contents
Malgre move tan ke endistri Ospitalite a ap travèse, gen plizyè pwojè ki pwolije nan moman sa a nan kapital la, ak kèk ouvèti trè enteresan. Restoran yo louvri pòt yo pou premye fwa nan mitan yon pandemi pou pote trankilite, nouvo pwopozisyon gastronomik, tout mezi sanitè apwopriye ak, ak tout sa a, demontre ke li posib kontinye fè bagay sa yo byen.
Soti nan kwizin nan Japonè nan nouvo a Non Braganza nan konkèt la nan vil la nan restoran an nouvo nan Dani garcia nan otèl la eksklizif Kat Sezon, pase nan pwopozisyon tradisyonèl la renouvle nan Tradisyon tabènak, kwizin nan klasik nan La Maruca ak tizan yo nan La Parrilla de la Reina, menm pi bon nan Galicia nan Nado Madrid oswa vwayaj la nan cocktèl yo nan Papua Columbus. Jodi a nan nou an #AfterworkSummum Nou revize nouvo adisyon yo nan sèn gastronomik Madrid la. Ale rankontre yo? San okenn dout, pi bon nan plan yo.
Tradisyon tabènak
Nan yon kay manje ou manje byen, rich, ak pwodwi sezon, atizay ak atizana. Se konsa li ye Tradisyon tabènak, ki te jis louvri pòt li nan zòn nan Amerik Latin nan ak yon pwopozisyon bon jan kalite gastronomi kote li ajoute yon lis diven ak gwo pèsonalite ak referans etranj.
Ki kote
Tradisyon tabènak
Valparaíso Square, 3
Madrid
www.restaurantesagrario.com
Minimòm pri: € 45 mwayèn
Dirije pa Nicolas Marcos, Viticulteur ak kwit soti nan Valladolid, Sagrario Traálisis se yon parye ki pa desevwa. Resèt klasik li yo mete ajou, ak gwo pwa nan tizan yo ak bouyon yo, ak élaboration pwòp li yo kanpe deyò (tankou sosis la oswa pwosesis la travayè yo jwenn torreznos inik li yo).
Sitiye nan zòn nan bèl nan Hispanoamérica, toupre Paseo de la Habana, kote a se Spacious ak brikabrak. Pa kite san eseye vyann bèf saccade ak krokèt entraña, Calluses pou moun ki toujou ap chèche yo toupatou nan Madrid oswa li yo plim kochon ibèrik.
Sou entènèt jwèt Grill Rèn nan
Gwoup Mercado de la Reina fè li ankò, kounye a parye sou vyann ak tizan, yon konbinezon toujou tante. Nouvo restoran an rele Sou entènèt jwèt Grill Rèn nan epi li sitiye nan mitan Gran Vía.
Ki kote
Sou entènèt jwèt Grill Rèn nan
C / Gran Vía, 10.
Madrid.
915 32 68 67
Prix: Meni babekyou € 40
Nan recho li yo, legim ki soti nan Vega nan Madrid ak pi bon vèje yo nan rès la nan Espay yo trete ak swen. Vyann lan merite tou yon chapit separe, depi gri chabon vizib li yo prezante kwaze vyann bèf Angus ak Hereford, ki enpòte soti nan Ajantin ak Irigwe pou asire bon jan kalite prim yo ak gou inik li yo ak sansib gras a manje a nan bèt yo nan patiraj vèt.
Louvri soti nan Jedi a Dimanch, nan La Parrilla de la Reina gen tou pi bon kochon an Panyòl ak bèt volay gratis nan Aranjuez. Yon randevou ak tout garanti yo nan yon repa ekselan, pa chef la Danyèl Larios, nan kè Madrid.
Mwen naje Madrid
Chef Iván Domínguez ouvè pòt yo nan Mwen naje Madrid apati vandredi 4 desanm sa a, apre mwa travay ak planifikasyon. Tèkstur yo, gou ak koulè nan oseyan an ki benyen Galicia se rezon pou yo te nan Nado depi ouvèti li nan A Coruña nan 2019 e ke kounye a Domínguez vle pote tou nan Madrid.
Ki kote?
Mwen naje Madrid
Calle Prim, 5
28004 - Madrid
Prix: € 50 mwayèn
Sitiye nan nimewo 5 Prim Street, nouvo restoran sa a ki gen plis pase 200 mèt kare pral kenbe menm estrikti achitekti ak konseptyèl ekspresyon galisyen an. Malgre ke Restoran Galicia Li fèmen akòz sikonstans pandemi an e li espere ouvri semèn 7 desanm nan, ekip la kontan kòmanse nouvo etap sa a.
"Yon gwo pati nan ekip la te vin nan Madrid pou prepare ak avanse otank posib, nan fason sa a nou te toujou rete aktif, nou pral pwofite li pou ranfòse ouvèti nan Madrid epi le pli vit ke yo kite nou, nou pral relouvri nan A Coruña ", endike chef la.
Non Braganza
Nan kè katye Salesas, restoran an File te louvri pòt li pare yo vin yon Referans Japonè esansyèl nan kapital la.
Ki kote?
