contents
An 1908, yon Chimi Japonè Pwofesè nan Kikunae Ikeda yo te jwenn nan alg kombu monosodyòm glutamat la, ki te bay pwodwi a yon gou inik. Jodi a alantou MSG, gen yon anpil nan rimè kap fè pè konsomatè a. Pou wè deziyasyon E621 sou anbalaj pwodwi a, li imedyatman rantre nan lis nwa a. Ki sa ki mit yo sou MSG, ak ki nan yo ki mal?
Glutamate se chimi
Asid glutamik natirèlman sentetize nan kò nou an. Asid amine sa a enpòtan pou lavi e li patisipe nan metabolis la ak sistèm nève a. Li te tou antre nan kò a soti nan nòmalman nenpòt manje pwoteyin - vyann, lèt, nwa, kèk legim, tomat.
Glutamate, pwodwi atifisyèlman, pa diferan de natirèl la. Li fè an sekirite pa fèmantasyon. Nan 60-70-is, syantis yo te jwenn yon bakteri ki kapab pwodwi glutamate - metòd sa a toujou itilize jodi a. Bakteri yo manje ak yon by-pwodwi nan pwodiksyon sik, yo ajoute amonyak, apre sa bakteri yo pwodui glutamate, ki se Lè sa a, konbine avèk sèl sodyòm. Menm jan an tou, nou pwodui fwomaj, byè, te nwa ak lòt pwodwi.
Glutamate degize move manje
Glutamate gen yon gou ki pa eksprime ak yon sant fèb. Pwodwi a gen yon sant rasi, epi li enposib degize li. Nan endistri manje a, sipleman sa a nesesè sèlman pou mete aksan sou gou manje a, ke li deja genyen.
Glutamate se depandans
Glutamat pa konsidere kòm yon dwòg nakotik epi li pa ka rantre nan san ak nan sèvo an gwo kantite. Se konsa, pa gen okenn dejwe li ka lakòz.
Gen atachman sèlman moun nan gou klere. Manje ki gen glutamat, atire moun ki gen rejim alimantè manke pwoteyin. Se konsa, si ou te vle bato oswa sosis, ajiste rejim alimantè ou an favè manje pwoteyin.
Glutamate ogmante konsomasyon sèl la.
Moun kwè ke glutamate se danjere paske nan sodyòm nan, ki nou boule ansanm ak sèl tab. Men, si yon moun pa gen okenn anomali nan ren yo, sodyòm pa pral pote l 'nenpòt ki mal. Li enpòtan pou obsève modération.
Glutamate fache sistèm nève a.
Glutamate patisipe nan transmisyon enpilsyon nè ki soti nan selil an selil. K ap antre nan kò a ak manje, li absòbe nan san an sèlman pa 5%. Fondamantalman li fini metabolis nan selil yo entesten. Soti nan san an nan glutamate nan sèvo tou vini nan kantite trè ensiyifyan. Pou bay sistèm nève a yon efè enpòtan, nou bezwen glutamate zòrèy ak yon kiyè.
Si kò a pwodui glutamat nan kantite twòp, kò a detwi vle.
Glutamate pwovoke maladi grav.
Glutamate yo akize de kapasite nan lakòz obezite ak avèg. Nan kou a nan yon eksperyans sonorite sèl, rat yo te sou fòm piki glutamat lar nan dòz chòk; se poutèt sa bèt yo te vin gra ak avèg.
Pita eksperyans lan te repete, sèlman fwa sa a, rat MSG yo te bay ansanm ak manje. Apre yo tout, li antre nan nonm-kò a nan aparèy dijestif la epi yo pa anba po an. Ni obezite ni avèg. Eksperyans sa a echwe.
Depase pwa rive paske nan plizyè faktè. Wi, glutamat ajoute nan manje malsen, men li pa fè yo konsa.
Pa gen okenn prèv pibliye ki lye ak aditif manje ak devlopman timè malfezan. Pou ansent, glutamat tou se pa terib: li pa antre nan plasenta a.