contents
Èske w gen te achte vèt, li enpòtan kenbe yo fre ak juicy. Fason ki pi efikas se mete yon pakèt moun nan vèt nan yon vè dlo frèt (menm pi bon ak moso glas) epi kouvri l ak yon sache plastik ki gen twou ladan l. Nan fòm sa a, yo mete estrikti sa a an antye nan frijidè a. Vèt yo ap kenbe bon jan kalite yo pou 3-4 jou. Si ou sitou itilize vèt koupe, ou ka rense, sèk, koupe ak friz yo nan ti pòsyon - li se pratik yo sèvi ak plato kib glas. Lwil oliv ka ajoute nan chak si ou vle.
Sage
Nan peyi nou an, saj se pi souvan pèrsu kòm yon gagari pou yon gòj fè mal, men konplètman pou gremesi. Sage gen yon bon sant bèl delika ak gou yon ti kras anmè kou fièl. Fre, fèy dans li yo mete nan salad ak bèt volay ak fwomaj difisil, sa yo sèk yo ajoute nan soup ak bouyon legim soti nan pòmdetè ak berejenn. Nan peyi Itali, bèf se konpòte nan diven wouj ak ba la. Nan Amerik, ba mete nan vyann mens pou yon kodenn Nwèl la. Se fre ba tou konbine avèk pwason, men ou bezwen mete 2-3 fèy, pa plis, otreman li pral touye gou a nan pwason an.
Sage
Tim
Li se tim. Zèb sa a te itilize pa limanite pou anpil syèk: ase li di ke nan mitan moun peyi Lejip yo li te yon pati nan konpozisyon an ak ki te momi a anbale. Yon ti tim (se konsa yo pa gou anmè) moulu ansanm ak te, ap resevwa yon bèl bwè dinamize e menm medsin ki ka bwè frèt. Tim ale byen ak fwomaj kotaj, pòmdetè ak pwa. Konbinezon an nan tim ak lay, lwil oliv ak diven wouj nan pwopòsyon diferan fè sòs ekselan pou vyann ak abati.
Pou devlope konplètman bon sant tim, ou bezwen mete l nan kòmansman pou kwit manje, ou ka itilize li ak Rosemary.
Tim
Sitwonèl
Li se Sitwonèl. Sitwonèl se souvan erè refere yo kòm Sitwonèl. Sitwonèl tranche gen yon gou zèb Citrus fre. Zèb sa a, yo jwenn nan tout Azi Sidès, defini gou a nan anpil asyèt Thai ak Vyetnamyen. Soti nan yon tij fre (sèvi ak sèlman 8-10 cm nan pati ki pi ba a), ou bezwen retire kouch la anwo sèk - tij yo ranje nan menm fason an kòm pwaro. Sitwonèl se aplati ak yon souflèt fò, Lè sa a, koupe oswa tè nan yon mòtye epi yo mete yo nan soup, curry, bèt volay, fwidmè ak asyèt pwason. Li ale byen ak silantro ak lèt kokoye. Pafwa tij li yo "grinded" ak sa a kalite bwòs yo itilize grese vyann oswa bèt volay ak ji a ki te fòme pandan boulanjri.
Sitwonèl
Kafir lacho
Kafir fèy lacho - tankou lacho kafri tèt li - yon fwi wonn gwosè a nan yon boul gòlf ak yon po epè - se lajman ki itilize nan cuisine Thai. Nan lòd pou fèy yo dans briyan bay bon sant yo nan plat la, ou bezwen kraze fèy yo nan mwatye, rale soti venn santral la. Fèy lacho kraze yo mete nan Curry keratin epi jeneralman ajoute nan soup
ak asyèt ak sòs - kèk minit anvan nan fen kwit manje. Fèy antye yo pa manje - yo, nan kou, manjab, jis trè difisil ak Piquant.
Kafir lacho
Cilantro
Zèb la tangy ak Piquant se youn nan eleman prensipal yo nan cuisine la nan pèp yo nan Azi Santral ak Kokas la. Cilantro se manje jis tankou sa, vlope nan pen oswa pita pita, boure ak gato. Add nan soup, vyann ak asyèt legim. Yo boure pwason kwit ak li, fwote li ansanm ak fwi, bè ak legim nan sòs. Grenn koryandè se epis ki pi abondan nan mond lan. Cilantro ale byen ak èstragon ak Dill. Li ka grandi nan liy mitan an, men li pa pral bay grenn.
Grenn silantro yo rele koryandè nan tout mond lan - epi li se youn nan epis santi bon yo nan mond lan ki pi komen. Fèy yo ak grenn pa gen anyen an komen nan gou.
