contents
Deskripsyon
Sake. Sa a se bwason ki gen alkòl nasyonal nan Japonè yo, ki te pwodwi pa fèmantasyon nan diri. Gou nan dedomajman pou ka gen ladan Sherry, pòm, rezen, bannann, epis santi bon, epis santi bon. Koulè bwè a anjeneral transparan, men ou ka chanje koulè yo nan direksyon pou jòn, jòn, vèt, ak tout koulè sitwon. Fòs bwè a varye de apeprè 14.5 a 20 degre.
Fè poutèt gen plis pase de mil ane nan istwa. Premye resèt dedomajman pou la te prete nan men Chinwa yo, ki moun ki moulu byè diri nan 8yèm syèk BC la. Originally yo te fè sa a bwè sèlman pou ofisyèl yo Imperial ak Minis nan tanp yo. Men, ak nan konmansman an nan Mwayennaj yo, yo te kòmanse melanje poutèt nan ti bouk yo. Teknoloji pwodiksyon an te diferan de modèn, espesyalman nan etap nan fèmantasyon nan diri. Pou kòmanse fèmantasyon, yo moulen diri a nan bouch yo ak melanje l 'ak krache yo krache l' nan basen.
Pou dat ke bwè a gen bon jan kalite a apwopriye ak gou, manifaktirè ak anpil atansyon chwazi diri, dlo, fongis, ak ledven.
Pwodiksyon pa Sake
Pwodiksyon an nan poutèt sèvi ak yon diri sakany espesyal, ki se pi gwo ak moun rich nan lanmidon konpare ak nòmal. Li bon sèlman pou pwodiksyon bwè a. Rice te grandi sou ti mòn yo ak ant mòn yo, kote gen gwo varyasyon nan tanperati lajounen kou lannwit. Gen plis pase 30 varyete diri nakanogo ke gouvènman an sètifye. Varyete ki pi popilè a se Yamada Nishiki.
Atansyon espesyal nan pwodiksyon an nan dedomajman pou yo peye dlo a. Li espesyalman anrichi ak mayezyòm, potasyòm, ak fosfò yo kreye anviwònman an pafè pou elvaj ledven ak mwazi. Ak kèk atik Vis vèrsa yo netwaye (fè, Manganèz) ki nesesè prezève gou a ak karakteristik koulè nan bwè a.
Rice gen yon gwo kantite lanmidon ak sik. Se poutèt sa, fèmantasyon ledven ki senp pa posib. Pou rezoud pwoblèm sa a, gen fongis.
Pou kòmanse pwosesis la nan fèmantasyon sacademy itilize ledven sakanya espesyal. Yo se rezilta nan ane nan travay nan éleveurs ak espesyal inivèsite laboratwa leta a. Gen plis pase dè milye de varyete ledven poutèt.
Teknoloji nan pwodiksyon poutèt gen ladan plizyè etap:
Manje diri poutèt
Anvan ou sèvi ak diri yo dwe netwaye soti nan koki an ak anbriyon, ki se akòz eleman nitritif konstitiyan yo ka afekte negatif kalite bwè a. Pwosesis sa a rive nan fanm k'ap pile machin kote yo netwaye grenn ki soti nan eleman nesesè pa fwote youn ak lòt. Depi lè etap sa a pran 6 a 48 èdtan. Touswit apre yo fin polisaj, ou pa ka itilize diri an. Li dwe rete 3-4 semèn ak piti piti bati pèdi imidite.
Lave ak tranpe diri
Pou retire sibstans ki sou etranje yo, yo lave diri a ak dlo nan presyon ki ba, konsa reyalize efè adisyonèl nan fanm k'ap pile. Lè sa a, pwa yo tranpe pou yon jou.
Vapeur diri
Li enpòtan pou ralantisman estrikti lanmidon an ak esterilizasyon pwa ki soti nan jèm danjere.
Malte diri pou dedomajman pou
Nan diri parboiled abite mwazi ki kraze estrikti a konplèks nan lanmidon nan sik fèrmante. Pwosesis la pran plas nan yon tanperati konstan nan 30 ° C ak imidite relatif nan 95-98% pou 48 èdtan. Pou figi te resevwa ase oksijèn ak tanperati a pa monte twò wo, yo detanzantan melanje l 'ak men yo.
