contents
Carrageenan yo itilize, pami lòt bagay, nan endistri manje ak nan endistri pharmaceutique. Li se yon ekstrè nan alg wouj ki te okòmansman konsidere kòm san danje.
men li se de pli zan pli kritike pou maladi yo ki soti nan konsomasyon alontèm li yo.
Chèche konnen nan atik sa a tout bagay sou aditif manje sa a, kisa òganizasyon regilasyon manje yo panse, pwodwi ki genyen ladan l ak tout bagay. risk ki genyen nan carrageenan.
Ki sa ki carrageenan?
Carrageenan se yon aditif manje ki itilize pou ogmante volim pwodwi ki gen anpil grès oswa rejim alimantè san yo pa ogmante valè nitrisyonèl (1).
Engredyan sa a kapab yon ajan gelling, yon estabilize oswa yon emulsifyan. Li sèvi, nan prensip, amelyore teksti an nan manje yo fè yo douser ak pi konsistan.
Kòm yon rapèl, to konsomasyon nan karrajenan te ogmante soti nan 5 a 7% chak ane depi 1973 akòz ogmantasyon nan popilasyon ak sa ki nan kwasans ekonomik.
Carrageenan soti nan alg wouj yo rele "carrageenan". Sa a alg se sitou jwenn nan Bretay.
Anplis de plant yo nan gwo demann ak itilize jodi a ki soti nan Amerik di Sid, rejyon an nan Brittany se pwodiktè prensipal la nan poud la yo te jwenn nan ti kantite nan divès kalite manje gastronomik an Frans.
Poukisa li te konsidere kòm yon pwodwi asire w?
Usages de la carraghénane
Ekstrè alg sa a depi lontan te itilize kòm yon sèl ki an sekirite. Li se menm itilize pou trete bwonchit, tibèkiloz, tous.
Gen kèk moun ki sèvi ak carrageenan pou trete kondisyon po oswa nan dèyè. Sa a pa aplikasyon lokal alantou anus la oswa dirèkteman sou po ki afekte a.
Carrageenan yo itilize tou nan dantifris manje ak plizyè pwodwi pharmaceutique. Li se tou itilize nan pwodwi pou pèdi pwa.
Pwoblèm nan vrèman rive ak pwodwi manje. Vreman vre, pwodwi ki pi an sekirite ka vin yon ajan danjere lè yo konsome an plis.
Aksyon nan carrageenan nan kò ou
Carrageenan li menm gen pwodwi chimik ki enfliyanse negatif sekresyon entesten (2).
Chimis yo kwè ke konsomasyon nan ti kantite carrageenan pa gen okenn efè sou vant la. Sepandan, pran nan gwo kantite ak sou yon baz regilye, carrageenan pote plis dlo nan trip yo, kidonk efè laksatif li yo.
Depi nou konsome carrageenan an plis, paske li jwenn nan prèske tout pwodwi konsomatè, sèten alèji inevitableman rezilta.
Kòm kèk òganis yo pi sansib pase lòt, efè segondè yo nan carrageenan yo miltip. Degre yo nan severite tou diferan de moun a moun.
Gen kèk moun ki te siprime konsomasyon nan manje nan frizè ak renmen an; te wè sante yo anpil amelyore.
Carrageenan te fè remake nan plizyè kalite kansè ak plizyè pwoblèm dijestif.
Lis ki pa konplè nan manje ki gen karrajenan
Manje pwodwi yo
Men yon lis kèk manje ki gen aditif carrageenan:
- lèt kokoye,
- Lèt zanmann,
- lèt soya,
- Diri ,
- Yogout,
- Fwomaj,
- Desè yo,
- Krèm,
- chokola lèt,
- Manje jele tankou pitza,
- sosis yo,
- Soup ak bouyon,
- Byè,
- sòs yo,
- Ji fwi.
- Manje bèt
Pwodwi ki pakè yo pa ka mansyone adisyon carrageenan oswa manifaktirè yo ka ranplase li ak jansiv pwa krikèt rekonèt danje aditif manje sa a.
Nan ka sa a, solisyon ki pi bon ak pi an sante se apresye tèt ou pa prepare resèt fasil pou prepare tèt ou.
Nan pwodwi pharmaceutique ak swen sante
Carrageenan yo itilize nan:
- Pwodwi kosmetik ki gen ladan chanpou ak kondisyone, krèm, jèl
- Poli soulye
- Extincteurs
- Fè papye marble
- Biotechnologie
- Famasetik.
An Frans, karajenan se menm itilize pou trete ilsè gastric
Ki sa òganizasyon regilasyon manje yo panse
Deba a sou efè danjere nan aditif manje se pa nouvo.
Yo ka mansyone, pou egzanp, itilizasyon sikre atifisyèl splenda sucralose sou sante moun, yon engredyan ki ka asosye ak maladi dyabèt oswa lesemi.
