27 fevriye 2014 pa Michael Greger
Grès trans yo move. Yo ka ogmante risk pou maladi kè, lanmò toudenkou, dyabèt, e petèt menm maladi mantal. Grès trans yo te lye nan konpòtman agresif, enpasyans, ak chimerik.
Grès trans yo sitou jwenn nan yon sèl kote nan lanati: nan grès bèt ak imen. Endistri manje a, sepandan, te jwenn yon fason atifisyèlman kreye grès toksik sa yo pa trete lwil legim. Nan pwosesis sa a, ki rele idwojenasyon, atòm yo reyranje pou fè yo konpòte yo tankou grès bèt.
Malgre ke Amerik tradisyonèlman konsome pifò grès trans ki soti nan manje trete ki gen lwil ki pasyèlman idwojèn, yon senkyèm nan grès trans nan rejim Ameriken an se bèt ki baze sou. Kounye a ke vil tankou New York te entèdi itilizasyon lwil ki pasyèlman idwojene, konsomasyon grès trans manifaktire ap bese, ak apeprè 50 pousan grès trans Amerik yo kounye a soti nan pwodwi bèt.
Ki manje ki gen gwo kantite grès trans? Dapre baz done ofisyèl Depatman Eleman nitritif yo, fwomaj, lèt, yogout, anmbègè, grès poul, vyann kodenn ak chen cho an tèt lis la epi yo genyen apeprè 1 a 5 pousan grès trans.
Èske sa yo kèk pousan grès trans yon pwoblèm? Kò syantifik ki pi prestijye Ozetazini, Akademi Nasyonal Syans, te konkli ke sèlman konsomasyon san danje pou grès trans se zewo.
Nan yon rapò ki kondane konsomasyon grès trans, syantis yo pa t ka menm bay yon limit siperyè akseptab pou chak jou, paske "nenpòt ki konsomasyon grès trans ogmante risk pou maladi kè." Li kapab tou danjere pou konsome kolestewòl, mete aksan sou enpòtans ki genyen nan koupe sou pwodwi bèt.
Dènye etid la konfime opinyon ke konsomasyon nan grès trans, kèlkeswa sous yo nan orijin bèt oswa endistriyèl, ogmante risk pou yo devlope maladi kadyovaskilè, espesyalman nan fanm, kòm li vire soti. "Paske konsomasyon grès trans se inevitab nan yon rejim nòmal, ki pa vejetalyen, diminye konsomasyon grès trans a zewo pral mande pou chanjman enpòtan nan règleman nitrisyonèl," rapò a di.
Youn nan otè yo, direktè Pwogram kadyovaskilè Inivèsite Harvard, te eksplike poukisa, malgre sa, yo pa rekòmande yon rejim vejetaryen: "Nou pa ka di moun yo konplètman abandone vyann ak pwodwi letye," li te di. "Men, nou ta ka di moun yo ke yo ta dwe vin vejetaryen. Si nou te vrèman sèlman baze sou syans, nou ta sanble yon ti jan ekstrèm." Syantis yo pa vle konte sou syans sèlman, pa vre? Sepandan, rapò a konkli ke konsomasyon nan asid gra trans yo ta dwe redwi otank posib, pandan y ap konsomasyon nan manje nitrisyonèl adekwat esansyèl.
Menm si ou se yon vejetaryen strik, ou ta dwe konnen ke gen yon twou vid ki genyen nan règ yo etikèt ki pèmèt manje ki gen mwens pase 0,5 gram grès trans pou chak pòsyon yo make "trans-fat-free." Etikèt sa a mal enfòme piblik la lè li pèmèt pwodwi yo make san grès trans lè, an reyalite, yo pa. Se konsa, pou evite tout grès trans, koupe vyann ak pwodwi letye, lwil rafine, ak nenpòt bagay ki gen engredyan pasyèlman idwojene, kèlkeswa sa etikèt la di.
Lwil ki pa rafine, tankou lwil oliv, yo sipoze pa gen grès trans. Men, pi an sekirite yo se sous manje antye ki gen grès, tankou oliv, nwa, ak grenn.