Cilantro
Dill
Zansèt nou yo valè Dill pa pou gou li, men pou aparans li ak bon sant. Yo te swa bay vanyan sòlda yo, oswa dekore nan kay la, oswa te fè soti nan li yon Texture kont moustik. Li te kòmanse itilize kòm yon zèb sèlman nan syèk la XNUMXth. Dill mi se sèlman bon pou yo te mete nan vinegar. Dill fre, tise byen koupe pou
ekstraksyon nan bon sant, li bon pa sèlman ak legim fre ak pòmdetè jèn. Li parfe konplete fwidmè, espesyalman krab. Oke, kribich, li ale san yo pa di. Li enteresan pénétrer vodka sou branch antye nan Dill.
Dill
Rosemary
Rosemary ap grandi byen pa sèlman nan peyi Itali, men tou sou kòt Lanmè Nwa a, nan Crimea, nan Kokas ... ak nan kay ou sou yon fenèt solèy. Rosemary gen anpil fib, tij difisil ak fèy etwat ak yon bon sant kanfor olye fò. Youn nan engredyan yo endispansab nan anpil asyèt Italyen, Rosemary ale byen ak poul ak kodenn, li ka ajoute nan ti kantite grenpe moute ze ansanm ak tomat ak lay. Pi bon nan tout legim.
apwopriye pou berejenn ak pwa, ki gen ladan pwa vèt. Fèy sèk Rosemary ka tè ant dwèt ou ak vide sou sòs salad vèt ak te ajoute fwi.
Rosemary
Èstragon
Li nan èstragon, fanmi ki pi pre nan anmè kou fièl. Li ap grandi nan bwa nan Ewòp ak Azi, an patikilye, nan Siberia, ak nan Lès la. Se sèlman kounye a li se pi plis popilè pou kèk rezon nan Transcaucasia. Yon konbinezon trè komen la: jèn fwomaj oswa yogout ak èstragon. Nan Ameni, èstragon sèvi ak Twit kwit nan fou. Tij li byen vit vin twò difisil yo dwe manje kri, men yo te itilize nan vinegar: konkonm, dyondyon oswa kalbas ak èstragon se yon délikatès reyèl.
Èstragon
Pèsi
Originally soti nan Mediterane a. Sa a se pwobableman zèb ki pi komen nan kwizin nou yo. Gen kèk asyèt nan mond lan ki pèsi ka gate. Gen yon sèl "men": yo ka resevwa gou a maksimòm de fèy sa yo dans, yo bezwen yo dwe koupe trè tise byen, literalman "nan pousyè tè." Koryas pèsi koupe pa pral sèlman bay ti gou, men li pral tou dezagreyab difisil nan plat la fini.
Pèsi
Curly pèsi
Li gou plis anmè kou fièl, ak fèy li yo se pi di pase sa yo ki plat-fèy, men bon sant la se pi fò, espesyalman lè kwit. Ou bezwen ajoute pèsi Curly koupe pou yon minit ak yon mwatye jiskaske kwit. Li ale byen ak vyann ak espesyalman pwason; ak pi senp dyondyon yo fri (pou egzanp, chanpyon oswa porcini Polonè), aromatize ak pèsi tise byen koupe, konpòte nan bè, vire nan yon plat ekskiz.
Curly pèsi
Rekòt pye mant
Nou pi souvan itilize mant, Curly oswa long-feyu mant. Pepper se koul la. Nan Angletè, sòs jele rekòt pye mant pou ti mouton te fè soti nan li, nan Amerik li se ajoute nan Desè. Long-feyu nan Georgia ak Ameni yo itilize nan preparasyon an nan fwomaj, mete nan marinad pou babekyou, soup. Li ale byen ak dlo leve epi li apwopriye pou desè fwi. Curly gen yon sant pi delika pase de anvan yo, epi yo pa "fre", li bon nan marinad ak vinegar.
Rekòt pye mant
Koulè wouj violèt Basil
Li se Reikhan oswa Reagan - yon fanmi Kokas nan Basil vèt, fèy li yo yo klere koulè wouj violèt. Li te gen yon gou pi di ak tij yo twò difisil yo dwe manje kri. Reikhan ale byen ak fwomaj marinated, ti mouton fri ak asyèt gra tankou Uzbek pilaf, ankouraje dijesyon apwopriye. Zèb sa a travay byen nan konbinezon ak lay ak silantro. Pou anpeche Reyhan koupe ke yo te twò nwa nan plat la fini, ajoute li nan moman sa a trè dènye.
Koulè wouj violèt Basil
Basil vèt
Nan Larisi, zèb sa a te rele "cheri" pou sant bèl li yo, ki pa ka konfonn ak anyen, ak soti nan grèk la "basilikos" se tradui kòm "regal." Basil ka mete nan salad (li ale trè byen ak tomat), sezonman ak vyann (espesyalman ti mouton), ajoute nan yon Bouquet pou vinegar (li bay yon gou absoliman etonan konkonm). Soti nan Basil la
fè sezon an pi popilè - ligur pesto. Pou kenbe vèt Emerald Basil la lè blanchi, tranpe l nan dlo bouyi pou kèk segond ak Lè sa a, nan dlo glas.
Basil vèt