Konsènan ka espesifik nan karagenan, diskisyon an te kòmanse mwatye yon syèk de sa.
Opinyon Komite Ekspè FAO / OMS
Nan prensip, li se yon adisyon manje ki jwe plizyè wòl nan pwodwi yo konsome ki fabrike, an patikilye kòm yon epesè.
Carrageenan aditif la sou lis "jeneralman rekonèt kòm san danje" (3).
Sepandan, Komite Ekspè FAO / Òganizasyon Mondyal Lasante sou Aditif Manje yo te bay yon rekòmandasyon final an 2007.
Dapre rekòmandasyon sa a, engredyan sa a pa ta dwe enkli ankò nan mitan sa yo itilize pou preparasyon manje tibebe. Sa a se pou evite efè negatif nan tibebe.
Vreman vre, miray entesten timoun yo ta dwe prensipal sib vilnerab aditif sa a.
Sa Ajans Entènasyonal pou Rechèch sou Kansè
Pou Ajans Entènasyonal pou Rechèch sou Kansè, yon branch nan Òganizasyon Mondyal Lasante (OMS); Carrageenan se yon potansyèl toksik kanserojèn imen, patikilyèman sa ki vin pi grav kansè nan tete.
Pwofesyon medikal la konsidere estrikti chimik engredyan sa a ki soti nan alg wouj yo kòm yon anvayisè toksik ki trè menase pou moun.
Anplis, lèt la te toujou avize pou yon tan long ke plis pase 100 maladi enflamatwa imen yo inséparabl nan yon gwo konsomasyon chak jou ak repete nan sibstans sa a aditif.
Se konsa, konsomasyon nan adisyon manje sa a klase anba kòd la E407 se yon sous esansyèl nan maladi dijestif, dapre etid siksesif te pote pa syantis.
Kòm enfòmasyon adisyonèl, karajèn degrade, sa vle di nan dòz ki ba ak natif natal yo klase 2B yo rele "pètèt kanserojèn pou moun" ak 3 klase "enklasifye kòm kanserojèn li yo pou moun. »Ak risk toksik ak kansè, patikilyèman gastwoentestinal pa Ajans Entènasyonal pou Rechèch sou Kansè.
Pwen de vi Inyon Ewopeyen an
Inyon Ewopeyen an sèlman otorize itilizasyon li nan yon dòz redwi a 300 mg / kg nan sèten manje pou timoun piti tankou konfiti, jele ak konfiti, lèt dezidrate, krèm pasterize ak pwodwi krèm fèrmante.
Vrè enpak sou sante
Soti nan yon pwen de vi jeneral, carrageenans gen yon enpak dirèk sou repwodiksyon lenfosit yo.
Yo deranje gwo wòl globil blan yo jwe nan detwi kò etranje tankou bakteri oswa nan kreye antikò.
Sepandan, yo jwenn carrageenan manje nan prèske tout resèt chak jou moun yo rele òganik ak konvansyonèl tankou desè, krèm glase, krèm, lèt kondanse, sòs, patè ak vyann endistriyèl oswa menm byè. ak soda.
An jeneral, engredyan nan manje E407 ka prezante nan de aspè: premye, gen yon sèl la ki gen yon pi wo pwa molekilè ki pi souvan yo te jwenn nan manje.
Kòm pou dezyèm lan ki gen fòm nan yon molekil ki pi piti, se sa a ki divize opinyon yo nan youn yo ak lòt yo; epi ki pi wo a fè chèchè yo pè.
Yon deba pou dè dekad
Pou dosye a, anpil etid syantifik ki te swiv youn ak lòt, nan plizyè okazyon nan ane 1960 yo, 1970 yo ak ane 1980 yo, yo te demontre ke danje sante a vrèman egziste ak konsomasyon nan pwodwi ki sòti nan karajenan (4).
A priori, kantite carrageenan prezan nan anpil pwodwi manje pi plis pase ase pou sitou lakòz enflamasyon gastwoentestinal, ilsè oswa menm timè malfezan.
Sa a se pwen de vi Dr Joanne Tobacman MD, pwofesè asosye nan medikaman klinik nan University of Illinois nan Chicago.
Erezman, ekstrè alg wouj sa a ap teste nan rechèch jodi a pou wè ki jan dwòg anti-enflamatwa travay.
Nan liy sa a nan panse, petèt li enpòtan pou konnen ke carrageenan pa limite a jis aditif manje.
Li jwenn tou nan anpil pwodwi ki pa manje tankou pwodwi bote, dantifris, penti oswa menm fresheners lè.
Enstiti Kontwòl Manje Ozetazini (Food and Drug Administration) rekonèt enpak karajenan nan divès etid ki fèt.
Depi carrageenan gen pwopriyete kanserojèn, li rekòmande pou diminye sibstans sa a.
