Mwen ta renmen kòmanse pa di ke pa gen okenn bagay tankou "tipikman Endyen" lè li rive cuisine nasyonal la. Nasyon sa a twò vas ak varye pou yon definisyon konsa. Sepandan, gen kèk syèk ki gen tradisyon ki gen yon efè benefik sou sante depi lontan yo te "rasinen nan ADN" nan peyi Zend. Pwobableman, anpil nan tradisyon gastronomik nan cuisine Endyen yo akòz Ayurveda, youn nan pi ansyen sistèm gerizon yo. Ayurveda soti nan peyi Zend plis pase 5000 ane de sa. Jouk jounen jodi a, lefèt ke prensip Ayurvedic yo toujou entegre nan lavi a nan peyi Zend pa janm sispann etone. Ansyen ekriti yo te pale de pwopriyete gerizon sèten pwodwi, ki te sòti nan anpil ane eksperyans obsèvasyon. Enfòmasyon sou kalite medsin sa yo te pase de yon jenerasyon a yon lòt. Se konsa, twa karakteristik diferan nan cuisine Endyen, ki se plis oswa mwens komen nan tout peyi a: 1. Yon seri epis santi bon ak kondiman se yon mini twous premye swen. Premye bagay nou asosye ak cuisine Endyen se epis santi bon. Kannèl, koryandè, timerik, kayèn pwav, fenugreek, grenn fenouy, moutad, kimen, kardamom... Chak nan epis santi bon sa yo gen anpil pwopriyete gerizon tan teste, anplis de bon sant ak gou. Saj Endyen yo atribiye pwopriyete mirak nan timerik ki ka geri anpil maladi, soti nan boule nan kansè, ki te konfime pa rechèch modèn. Cayenne pwav li te ye kòm yon epis iminitè modulation ki ka ede ak maladi. Nan peyi Zend, gen yon tradisyon nan moulen kadamon oswa grenn fenouy apre manje. Yo pa sèlman rafrechi souf soti nan bouch la, men tou, amelyore dijesyon. 2. Manje fre. Shubra Krishan, yon ekriven ak jounalis Endyen, ekri: “Pandan 4 ane m te etidye Ozetazini, mwen te rankontre plis moun ki t ap prepare repa dimanch pou semèn k ap vini an. Mwen konprann yo fè li pou rezon pratik. Sepandan, tradisyon Ayurvedic nou an pa favorize konsomasyon nan "fin vye granmoun" manje prepare nan yon dat diferan. Yo kwè ke chak èdtan manje kwit pèdi "prana" - enèji vital. An tèm modèn, eleman nitritif yo pèdi, anplis, plat la vin mwens aromat ak bon gou. Nan dènye ane yo, nan gwo vil yo nan peyi Zend, ak yon vitès ajite nan lavi, sitiyasyon an ap chanje. Sepandan, pifò madanm marye yo pito reveye dimanch maten byen bonè epi prepare yon manje maten fre pou tout fanmi an, olye yo rechofe rès nan jou anvan an.” 3. Pifò nan popilasyon an se vejetaryen. Yon rejim vejetaryen pa sèlman kouvri tout bezwen kò a pou eleman nitritif, men tou diminye risk pou yo devlope maladi kè, dyabèt, ak sèten kalite kansè. Pou nou site yon etid ki te pibliye pa National Center for Biotechnology Information: “Yon kantite prèv syantifik k ap grandi yo montre ke yon rejim vejetaryen konplè ofri benefis espesifik sou yon rejim ki gen ladan pwodwi bèt. Benefis sa yo asosye ak pi ba konsomasyon grès satire, kolestewòl, ak pi gwo konsomasyon idrat kabòn konplèks, fib dyetetik, mayezyòm, asid folik, vitamin C ak E, karotenoid, ak lòt fitochimik. Sepandan, mwen ta renmen fè remake ke yon rejim vejetaryen kapab tou gen anpil kalori si ou manje anpil manje fri ak gra.
2022-11-11