Nan je yo nan opinyon piblik la, omwen nan Larisi, alkòl jwe yon wòl envenil ak merite kòm sous la nan tout pwoblèm. Poukisa envenyabl se konprann, men merite, paske se valè a nan bwason ki gen alkòl redwi a yon dwòg, ki dwe sètènman dwe bwè nan yon eta san konesans, ak Lè sa a, fè bagay sa yo.
Jodi a nou pral pale sou yon lòt bagay: sou itilizasyon alkòl nan kwit manje. Gen yon anpil nan prejije sou sijè sa a, osi byen ke jis tach vid ki bezwen disipe. Premye ak prensipal repons kesyon san pale a se ke asyèt nan preparasyon nan ki bwason ki gen alkòl te enplike pa gen alkòl. Alkòl etilik se yon konpoze temèt, ak pandan tretman chalè li konplètman evapore nan kèk minit, ki vle di ke timoun yo ak lòt reprezantan ki nan "gwoup la risk" ka manje asyèt sa yo san restriksyon.
Sa a, nan kou, pa aplike nan bagay sa yo tankou sorbe ak vodka ak renmen an, se konsa sans komen ak lojik pa ta dwe etenn swa. An total, pa gen anpil diferan fason pou konsome alkòl nan asyèt:
- Alkòl kòm yon pati entegral nan plat la
- Alkòl kòm yon ajan tou limen
- Alkòl kòm baz marinad la
- Alkòl kòm baz sòs la
- Alkòl kòm yon akonpayman nan plat la
Ann konsidere ka espesyal sa yo apa.
Alkòl nan asyèt
An reyalite, pa gen anpil ka lè bwason ki gen alkòl se yon engredyan òdinè nan yon plat: ou ka sonje soup - yon vè vodka, jan ou konnen, ennobles zòrèy la, ak yon ti diven blan - nenpòt bouyon pwason an jeneral. Genyen tou pates, terrines ak lòt ti goute, kote konyak oswa Brandy pafwa te ajoute pou gou. Kòm ou te deja remake, tout asyèt sa yo gen yon sèl bagay an komen: yo itilize alkòl kòm yon epis, nan dòz omeopat.
Nan lòt mo, nou ap pale de depase, ki ou ka fè san yo pa. Li se endezirab, men si li se tache, li se byen posib. Yon lòt bagay se boulanjri: si alkòl yo itilize nan li, Lè sa a, nan yon fason granmoun. Natirèlman, isit la, li rive, dòz mikwoskopik nan likè yo te ajoute, men gen tou egzanp opoze - di, farin sou byè, ki soti nan ki pen, pi ak pi yo te fè, bonbon, e menm bagay sa yo plis ekzotik, tankou pasties oswa napoleon .
Ou pa bezwen ale lwen pou resèt - pran nenpòt ki resèt pou farin oswa bat, ranplase dlo a nan li ak byè, epi santi diferans lan. Pwen an isit la se tou de ledven ki genyen nan byè a ak bul yo majik, gras a ki, pou egzanp, stratifikasyon nan pwodwi a farin fini siyifikativman amelyore. Pa gen mwens valè mansyone se bat la sou byè, ak ki nenpòt asyèt gwo twou san fon-fri vire soti yo dwe ekselan.
Pale de machandiz kwit nan fou, yon sèl pa ka men sonje Baba wonm lan. Nan peyi nou an, li konsidere kòm yon desè òdinè, e tankou yon timoun mwen menm mwen te renmen bwè te ak yon gato delika, ki mouye, ki tranpe nan siwo dous, apèn pikant. Yon baba reyèl se pa manje pou jèn yo. Èske w gen te bay lòd li nan Pari, nan Alain Ducasse bistrot la, mwen te sezi lè yo mennen m 'yon kupkèyk ak kèk boutèy wonm yo chwazi nan - ak ki gen eksperyans yon chòk kilti lè gason an vide yon vè owaza chwazi wonm dwa sou fanm lan. epi mete kèk kiyè krèm chantilly sou tèt. An verite, li pa t 'egzanp ki pi bon nan yon baba: farin lan ta dwe yo te pèmèt yo tranpe byen - men li toujou tranpe nan wonm, se konsa sa a plat konbine tou de yon desè ak yon dijestif.