Starter ledven
Pou ledven an byen vit epi avèk efikasite kòmanse pwosesis la nan fèmantasyon yo, yo pre-delye li nan dlo epi kite li pou kèk jou.
Fèmantasyon
Kilti starter ledven prepare a ajoute nan diri a epi li kòmanse vire diri an dedomajman. Piti piti mete diri a nan ti lo pou 3-4 jou. Sa a bay opòtinite pou ledven an "pa twòp travay." Tan fèmantasyon total se 15-35 jou, tou depann de varyete yo nan poutèt sou wout la soti.
Peze nan Mach la
Nan etap sa a, gen yon separasyon patikil solid nan Mach la soti nan bwè nan tèt li. Pwodui itilize près filtre espesyal nan aksyon kontinyèl.
Sedimantasyon ak filtraj
Lage jèn yo soti nan lanmidon navigatè super, pwoteyin, ak lòt solid, kite li pou 10 jou. Apre sa, yo filtre li ak anpil atansyon, seche poutèt a nan chabon aktive.
Pasterizasyon
Rete apre pwodiksyon dedomajman, anzim yo retire nan chofaj bwè a 60 ° C.
Ekspozisyon
Sake ki gen laj nan glas po aliyen an vè pou 6 mwa - li ede debarase m de sant karakteristik malt diri a epi li bay bwè a yon bon sant bèl ak gou lis. Pandan pwosesis sa a, yo kenbe l 'nan yon tanperati konstan nan 20 ° C.
Bote nan boutèy
Sake apre aje gen fòs la nan 20 vol. Se poutèt sa, anvan boutèy, li se dilye ak dlo reyalize fòs nan apeprè 15.
Gen plizyè kalite poutèt: focusu - diven tab, 75% pwodwi nan peyi a poutèt; dakotamarisa - dedomajman pou prim, 25% lage nan dedomajman pou mache a. Epitou, tou depann de bon jan kalite a nan bwè a, moun ki konsome li nan diferan fason.
Klas estanda anvan ou aplike chofe a apeprè 60 ° C, ak elit la - refwadi a 5 ° C. Kòm yon ti goute ak dedomajman pou, ou ka itilize fwidmè, bato, fwomaj ak lòt ti goute limyè. Li kenbe bon kalite pou pa plis pase yon ane nan yon tanperati -5 a 20 ° C.
Benefis poutèt
Bwè a gen asid amine ki 7 fwa plis pase diven wouj. Asid sa yo gen yon efè pozitif sou sistèm iminitè a, ranfòse li, epi anpeche malignans.
Sake nan kantite modere gen yon efè pozitif sou kò a. Etid syantis Japonè yo te montre ke moun ki bwè poutèt estabilize presyon ak amelyore memwa. Lè konsome bwè a - ogmante bon kolestewòl nan san, stimul sikilasyon san. Sake gen yon efè pwofilaktik sou kè a, anpeche anjin ak atak kè posib. Bwè a tou te gen pwopriyete dezenfektan ak Antiseptik. Si ou mete yon konpresyon nan dedomajman pou sou yon grafouyen oswa ematom, lar san ap rezoud anpil pi vit.
Sake aji pozitivman sou po an. Sèvi ak bwè a kòm yon losyon siye, ou ka byen vit debarase m de akne, netwaye po a ak sere boulon porositë. Apre aplikasyon an, po a vin mou, ton, ak yon koulè ki an sante. Pou cheve, ou ka itilize kondisyone ki baze sou Sake (50 gram), vinèg (30 g), ak dlo (200 g). Tankou yon solisyon fè cheve a klere, swa, ak dosil.
Moun ki gen lensomni oswa fatig kwonik bezwen anvan yo dòmi yo pran yon beny ak adisyon nan poutèt (200 ml). Sa a pral detann misk yo, kalme sistèm nève a ak chofe kò a.
Pandan ke poutèt kwit manje se yon bon bagay pou debarase m de odè dezagreyab nan plat la. Biznis la ba sèvi ak sak pou fè cocktèl.
Poutèt kontr
Ki genyen nan alkòl poutèt, konsomasyon pwolonje ak twòp mal selil yo fwa ak ka mennen nan siwoz.
Li se kontr pou konsome bwè a pou fanm ansent, manman tete, moun k ap pran dwòg ki pa konpatib ak alkòl, ak timoun ki poko gen 18 an.
Pwopriyete itil ak danjere nan lòt bwason: