Valè nitrisyonèl ak konpozisyon chimik.
Tablo a montre kontni eleman nitritif yo (kalori, pwoteyin, grès, idrat kabòn, vitamin ak mineral) pou chak 100 gram pati manjab.
| Eleman nitritif | kantite | Norm ** | % nan nòmal la nan 100 g | % nan nòmal la nan 100 kcal | 100% nòmal |
| Valè kalorik | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| pwoteyin | 26.57 g | 76 g | 35% | 19.3% | 286 g |
| grès | 7.53 g | 56 g | 13.4% | 7.4% | 744 g |
| Dlo | 65.54 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3468 g |
| Ash | 1.12 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin B1, tyamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | 2239 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.133 mg | 1.8 mg | 7.4% | 4.1% | 1353 g |
| Vitamin B4, kolin | 101.2 mg | 500 mg | 20.2% | 11.2% | 494 g |
| Vitamin B5, pantotènik | 0.524 mg | 5 mg | 10.5% | 5.8% | 954 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 9.7% | 573 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.36 μg | 3 μg | 45.3% | 25% | 221 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 g |
| Vitamin K, filokinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| Vitamin PP, NON | 4.483 mg | 20 mg | 22.4% | 12.4% | 446 g |
| makronutriman | |||||
| Potasyòm, K | 218 mg | 2500 mg | 8.7% | 4.8% | 1147 g |
| Kalsyòm, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Manyezyòm, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| Sodyòm, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3714 g |
| Souf, S. | 265.7 mg | 1000 mg | 26.6% | 14.7% | 376 g |
| Fosfò, P | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 11.7% | 473 g |
| Trase Eleman | |||||
| Fè, Fe | 2.15 mg | 18 mg | 11.9% | 6.6% | 837 g |
| Manganèz, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| Kuiv, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.8% | 1449 g |
| Selenyòm, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 26.6% | 208 g |
| Zenk, Zn | 4.53 mg | 12 mg | 37.8% | 20.9% | 265 g |
| Esansyèl amino asid | |||||
| Arjinin * | 1.718 g | ~ | |||
| valin | 1.318 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.848 g | ~ | |||
| Izolesin | 1.209 g | ~ | |||
| lesin | 2.113 g | ~ | |||
| lizin | 2.245 g | ~ | |||
| metyonin | 0.692 g | ~ | |||
| twonin | 1.061 g | ~ | |||
| triptofan | 0.175 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.049 g | ~ | |||
| Asid amine ki ka ranplase | |||||
| alanin | 1.615 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 2.42 g | ~ | |||
| idroksiprolin | 0.279 g | ~ | |||
| glisin | 1.618 g | ~ | |||
| Asid glutamik | 3.988 g | ~ | |||
| prolin | 1.267 g | ~ | |||
| serin | 1.047 g | ~ | |||
| tirozin | 0.847 g | ~ | |||
| sistenm | 0.343 g | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolestewòl | 76 mg | maksimòm 300 mg | |||
| Asid gra satire | |||||
| Asid gra satire | 2.756 g | maksimòm 18.7 г | |||
| 10: 0 Capric | 0.006 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14:0 Miristik | 0.205 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.695 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.845 g | ~ | |||
| Asid gra monoensature | 3.121 g | min 16.8 г | 18.6% | 10.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.28 g | ~ | |||
| 18:1 Oleyin (omega-9) | 2.836 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Asid gra poliensature | 0.28 g | soti nan 11.2 20.6 | 2.5% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.211 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.029 g | ~ | |||
| Omega-3 asid gra | 0.04 g | soti nan 0.9 3.7 | 4.4% | 2.4% | |
| Omega-6 asid gra | 0.24 g | soti nan 4.7 16.8 | 5.1% | 2.8% |
Valè enèji a se 181 kcal.
- boukannen (sede soti nan 1388 g vyann kri) = 1141 гр (2065.2 кКал)
Vyann bèf varyete, rad, vyann ak grès yo retire a 0 ″, fri moun rich nan vitamin ak mineral tankou: kolin - 20,2%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 - 45,3%, vitamin PP - 22,4%, fosfò - 21,1%, fè - 11,9, 48,2%, Selenyòm - 37,8%, zenk - XNUMX%
- Melanje se yon pati nan lesitin, jwe yon wòl nan sentèz la ak metabolis nan fosfolipid nan fwa a, se yon sous gwoup methyl gratis, aji kòm yon faktè lipotropik.
- Vitamin B6 patisipe nan antretyen repons iminitè, anpèchman ak pwosesis eksitasyon nan sistèm nève santral la, nan konvèsyon asid amine, nan metabolis triptofan, lipid ak asid nikleyè, kontribye nan fòmasyon nòmal eritrosit, antretyen nan nivo nòmal nan omosistein nan san an. Se ensifizan konsomasyon nan vitamin B6 akonpaye pa yon diminisyon nan apeti, yon vyolasyon kondisyon an nan po a, devlopman nan homocysteinemia, anemi.
- Vitamin B12 jwe yon wòl enpòtan nan metabolis la ak konvèsyon nan asid amine. Folat ak vitamin B12 yo se vitamin relye ak yo patisipe nan fòmasyon san. Mank vitamin B12 mennen nan devlopman nan pasyèl oswa segondè deficiency folat, osi byen ke anemi, leukopenia, thrombocytopenia.
- Vitamin PP patisipe nan reyaksyon redoks nan metabolis enèji. Se ensifizan konsomasyon vitamin akonpaye pa dezòd nan eta a nòmal nan po, aparèy gastwoentestinal ak sistèm nève yo.
- Fosfò pran pati nan anpil pwosesis fizyolojik, ki gen ladan metabolis enèji, kontwole balans asid-baz, se yon pati nan fosfolipid, nukleotid ak asid nikleyè, ki nesesè pou mineralizasyon zo yo ak dan yo. Defisyans mennen nan anoreksi, anemi, rachitism.
- Materyèl se yon pati nan pwoteyin nan fonksyon divès kalite, ki gen ladan anzim. Patisipe nan transpò a nan elektwon, oksijèn, asire kou a nan reyaksyon redoks ak deklanchman nan peroksidasyon. Konsomasyon ensifizan mennen nan anemi ipokromik, myoglobin-ensufizant atony nan misk skelèt, ogmante fatig, myokadyopati, doulè atrofik.
- Selenyòm - yon eleman esansyèl nan sistèm defans antioksidan nan kò imen an, gen yon efè imunomodulatwa, patisipe nan règleman an nan aksyon an nan òmòn tiwoyid. Defisyans mennen nan maladi Kashin-Beck (ostoartriti ak defòmasyon miltip nan jwenti yo, kolòn vètebral ak ekstremite), maladi Keshan (myokadyopati endemic), thrombastenia éréditèr.
- zenk se yon pati nan plis pase 300 anzim, patisipe nan pwosesis sentèz ak dekonpozisyon idrat kabòn, pwoteyin, grès, asid nikleyè ak nan règleman ekspresyon yon kantite jèn. Konsomasyon ensifizan mennen nan anemi, iminodefisyans segondè, siwoz fwa, malfonksyònman seksyèl, ak malfòmasyon fetis la. Etid resan yo te revele kapasite nan dòz segondè nan zenk deranje absòpsyon kòb kwiv mete ak ensi kontribye nan devlopman anemi.