Valè nitrisyonèl ak konpozisyon chimik.
Tablo a montre sa ki nan eleman nitritif (kalori, pwoteyin, grès, idrat kabòn, vitamin, ak mineral) nan 100 gram nan pòsyon manjab.
| Eleman nitritif | Nimewo a | Norm ** | % nan nòmal nan 100 g | % nan nòmal 100 kcal | 100% nan nòmal la |
| kalori | 150 kcal | 1684 kcal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| pwoteyin | 29.45 g | 76 g | 38.8% | 25.9% | 258 g |
| grès | 2.67 g | 56 g | 4.8% | 3.2% | 2097 g |
| Dlo | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3449 g |
| Ash | 1.45 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin B1, tyamin | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 11.5% | 577 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.73 mg | 1.8 mg | 40.6% | 27.1% | 247 g |
| Vitamin B9, folat | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| makronutriman | |||||
| Potasyòm, K | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 9.9% | 672 g |
| Kalsyòm, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Manyezyòm, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Sodyòm, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.8% | 2407 g |
| Souf, S. | 294.5 mg | 1000 mg | 29.5% | 19.7% | 340 g |
| Fosfò, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.5% | 381 g |
| Trase eleman | |||||
| Fè, Fe | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 15.5% | 429 |
| Manganèz, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Kuiv, Cu | 213 µg | 1000 mcg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| Selenyòm, Se | 12.9 mcg | 55 mcg | 23.5% | 15.7% | 426 g |
| Zenk, Zn | 1.68 mg | 12 mg | 14% | 9.3% | 714 g |
| Asid amine esansyèl | |||||
| Arjinin * | 1.938 g | ~ | |||
| Valin | 1.31 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.401 g | ~ | |||
| Izolesin | 1.126 g | ~ | |||
| Lesin | 2.489 g | ~ | |||
| Lizin | 2.462 g | ~ | |||
| Metyonin | 0.838 g | ~ | |||
| Threonine | 1.362 g | ~ | |||
| Phenylalanine | 1.166 g | ~ | |||
| Amino asid | |||||
| alanine | 1.716 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 2.79 g | ~ | |||
| Glisin | 1.323 g | ~ | |||
| Asid glutamik | 4.427 g | ~ | |||
| prolin | 1.349 g | ~ | |||
| srin | 1.244 g | ~ | |||
| Tirozin | 1.022 g | ~ | |||
| sistenm | 0.262 g | ~ | |||
| Esterol (esterol) | |||||
| Kolestewòl | 126 mg | maksimòm 300 mg | |||
| Asid gra satire | |||||
| Pasadena asid gra | 0.97 g | maksimòm 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.45 g | ~ | |||
| 18: 0 stearik | 0.49 g | ~ | |||
| Asid gra monoensature | 0.63 g | min 16.8g | 3.8% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oleik (omega-9) | 0.63 g | ~ | |||
| Asid gra poliensature | 0.58 g | soti nan 11.2 a 20.6 g | 5.2% | 3.5% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.33 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-3 asid gra | 0.1 g | soti nan 0.9 a 3.7 g | 11.1% | 7.4% | |
| Omega-6 asid gra | 0.49 g | soti nan 4.7 a 16.8 g | 10.4% | 6.9% |
Valè enèji a se 150 kcal.
- 3 ons = 85 g (127.5 kcal)
- moso, kwit (sede nan 1 liv vyann kri, san zo) = 340 g (510 kcal)
Antelope, kwit moun rich nan vitamin ak mineral tankou: vitamin B1 - 17,3%, vitamin B2 - 40,6%, potasyòm - 14,9%, fosfò - 26,3%, fè - 23,3%, kwiv - 21,3 %, Selenyòm - 23,5%, zenk - 14%
- Vitamin B1 se yon pati nan idrat kabòn ki pi enpòtan ak anzim metabolis enèji. Li bay kò a enèji ak sibstans ki sou plastik ak metabolis nan asid amine branch-chèn. Mank vitamin sa a mennen nan maladi grav nan sistèm nève, dijestif, ak kadyovaskilè.
- Vitamin B2 patisipe nan reyaksyon oksidasyon-rediksyon ak ankouraje reseptivite koulè yo pa analizeur vizyèl la ak adaptasyon fè nwa. Se ensifizan konsomasyon nan vitamin B2 akonpaye pa vyolasyon nan kondisyon po a, manbràn mikez, vyolasyon nan limyè, ak vizyon solèy kouche.
- potasyòm se pi gwo ion entraselilè ki patisipe nan règleman dlo, asid, ak elektwolit balans, ki enplike nan pwosesis yo nan enpilsyon nè, règleman nan san presyon.
- Fosfò pran pati nan anpil pwosesis fizyolojik, ki gen ladan metabolis enèji, kontwole balans lan asid-alkalin, yon pati nan fosfolipid, nukleotid, ak asid nikleyè, ki nesesè pou mineralizasyon nan zo ak dan yo. Defisyans mennen nan anoreksi, anemi, rachitism.
- Fè enkli ak fonksyon diferan nan pwoteyin, ki gen ladan anzim. Patisipe nan transpò nan elektwon, oksijèn bay yon kou nan reyaksyon redoks ak deklanchman nan oksijene. Konsomasyon ensifizan mennen nan anemi ipokromik, myoglobinuria atony nan misk zo yo, fatig, kadyomiopati, doulè atrofik.
- Pou monopolis! se yon pati nan anzim ki gen aktivite redoks ki enplike nan metabolis fè ak stimul absòpsyon pwoteyin ak idrat kabòn '. Pwosesis ki enplike nan bay tisi ak oksijèn. Defisyans se manifeste pa malformasyon nan sistèm kadyovaskilè a ak kilè eskèlèt, devlopman nan displazi tisi konjonktif.
- Selenyòm - yon eleman esansyèl nan sistèm defans antioksidan kò imen an, gen efè imunomodulatwa, ki enplike nan règleman an nan aksyon an nan òmòn tiwoyid. Defisyans mennen nan maladi Kashin-Bek (ostoartriti ak defo miltip jwenti, kolòn vètebral, ak ekstremite), Kesan (kadyomiopati endemic), thrombasthenia éréditèr.
- zenk se yon pati nan plis pase 300 anzim ki enplike nan pwosesis sentèz ak pann idrat kabòn, pwoteyin, grès, asid nikleyè, ak règleman ekspresyon jèn plizyè yo. Konsomasyon ensifizan mennen nan anemi, iminodefisyans segondè, siwoz fwa, malfonksyònman seksyèl, prezans nan malformasyon fetis la. Rechèch nan dènye ane yo revele ke dòz segondè nan zenk ka deranje absòpsyon kwiv e konsa kontribye nan devlopman anemi.