Men, pwoblèm nan se, nou pa vrèman konnen ki kantite karajenan nou ap konsome chak jou. An reyalite, aditif sa a jwenn nan tout pwodwi manje manifaktire.
Plis ak plis nan Ozetazini reyinyon fanmi yo ap devlope pou achte pwodwi yo dirèkteman nan fèm lokal yo.
Ki se omwen san danje epi an sante, kontrèman ak pwodwi ki vann nan makèt.
Anplis de sa, plizyè asosyasyon konsomatè yo te siyen dè milyon de petisyon pou karagenan yo eskli nan fabrikasyon pwodwi yo.
Dapre enfòmasyon ki nan prezans nou an, nan 2016 asosyasyon konsomatè yo te genyen ka yo.
Enstiti regilasyon pou pwodwi òganik Ozetazini (5) deside retire karajenan nan pwodiksyon sa yo rele pwodui òganik.
Itilize nan domèn medikal
Soti nan yon pèspektiv sante, chèchè medikal ak doktè yo ap konsantre kounye a sou kolekte done yo pi byen konprann lyen ki genyen ant karrajenan, rejim alimantè ak maladi gastwoentestinal.
Carrageenan yo itilize jodi a kòm yon mikrobisid kont enfeksyon seksyèlman transmisib.
Vreman vre, rechèch ki soti nan laboratwa Ameriken pou nkoloji selilè nan Enstiti Nasyonal Carrageenan nan Bethesda, Maryland te montre aspè antiviral sa a nan alg wouj.
Enstiti Cornucopia ofri yon lòt gid pou manje òganik ak konvansyonèl ak ak san aditif E407 la.
Eseye solisyon konkrè
Zouti pou detekte kòd manje
Maltèt reyèl pou majorite konsomatè yo se difikilte pou dechifre non aditif manje ki toujou prezante pa kòd nimerik.
Vreman vre, anpil moun pa kapab konnen lis engredyan yo ke yo vale.
Se jisteman nan objektif pou ede moun pi byen konprann figi kodifye nan pwodwi fini, pou egzanp, ke Gouget Corinne pibliye "Aditif manje danjere: gid esansyèl pou sispann anpwazonnen tèt ou" an me 2012.
Nan liv sa a, otè a ki gen plis pase 12 ane eksperyans nan sektè a nan toksisite nan aditif manje ki gen ladan 2 ane konsakre nan konparezon an nan divès etid entènasyonal sou teren an, di ou tout sa ou bezwen konnen sou engredyan enkoni ekri sou li. anbalaj la.
Kidonk, p ap gen okenn sekrè ankò oswa pou pi piti mistè a ki pa di ki make sou pwodwi konsomab vann yo pral disparèt lè yo ba ou liv gid sa a (6).
Kòm konnen alias yo nan aditif manje se deja yon etap pi devan ak posesyon nan liv gid la, li se sèlman natirèl pou konsomatè ki fè eksperyans sentòm tankou distensyon nan vant, dyare oswa kranp nan lestomak gen premye ensten yo sispann manyen manje ki gen carrageenan pa. lekti etikèt yo nan pwodwi manifaktire.
Konsèy ak ke trik nouvèl
Kòm li te mansyone anvan, gen plizyè kalite carrageenan. Yo diferan nan pwopriyete yo ak estrikti chimik yo, pakonsekan egzistans lan nan twa melanj yo nan iota, kappa ak lambda.
An jeneral, de premye jenera iota ak kappa yo ki pi itilize nan resèt pou kwit manje. Nan nenpòt ka, dòz limit rekòmande pou chak itilizasyon se 2 a 10 gram pou chak kilo.
Soti nan pèspektiv sa a, youn nan aspè yo nan aditif manje sa a ki sòti nan alg wouj se ke li se solubl nan dlo frèt.
Pou fè dispèsyon nan carrageenans fasil, li rekòmande yo fonn engredyan sa a nan yon ti volim nan dlo bouyi ak Lè sa a, transfere li anvan ou sèvi ak yo nan preparasyon an gastronomik.
Anplis de sa, yon lòt Trick trè efikas kontwole poud lan nan E407 nan lapli amann ak gradyèl se itilize nan yon melanj nan men.
Li ta bon pou tout moun ki soufri nan sentòm sa yo pou fè pou evite rejim alimantè a ki gen nenpòt koneksyon ak konsomasyon nan engredyan sa a soti nan alg wouj.
konklizyon
Kòm nou te konseye w pi wo a, li etikèt yo nan pwodwi yo ak anpil atansyon anvan ou achte yo. Natirèlman, li pa fasil pase èdtan nan makèt.
Ou ka fè sa sou entènèt nan konfò nan chanm ou. Mande tou manadjè makèt ou frekante yo pou lis pwodwi ou achte yo.
Dramatikman redwi konsomasyon nan manje trete.
Se ak anpil plezi ke nou devwale danje ki genyen nan karragenan, aditif manje sa a.
Like epi pataje atik nou an.