contents
Shaker! Li difisil pou imajine lavi yon Barman òdinè san zouti sa a. Ki sa li ye, mwen panse ke ou ka devine - an reyalite, yon veso pou melanje divès kalite bwason. Surprenante, reyalite istorik montre ke analogue Shaker te parèt yon tan trè lontan de sa, plizyè milenè de sa. Li te ansyen moun peyi Lejip yo ki te itilize plizyè resipyan pou prepare bwason, ki tou endike ke mixology te fèt nan tan sa a. Men, nou pral antre nan listwa nan lòt antre, epi kounye a mwen ta renmen di ou yon ti kras sou shakers, kalite yo ak aplikasyon yo.
An prensip shaker fè asye pur oswa chrome. Se vre, ou ka jwenn shakers soti nan lòt materyèl, men sa yo se eksè ke pèsonn pa bezwen. Metal se yon materyèl ideyal: li se lou ase yo dwe fasilman manipile (souke an patikilye), ak konduktiviti tèmik li yo wo, ki jwe yon wòl trè enpòtan. Barman an dwe toujou kontwole tanperati bwason ki anndan shaker la. Mwen pral pale sou prensip yo nan mixology pita, men kounye a sou kalite yo nan shakers.
Kalite shakers
Gen de kalite shakers: Boston (Ameriken oswa Boston) ak Cobbler (yo rele tou Ewopeyen). Cobbler la piti piti kite tèren pwofesyonèl bartending la, oswa pito, li se itilize pa kèk Barman, espesyalman nan restoran, men pi souvan yon reprezantan sa a kalite Shaker ka sèlman wè nan kwizin nan nan yon otès fouye. Men, mwen toujou oblije di ou sou li =)
Shaker Cobbler (Shaker Ewopeyen an)
Reprezante kouple twa eleman: shaker nan tèt li (yon vaz), filtè a ak, an reyalite, kouvèti a. Oke, ki sa mwen ka di sou envansyon sa a nan limanite? Wi, li te popilè nan fen 19yèm syèk la, ak nan 30s-40s yo nan dènye syèk la li te jeneralman nan pikwa nan popilarite. Nan pifò ka yo, kouvèti a aji kòm yon tas mezi an menm tan an, men li se raman pratik epi li se itilize, ankò, pa menm Menager yo. Sèl bò pozitif nan kòdonye a: li ka manipile ak yon sèl men, men si men yo grandi soti nan plas la dwat, Lè sa a, Boston Shaker a ka okipe ak yon sèl men =).
Epi kounyeya pou dezavantaj yo:
- si yo mete Van an sou shaker nan tèt li, gen yon ti pèt nan likid ki gen anpil valè (mwen ap pale de alkòl, si anyen);
- nan lavi m 'mwen te oblije travay ak shakers sa yo - li terib, yo toujou ap konfiti epi pafwa ou bezwen meli melo ak yo pou plizyè minit yo louvri, epi pafwa tan se oh tèlman chè. Pandan w ap eseye tòde kouvèti a, yon koup la douzèn je swaf dlo ap gade nan ou, ak pwent ou kontinye disparèt ak disparèt;
- gen tou cobblers, kote Van a mete andedan shaker nan tèt li, men gen toujou yon pèt nan alkòl.
Mwen menm jwenn yon ti komik sou sijè sa a =)
Shaker Boston (Ameriken Shaker)
Yon fwa ankò mwen konvenki ke senplisite bay nesans jeni. Oke, kèlkeswa sa ou di, Boston Shaker la pafè. Sa yo se jis de linèt: yon sèl metal, dezyèm vè a. Mwen vide l 'nan yon vè mezire, ki se yon sèl vè, kouvri l' ak yon Shaker metal, frape li yon koup de fwa ak sa a li, ou ka fè yon jig-so =). Mwen vle mete aksan sou yon lòt fwa ankò: li se pi bon yo sèvi ak vè kòm yon tas mezire, epi yo pa Shaker nan tèt li, kòm Barman, menm moun ki gen eksperyans, trè souvan fè. Vide tout bagay nan yon vè se lojik: ou ka kontwole volim engredyan yo pa je, san yo pa pèdi tan vide 100 gram ji nan yon tas mezire.
