Asyèt yo an premye yo prepare ak bouyon diferan, men yo se baz prensipal la pou soup-debaz - vyann, pwason, djondjon, legim, lèt, ak fwi. Epitou itilize bouyon melanje - vyann-legim oswa pwason ak legim-ajoute zonyon, kawòt, pòmdetè, ak vèt. Absoliman chak bouyon anvan ou kwit manje soup la se dezirab drenaj yo.
Pami vyann lan, tou depann de materyèl yo chwazi anvan tout koreksyon, gen vyann, vyann, zo, ak bouyon zo. Anpil asyèt yo prepare nan vyann lan oswa bouyon zo ak etap final la nan sosis ak vyann fimen.
Pou prepare bouyon sa a, chwazi vyann lan ak yon kontni segondè nan tisi konjonktif. Ou ta dwe ajoute sèl nan bouyon an, nan fen a, yon demi èdtan anvan nan fen kwit manje, oswa menm nan 10 minit (si w ap itilize vyann bèt volay).
Bouyon an prepare jan sa a. Moso vyann yo plen ak dlo frèt; Lè sa a, li se mennen nan yon bouyi sou chalè maksimòm ak kouvèti a fèmen, Lè sa a, ou bezwen retire bave a ak kwit bouyon an jouk sansib. Si yo itilize zo, premye yo bouyi epi ajoute moso vyann yo.
Bouyon pwason prepare nan lave ak netwaye nan tèt pwason dechè, zo, najwar, ak po. Filet pwason koupe an moso portioned ak mete nan fen a - se konsa li konsève tout favè li yo.
Bouyon legim se opsyon ki pi rapid, epi ou ta dwe itilize li imedyatman, menm jan, pandan depo pwolonje, tout eleman nitritif yo nan li yo detwi. Soup djondjon tou pa pran anpil tan, ak kontrèman ak legim, li ka estoke nan yon fòm konsantre nan frijidè a pandan plizyè jou.
Bouyon fwi ou ta dwe itilize tou imedyatman pou pote benefis maksimòm nan plat la, epi gou a rete rich.