Pi vit mayi a jele apre rekòt, pi bon an, kòm sik natirèl vire nan lanmidon sou tan. Cob yo pre-blanche ak seche. Se konsa, ou ka kòmanse.
Etap 1. Si w ap rekòlte pwòp tèt ou, li pi bon pou w fè sa byen bonè nan maten lè mayi a gen pi bon gou ak teksti. Si w ap fè yon acha nan mache a oswa nan yon magazen, ou ka sote etap sa a.
etap 2. Netwaye kob yo ak fèy yo epi retire fil swa yo ak anpil atansyon ke posib lè l sèvi avèk yon bwòs legim.
etap 3. Rense kob yo byen pou retire pousyè tè ak debri anba dlo frèt k ap koule. Koupe rasin ki rete yo nan tij la ak yon kouto kwizin.
Etap 4. Ranpli yon gwo marmite twa ka plen ak dlo. Bouyi.
Etap 5. Ranpli lavabo kwizin nan ak dlo glas oswa mete glas ladan l nan pousantaj 12 kib pou chak zòrèy mayi.
Etap 6. Tranpe kat oswa senk zòrèy anba yo nan dlo bouyi ak pensèt. Kite dlo a bouyi ankò epi kouvri po a ak yon kouvèti.
Etap 7. Blanch mayi a selon gwosè. Pou kob 3-4 cm an dyamèt - 7 minit, 4-6 cm - 9 minit, plis pase 6 cm bouyi pou jiska 11 minit. Apre tan an espesifye, retire mayi a ak pensèt.
Etap 8. Touswit apre blanchi, tranpe kob yo nan dlo glas. Kite yo refwadi pou menm kantite tan ou te kenbe yo nan dlo bouyi.
Etap 9. Anvan konjelasyon, chak kob seche ak yon sèvyèt papye. Sa a diminye kantite glas nan grenn jaden an apre lè w konjele, epi mayi a pa pral vin mou nan fen an.
Etap 10. Vlope chak kob nan vlope plastik. Lè sa a, mayi a ta dwe byen frèt, epi pa ta dwe gen vapè anba fim nan.
Etap 11. Mete kob yo vlope nan sache plastik oswa resipyan. Retire otan ke posib nan pakè yo anvan sele.
Etap 12. Mete etikèt sou sache yo ak resipyan yo ak dat ekspirasyon an epi mete yo nan frizè a.
Kenbe mayi nan frijidè a jiskaske li jele pou konsève gou li ak fraîcheur.