Boston shakers yo pafwa vann san yon vè, ki se absoliman anyen enkyete sou. Nou ale nan yon magazen ki gen asyèt epi chèche vè fasèt la (yo rele yo granit) ki fèt an Frans (peyi sa a trè enpòtan, paske yo toujou pwodwi pa Latiki, men travay sa a pirat pa pral reziste menm yon sèl frape sou li ak pati an metal nan shaker la). Pou pifò shakers estanda, yo itilize 320 ak 420 granit - yo ideyal an dyamèt.
Avantaj Boston:
- pa kwense si byen dispoze de. Li pi bon kondwi glas la nan yon ang, kòmanse pè - frèt la pral sere boulon metal la (fizik) ak estrikti a pa pral tonbe apa. Ou bezwen pran plis prekosyon ak ouvèti: frape baz palmis ou nan mitan estrikti a, kote diferans ki genyen ant shaker la ak glas la pi gwo, se sa ki, sou bò opoze a enklinezon an vè. An jeneral, sa a pran kèk abitye;
- trè vit pou itilize. Pa gen okenn nesesite pou fèmen epi louvri anyen san fwa. Yon mouvman pou louvri, yon sèl mouvman pou fèmen. Lave li tou pi pratik pase yon kòdon;
- ou ka pa bezwen yon filtre: jis kite yon ti espas ant glas la ak shaker la epi li se li, ou ka san danje vide. kwit bwason nan asyèt prepare. Nan klib, yo souvan pratike yon lòt metòd: yo frape yon vè, yo vire l ', yo mete l' ak dèyè a pa konplètman epi vide li nan. Natirèlman, sa a se pa fason ki pi ijyenik ak òganizasyon an bartending ka reprimande pou li. , men pafwa pa gen okenn lòt chwa, sitou lè keu la nan kontwa ba a se tankou pou yon boutèy vodka nan Entèdiksyon =);
An jeneral, yon égouttoir ki itilize pou souche bwè nèt sou tout pwen ak Boston, mwen pral kite yon atik separe pou li. Li se achte separeman nan Shaker la, epi li se pi bon yo chwazi yon filtre ak yon sezon prentan espesyal ( epin).
Mwen pèsonèlman pa wè okenn aspè negatif nan Boston Shaker, pa vre?
Ki shaker ki pi bon pou achte
Isit la li se, anfòm pafè a.
Koulye a, yon ti kras sou achte shakers. Jan mwen konnen, achte yon shaker ka pa tout kote. Si ou pa gen magazen espesyalize nan vil ou a, Lè sa a, sa a pral byen pwoblèm. Fason ki pi fasil pou achte yon shaker se sou entènèt, men si ou gen koneksyon ak barman, ou ka mande yo bay lòd pou yon shaker nan men founisè alkòl. Yon Shaker òdinè Boston ak granit nan twous la koute apeprè 120-150 UAH. Mwen pèsonèlman rekòmande Boston ki kouvwi ak yon kouch kawotchou - yo pa glise nan men ou, ak anba a pa kawotchou, kidonk, ou ka san danje kontwole tanperati a nan bwè a.
Li trè enpòtan ke shaker nan tèt li pa bay yon odè dezagreyab, li se te fè nan metal-wo kalite ki pa pliye anba presyon men yo. Si se konsa te rive ke pa gen okenn Boston nan men, men gen sèlman yon kòdonye - pa dezespwa, ou te pran pati ki pi ba a nan kòdonye a, ou jwenn yon vè apwopriye ak sa a li, ou pa gen pafè nan men ou, men Boston. =). Nan Crimea, pou egzanp, nou te gen yon sèl vè pou 2 Bostons ak yon sèl kòdonye, ki nou pa t 'sèvi ak. Nou itilize yon shaker kòdonye kòm yon tas mezire - konprandr. Enpwovize dèyè ba a se youn nan travay prensipal yo nan yon Barman, epi li pa sèlman sou mixology. Oke, sou sa a, petèt, mwen pral fini. Gen anpil bagay toujou pou di ou, donk pa bliye abònman ak mizajou blog. Li, pratike, pa dezespwa - pa gen okenn barman move, gen yon move enfliyans: therumdiary.ru - bon enfliyans =)