Flanm dife
Pale de machandiz kwit nan fou, yon sèl pa ka men sonje Baba wonm lan. Nan peyi nou an, li konsidere kòm yon desè òdinè, e tankou yon timoun mwen menm mwen te renmen bwè te ak yon gato delika, ki mouye, ki tranpe nan siwo dous, apèn pikant. Yon baba reyèl se pa manje pou jèn yo. Èske w gen te bay lòd li nan Pari, nan Alain Ducasse bistrot la, mwen te etone lè yo mennen m 'yon kupkèyk ak kèk boutèy wonm yo chwazi nan - ak ki gen eksperyans yon chòk kilti lè gason an vide yon vè owaza chwazi wonm dwa sou fanm lan. epi mete kèk kiyè krèm chantilly sou tèt.
An verite, li pa t 'egzanp ki pi bon nan yon wonm baba: farin lan ta dwe yo te pèmèt yo tranpe byen - men li toujou tranpe nan wonm, se konsa sa a plat konbine tou de yon desè ak yon dijestif. Flambéing se yon teknik gastronomik nan ki se yon ti kras vide sou plat la. alkòl fò, Lè sa a, mete dife. Non li soti nan franse "flamber" - "flanm dife", ak asyèt prepare nan fason sa a jwenn prefiks "flambé" nan non an. Teknik sa a yo itilize nan asyèt anpil, men li pote yon chik espesyal nan gade nan Desè, ki fè yo te sèvi nan fen manje a, lè vant yo deja plen ak aparans nan plat la vini nan avan an.
Sa a se pa etone, paske lang yo misterye nan flanm dife ble, ki niche, men se pa boule plat la, vire reyalite a anpil nan aparans li sou tab la nan yon montre reyèl. Lè flanm dife, alkòl boule soti san yo pa yon tras epi li responsab pou efè espesyal. Se eleman nan arom nan extravaganza sa a bay, premyèman, pa pwosesis la ki degaje konbisyon tèt li - pou egzanp, si ou voye fwi a ak sik an poud anvan ou mete l 'sou dife, se yon kwout bon plat ak Apetisan ki te fòme - ak Dezyèmman, sibstans ki sou arom ki vini avan an apre alkòl, pasyèlman kache yo jouk koulye a, yo pral konplètman boule deyò.
Pou rezon sa a, bwè a anpil ak ki ou limen li moute yo dwe nan bon jan kalite segondè, erezman epi ou bezwen anpil ti nan li. Ki kalite bwè li pral - deside pou tèt ou: depann sou ki sa egzakteman ou pral flambé, sa a ka fè avèk èd nan konyak oswa Brandy, Calvados, vodka, wonm, grappa, wiski, djin, likeur ak lòt lespri ki pa enkli nan lis sa a. Epi sonje - pratik preliminè ak obsèvans nan mezi prekosyon yo pral konpayon itil pou yon piromaniac inisyasyon, paske ansanm ak Suzette krèp li trè fasil limen yon rido oswa rad nan yon vwazen sou tab la.
Pou rezon sa a, bwè a anpil ak ki ou limen li moute yo dwe nan bon jan kalite segondè, erezman epi ou bezwen anpil ti nan li. Ki kalite bwè li pral - deside pou tèt ou: depann sou ki sa egzakteman ou pral flambé, sa a ka fè avèk èd nan konyak oswa Brandy, Calvados, vodka, wonm, grappa, wiski, djin, likeur ak lòt lespri ki pa enkli nan lis sa a. Epi sonje - pratik preliminè ak obsèvans nan mezi prekosyon yo pral konpayon itil pou yon piromaniac inisyasyon, paske ansanm ak Suzette krèp li trè fasil limen yon rido oswa rad nan yon vwazen sou tab la.
Li enpòtan pou ajoute nan pi wo a ke si yon flanm dife egzije pa yon resèt men tèt chaje ou, li ka ranplase pa senpleman ajoute ak evapore bwason ki apwopriye a. Natirèlman, Trick sa a apwopriye ak pate, men li pa pral travay avèk krèp, ki fè yo flanbe pandan sèvi.
Marinated
Ki plat ki pi maskilen nan peyi nou an? Babekyou, nan kou. Li se gason, frape pwen yo sou pwatrin lan, ki renmen deklare tèt yo espesyalis babekyou surpase. Li te yo ki te vini ak lide a nan vide byè sou kebab la griye (mwen rayi li lè yo fè sa). Ak pwobableman li te yo ki te vini ak lide a nan marinated vyann nan bwason ki gen alkòl.