Scott Jurek te fèt an 1973, e li te kòmanse kouri nan yon laj byen bonè, kouri te ede l 'yo chanje soti nan pwoblèm nan fanmi an. Li kouri pi lwen ak pi lwen chak jou. Li kouri paske sa te pote l plezi e li te pèmèt li bliye reyalite pou yon ti tan. Se pa etonan kouri konsidere kòm yon kalite meditasyon. Okòmansman, li pa te montre rezilta segondè, epi nan konpetisyon yo nan lekòl lokal li te pran ventyèm plas nan vennsenk. Men, Scott te kouri tou, paske youn nan deviz nan lavi l sete pawòl papa l: "Nou dwe, Lè sa a, nou dwe."
Pou la pwemye fwa, li te panse sou relasyon ki genyen ant nitrisyon ak fòmasyon nan kan an ski Berka Team, pandan li toujou nan lekòl la. Nan kan an, mesye yo te manje lazay legim ak divès kalite salad, ak Scott remake ki jan pi plis enèjik li te santi apre yon repa konsa, ak ki jan entans antrennman li te vin. Apre li te retounen lakay li sot nan kan an, li te kòmanse mete nan rejim li sa li te konn konsidere kòm "manje ipi": granola pòm pou manje maten ak pasta grenn antye ak epina pou manje midi. Fanmi ak zanmi yo te gade l 'ak dezòd, epi pa te toujou ase lajan pou pwodwi chè etranj. Se poutèt sa, nitrisyon sa a pa t 'vin yon abitid nan moman sa a, ak Scott te vin yon vejetalyen pita, gras a ti fi a Lea, ki pita te vin madanm li.
Te gen de pwen vire nan opinyon li sou nitrisyon. Premye a se lè li, pandan y ap pratike terapi fizik nan youn nan lopital yo (Scott Jurek se yon doktè nan fòmasyon), te aprann sou twa kòz prensipal lanmò nan peyi Etazini: maladi kè, kansè ak konjesyon serebral. Tout nan yo dirèkteman gen rapò ak rejim alimantè tipik Lwès la, ki se domine pa pwodwi rafine, trete ak bèt. Dezyèm pwen ki te enfliyanse opinyon Scott a se te yon atik ki aksidantèlman kenbe je m 'sou doktè a Andrew Weil, ki te kwè ke kò imen an gen gwo potansyèl pou pwòp tèt ou-geri. Li jis bezwen bay kondisyon ki nesesè yo: kenbe nitrisyon apwopriye ak diminye konsomasyon nan toksin.
Vini nan veganism, Scott Jurek te kòmanse konbine plizyè kalite pwodwi pwoteyin nan yon sèl plat yo nan lòd yo bay kò a ak kantite lajan ki nesesè nan pwoteyin. Li fè pate lantiy ak djondjon, pate hummus ak oliv, diri mawon ak tòtiya pwa.
Lè yo te mande ki jan yo jwenn ase pwoteyin pou reyalize siksè sa yo nan espò, li te pataje plizyè konsèy: ajoute nwa, grenn ak farin pwoteyin (pa egzanp, soti nan diri) nan fwete maten, pou manje midi, nan adisyon a yon pòsyon gwo sòs salad vèt, gen moso nan tofou oswa ajoute kèk pèl nan hummus epi gen yon repa pwoteyin plen nan legum ak diri pou dine.
Plis Scott te pwogrese sou chemen yon rejim vejetalyen konplè, plis viktwa konpetisyon li te genyen dèyè l. Li te vini an premye kote lòt moun te abandone tout ansanm. Lè kous la te pran yon jou, ou te oblije pran manje avèk ou. Scott Jurek te fè tèt li pòmdetè, tòtiya diri, tortillas hummus, resipyan keratin zanmann endijèn, tofou "fwomaj" gaye, ak bannann davans. Ak pi byen li manje, se pi bon li te santi. E pli m te santi m byen, se plis m te manje. Grès la akimile pandan y ap manje manje vit te ale, pwa a te redwi, ak misk yo te bati. Tan rekiperasyon an ant chaj yo te redwi.
