, youn nan pwoteyin ki nan lèt. Yo gen opioid - morfin, oksikodòn ak andorfin. Dwòg sa yo depandans epi redwi mobilite entesten.
Abitid fè sans nan yon pwen de vi evolisyonè, lèt nesesè pou manje ti bebe, li kalme ak mare manman an. Kazomorfin nan lèt imen yo 10 fwa pi fèb pase sa yo jwenn nan lèt bèf.
Ki sa ou bezwen konnen sou efè lèt yo sou sante
Pifò nan nou konsome lèt manman an apre nesans ak Lè sa a, chanje nan lèt bèf. Kapasite nan dijere laktoz diminye alantou laj kat.
Lè yon gwo kantite lèt fre antre nan aparèy gastwoentestinal la, laktoz ki pa dijere antre nan trip yo. Li retire dlo, pwodui gonfleman ak dyare.
Moun se sèl bèt ki te panse pou yo sèvi ak lèt ki soti nan yon lòt espès. Sa a ka yon dezas pou tibebe ki fenk fèt paske konpozisyon lòt kalite lèt pa satisfè bezwen yo.
Konpozisyon chimik diferan kalite lèt
Pandan ke yo di nou ke bwè lèt bon pou sante zo, prèv syantifik la di otreman.
lèt ak kalsyòm
Nan anpil pati nan mond lan, lèt bèf fè yon pati neglijab nan rejim alimantè a, e poutan maladi ki gen rapò ak kalsyòm (egzanp, osteyopowoz, ka zo kase) yo ra. An reyalite, prèv syantifik montre ke pwodwi letye ki rich ak kalsyòm aktyèlman ogmante lesivaj kalsyòm nan kò a.
Konbyen kalsyòm nou jwenn nan manje pa vrèman enpòtan, olye, sa ki enpòtan se konbyen nou estoke nan kò a. Moun ki konsome plis pwodwi letye yo gen kèk nan pi gwo pousantaj osteyopowoz la ak ka zo kase anch nan vyeyès.
Pandan ke lèt bèf ka rich nan sèten eleman nitritif, li difisil pou diskite ke li an sante.
Lèt ak maladi kwonik
Konsomasyon letye te lye ak maladi kadyovaskilè, dyabèt tip 1, maladi Parkinson la, ak kansè. Nitrisyon ka chanje ekspresyon jèn ki enplike nan devlopman kansè. Kazein, yon pwoteyin yo jwenn nan lèt bèf, yo te lye nan divès fòm kansè, tankou lenfom, kansè tiwoyid, kansè nan pwostat, ak kansè nan ovè.
Ki sa ou bezwen konnen sou lèt ak anviwònman an
Bèf letye konsome gwo kantite manje, pwodui gwo kantite fatra ak emèt metàn. Vreman vre, nan San Joaquin Valley Kalifòni an, bèf yo konsidere kòm pi polisyon pase machin.
fèm regilye
Yo bezwen 14 kalori enèji gaz fosil pou pwodui 1 kalori pwoteyin lèt
fèm òganik
Yo bezwen 10 kalori enèji gaz fosil pou pwodui 1 kalori pwoteyin lèt
Lèt Soy
1 kalori enèji gaz fosil nesesè pou pwodui 1 kalori pwoteyin soya òganik (lèt soya)
Moun ki bwè plis pase de vè lèt pa jou gen twa fwa plis chans pou yo devlope lenfom pase moun ki bwè mwens pase yon vè pa jou.
Si ou bwè lèt se ou menm.