Non Braganza
Calle Bárbara de Braganza, 8
28004 - Madrid
910 88 75 74
Prix: € 40 mwayèn
Chef Japonè a Naoyuki Haginoya se responsab pou yon lèt ofri chwa ki kouvri trajectoire ou nan diferan ba susi, izakayas, ak yakinukus nan Tokyo. Kidonk, eksperyans la ka kòmanse ak tapas Japonè tankou Sukiyaki Croquette (kwokèt Japonè nan ke bèf bat) epi kontinye ak asyèt tankou sibtil Okonomi Omelette (olèt ouvè ak poulp ak sòs okonomiyaki) oswa Ebi Chilli (krevèt pikant sou yon baz nouy). kataifi kroustiyan ak ze fri). Pami Sushi bar hits, se preparasyon esansyèl tankou Red mullet no Tataki (wouj mullet tataki ak wok pwa nèj, sòs ponzu ak fèy wasabi) ak diferan pwopozisyon nigiris ak woulo lakansyèl pou ki pi bon pwodwi a ak sijesyon lokal tankou diri ki soti nan Delta Ebro a. . .
Te sipòte pa siksè nan sis restoran, biznis fanmi an fè so a nan kapital la ak yon pwojè konsepsyon enteryè atansyon kote lokal li yo nan bon jan kalite pwodwi ak sèvis.
Papua Columbus
Sitiye nan mitik Plaza de Colón nan Madrid, toupre Teyat Fernán Gómez, Papua Columbus gen tout karakteristik yo vin youn nan kote ki pi alamòd nan kapital la: a gwo parye gastronomik, yon kote inik ak yon dekorasyon ki pa pral kite pèsonn endiferan.
Ki kote?
Papua Columbus
Colon Square, 4
28001 - Madrid
915 766 897
Prix: € 40 mwayèn
Avèk dimansyon 600 mèt kare, nan tèt recho yo se Andrés Castaño, men dwat la Aurelio Morales, Chef zetwal Michelin nan restoran CEBO, ki moun ki antreprann nouvo defi pou pote tout konesans li pou fè Papua youn nan referans gastronomik ki pi enpòtan nan Madrid. Sou sou papye nou jwenn pwopozisyon tankou Pasyon pou foie kote nou jwenn fwi pasyon boure ak mous foie karamelize oswa Papa yo ak patat “Papúa Colón”; kontinye ak kèk ravioli krevèt tankou Joel Robuchon te fè yo ak engredyan tankou bouillabaisse, armagnac oswa trufyèr nwa oswa yon tartar steak "Jules Verne" nan fin vye granmoun bèf Galisyen blond ak arom nan lans pye rezen.
Anplis de sa, ba bwason an pral gen yon wòl fondamantal ak plis pase ven cocktèl ki enspire yon vwayaj atravè mond lan san yo pa kite Madrid, vwayaje nan sans yo soti nan Endonezi nan Karayib la; tout nan yo te sèvi nan yon ba sikilè santral ki pral bay anpil pale sou.
La Maruca Castellana
Nimewo a 212 nan Paseo de la Castellana kay nouvo branch nan Ling la, yon kay manje ak yon òf gastronomik onèt, ekselan valè pou lajan ak ak regilarite a ki karakterize la Gwoup Cañada.
Ki kote?
La Maruca Castellana
Paseo de la kastelana, 212
28046 - Madrid
913 452 665
Prix: € 30 mwayèn
A Paco Quiros y Carlos Crespo, achitèk Grupo Cañadío, yo apiye pa prèske 40 ane eksperyans nan nan Ospitalite ak solvabilite nan gastronomik nye nan diferan mak li yo. Maksim li se "Kliyan an repete" e konsa, pwopozisyon La Maruca a baze sou yon kwizin pwodwi, ak preparasyon byen fabrike ak resèt ki, malgre yo konplètman ajou, pa janm demode.
En sou papye Pa gen mank de anchois nan Santoña ak piman griye, kalma ki soti nan Santander, tèrin nan foie ak sobao pasiego, ze yo kase ak Picadillo de Potes oswa sòs salad Ris yo ak anchwa. Epitou enpòtan pou remake yo se tomat la ak Jarradilla fwomaj tartar, soup pwason yo sèvi nan de kou. San bliye desè yo tankou gato fwomaj la oswa gato sitwon ak mereng, tou de prezan nan liv resèt gwoup la depi ouvèti Cañadío Santander an 1981.
Dani
Avèk plis pase 25 ane eksperyans nan kwizin nan, Dani garcia Li te pwopoze kounye a konkeri syèl la nan Madrid, ak yon restoran ki gen pwòp non l 'sou setyèm etaj la nan dènyèman louvri. kat sezon.
Ki kote?
Dani
Calle de Sevilla, 3,
28014 - Madrid
910 88 33 33
Prix: € 70 mwayèn
Pwopozisyon an nan nouvo a Dani se yon vizyon mondyal nan cuisine l ', kote kreyativite ak teknik coexist ak yon gou pou liv la resèt tradisyonèl andalou ak gou yo ki te make karyè li pandan ane yo, vlope nan duende a enkontournabl nan kreyatè a nan. "Nouvo cuisine andalou".
Yon nouvo plas pelerinaj, ki louvri kontinyèlman jiska minwi e ki gen pwopozisyon gastronomik ki te fèt pèsonèlman pa chef la li menm, k ap pran yon toune nan asyèt ki pi ikonik nan karyè li. Kidonk, nan meni li yo nou jwenn pwopozisyon tankou Tortilla Dani a, ak zonyon karamelize ak 'queso blu di bufala'; Dani's Burger Rossini te fè soti nan ansyen bèf ak sekrè Iberian ak foie gras; tomat nitro mitik li yo ak gazpacho vèt ak tartar kribich; poul pikant gratis boure ak foie gras ak trufyèr; oswa tartar kawòt la ak kavya EVOO ak grenn tounsòl.