contents
Nan lavni an pa twò lwen, dine nan yon restoran ap patisipe pou yon rejim alimantè ki baze sou pwofil inik mikwòb yo.
Pwoteyin yo nan meni an nan restoran sa yo pa pral nesesèman soti nan vyann, men tou, soti nan ensèk, tankou krikèt, sotrèl oswa plant.
Anplis de sa, telefòn yo ap gen detèktè ki pral notifye kwit lè yon melon mi, oswa dine si pwason yo yo sou lòd reyèlman bas lanmè oswa ou pa.
Se pa yon anviwònman ki soti nan yon fim futurist, li se anviwònman an ki pwofetize nou William Rozenzweig, Dean ak Direktè Egzekitif nan Enstiti a gastronomik nan lekòl la nan biznis Amerik la.
Nan chita pale diferan, ki fè pati, si wi ou non nan atik pou piblikasyon gastronomik, chita pale sou teknoloji nan manje, oswa tou senpleman chita pale pou ke yon restoran pa mouri, li te pale sou metamòfoz la nan mache a gastronomik gras a teknoloji.
Isit la nou diskite sou kèk nan pwofesi sa yo:
1. Biyoloji Manje
Nan lavni, rekòmandasyon nitrisyon jeneral yo pral fini, epi yo pral chak repa dwe fèt pou chak kalite moun.
Sa a se paske syantis yo te kòmanse konprann mikrobyom imen an. Nan fason sa a, manje yo ap vin medikaman adapte pou chak moun.
2. Yon milimèt agrikilti egzak
Li se pa yon bagay nan tan kap vini an, anpil fèm nan Ewòp deja itilize robo ki etidye rekòt yo ak tou depann de detèktè yo, aplike pestisid, san yo pa gen pou aplike pou li nan rekòt la tout antye, ak pratikman owaza.
Mèsi a sa a, pwochen boom nan gastronomik, li asire, yo pral konsomasyon nan mache lokal la, depi pa pral gen okenn avantaj nan konsome, pou egzanp, yon pòm soti an deyò de, kont yon sèl lokal la.
3. Nouvo pwoteyin
Nan peyi tankou Meksik nou ka jwenn tako nan krikèt oswa foumi. Nan je yo nan Ewopeyen yo, sa a se etranj, byenke li se pratikman komen nan peyi Azyatik ak Amerik Latin nan.
Sa se tan kap vini an: akòz chanjman nan klima, rate nan peyi pou bèt, rate nan dlo, ak lòt faktè, nou pral gen konsome ensèk kòm yon sous pwoteyin, ak mwens ak mwens, vyann bèf, pwason oswa vyann kochon.
# 4 Entènèt la nan manje
Eske ou te tande pale sou entènèt la nan bagay sa yo? Wi vre?
Oke, entènèt la nan manje travay pratikman menm bagay la: pral gen detèktè nan frijidè yo pou chèf yo, oswa tèt ou nan kay la, konnen eta a nan manje a oswa konnen si wi ou non ou gen yon engredyan sèten ak nan ki kantite.
Anplis de sa, telefòn, osi byen ke ou kapab, kounye a, eskane kòd QR ak lòt moun, jwenn enfòmasyon nan optik manje a, ak konnen enfòmasyon sou nitrisyonèl, orijin, ak lòt enfòmasyon nan chak manje.
5. Lojistik manje
Li se pa sèlman envesti nan livrezon kay kòm byen vit ke posib, nan itilize nan abèy deja tèlman popilè, men ak robo tèt yo, men nan yon lòt kalite livrezon.
Sa a ki kalite livrezon konstitye livrezon an dènye, se sa ki, li se sa yo ki an manje a pare pou konsomasyon epi anjeneral soti nan chenn manje vit tankou McDonalds.
Non, nou ap pale isit la sou gwo echèl lojistik: pran pwodwi soti nan pwen A nan pwen B, san yo pa manje a pèdi pwopriyete, ak nan tan ki pi kout posib.
Li pral posib pou restoran yo sèvi ak engredyan frèch rekòlte dè milye de kilomèt lwen.
Gen plis zòn nan kou: robotik, livrezon lakay, entèlijans atifisyèl, elatriye Men, sa yo se pwofesi ki pi enpòtan ak ti kras-li te ye sou teknoloji restoran pou kèk ane kap vini yo.