San atann, Scott te mete men l 'sou pouvwa Eckhart Tolle a kounye a epi li deside eseye vin yon manjeist anvan tout koreksyon epi wè sa k ap pase. Li kwit tèt li tout kalite salad, pen plat kri ak bwè yon anpil nan fwete fwi. Boujon gou yo file nan pwen ke Scott te kapab san efò detekte fraîcheur nan manje. Apre yon sèten tan, li te retounen nan veganism, e sa te rive pou plizyè rezon. Dapre Scott Jurek li menm, yo te pase twòp tan pou konte kalori ak moulen manje. Mwen te oblije manje souvan ak anpil, ki ak fòm li pa t 'toujou pratik. Sepandan, li te gras a eksperyans nan yon rejim manje kri ki fwete te vin yon pati solid nan rejim li.
Anvan youn nan pi di Hardrock a "sovaj ak irézistibl" kouri, Scott lukse janm li ak rale ligaman li. Pou yon jan kanmenm soulaje sitiyasyon an, li bwè lit lèt soya ak timerik epi li kouche ak janm li anlè pandan plizyè èdtan. Li te vin pi byen, men kouri pou yon jounen antye sou yon wout kote pa gen menm santye te sanble fou. Se sèlman mwatye nan patisipan yo te rive nan liy fini an, ak plizyè moun te mouri nan èdèm poumon ak maladi dijestif. Ak alisinasyon akòz mank de dòmi pou ras sa yo komen. Men, Scott Jurek pa sèlman jere maraton sa a, simonte doulè, men tou, te genyen, amelyore dosye kou a pa 31 minit. Pandan l t ap kouri, li te raple tèt li ke "Doulè se jis doulè" epi "Se pa tout doulè ki merite atansyon." Li te mefye de dwòg, espesyalman anti-enflamatwa ibipwofèn, ke rival kouri li yo vale nan ti ponyen. Se konsa, Scott te vini ak yon resèt inik smoothie anti-enflamatwa pou tèt li, ki enkli, pami lòt bagay, anana, jenjanm ak timerik. Bwason sa a kalme doulè nan misk epi li te ede refè byen pandan fòmasyon.
Plat pi renmen nan timoun atlèt la te kraze pòmdetè ak yon bon pòsyon nan lèt. Apre li te vin tounen yon vejetalyen, li te vini ak yon vèsyon ki baze sou plant nan li, ranplase lèt bèf ak diri, ki, nan chemen an, li prepare tèt li. Lèt diri se pa chè tankou lèt nwa, epi an menm tan an trè bon gou. Li pa sèlman ajoute li nan asyèt prensipal yo, men tou, li te fè fwete ak enèji tranbl pou fòmasyon ki baze sou li.
Nan meni ultra-maratonè a, te gen tou yon kote pou desè, ki pi itil ak moun rich nan pwoteyin ak idrat kabòn konplèks. Youn nan desè pi renmen Scott se ba chokola ki fèt ak pwa, bannann, farin avwàn, lèt diri ak kakawo. Chia pouding grenn, kounye a tèlman popilè nan mitan vejetaryen, se tou yon opsyon desè gwo pou yon atlèt, ankò gras a kontni pwoteyin dosye li yo. Epi, nan kou, Scott Jurek te fè boul enèji kri soti nan nwa, grenn, dat, ak lòt fwi sèk.
Vegan espò nitrisyon se pa tankou konplike jan li sanble nan premye gade. An menm tan an, li bay enèji reyèl, ogmante fòs ak andirans plizyè douzèn fwa.
Dapre Jurek li menm, lavi nou fòme pa etap sa yo n ap pran kounye a. Scott Jurek te jwenn chemen pèsonèl li atravè nitrisyon ekilibre ak kouri. Ki moun ki konnen, petèt li pral ede w tou.