Premyerman, plis prensipal la ki distenge moun ki rete nan lanmè yo soti nan fanmi rivyè yo se kontni segondè nan pwoteyin konplè. Pwoteyin Pwason, tankou vyann, gen tout asid amine esansyèl, epi li absòbe pi vit ak pi fasil. Tou depan de ki kalite pwason maren, pousantaj pwoteyin chenn nan 20 a 26 pousan. Pou konparezon - nan gwo larivyè Lefrat la li raman rive nan 20 pousan.
Pa gen anpil grès nan pwason, ak Se poutèt sa kontni kalori li yo se pi ba anpil pase sa yo ki nan vyann. Men, lwil pwason se yon sous inik nan asid gra poliensature, espesyalman linoleik ak asid aridonik, ki se yon pati nan selil yo nan sèvo a ak manbràn selilè. Grès la nan fwa a nan kòd, ton, kong angrè se trè rich nan vitamin A ak D (0,5-0,9 mg /%).
Epitou nan pwason lanmè gen yon konplèks antye nan vitamin B1, B2, B6, B12 ak PP, osi byen ke vitamin C, men nan pi piti kantite.
Pwason lanmè dòlote kò nou yòd, fosfò, potasyòm, mayezyòm, sodyòm, souf. Lòt mikronutriman ki ede kenbe byennèt gen ladan yo Bwòm, fliyò, kwiv, fè, zenk, Manganèz ak lòt moun. By wout la, li te pwouve ke nan pwason dlo dous, nan Kontrèman a pwason lanmè, pa gen okenn yòd ak Bwòm.
Metòd pou kwit pwason lanmè yo diferan de pwason rivyè. Si ou vle manje fanmi ou oswa envite ak yon plat pwason lanmè vrèman bon plat ak sante, Lè sa a, li pa fè mal yo sonje kèk règ:
1) Lè ou kwit manje oswa bouyon pou yon tan long, pwason lanmè konplètman pèdi estrikti li yo, vin nan labouyl san gou. Anplis de sa, kwit manje long kontribye nan pèt la nan vitamin. Kontwole tan an pou yo pa gate plat la!