Pwosesis djondjon apre rekòt
Chanpiyon yo ekspoze a tanperati ki wo yo nan lòd yo konplètman oswa pasyèlman elimine toksisite yo, gou anmè oswa odè dezagreyab. Li ta dwe sonje ke pwosesis sa yo afekte bon jan kalite a nitrisyonèl nan dyondyon, epi tou li febli bon sant yo ak gou. Se poutèt sa, si gen yon opòtinite sa a, li pi bon pa bouyi dyondyon yo ditou, men fri yo nan fòm natirèl, fre yo. Sa a se byen posib ak chanterelles, dyondyon, chanpiyon, dyondyon, dyondyon ete ak jèn otòn yo, osi byen ke anpil ranje ak russula. Ann di menm plis: kèk varyete dyondyon vin gluan apre bouyi. Sa rive, pou egzanp, ak bouchon bag, chanterelles, osi byen ke janm yo nan boletus ak boletus. Karakteristik sa yo vo konnen lè w ap prepare asyèt djondjon.
Men, ak kèk dyondyon, kwit manje se endispansab. Nou dwe sakrifye valè nitrisyonèl yo nan lòd yo fonn sibstans danjere nan dlo. Sa yo dyondyon gen ladan: volnushki (woz ak blan), kèk russula (frajil ak pike), liy òdinè, dyondyon lèt (nwa ak jòn). Yo bezwen bouyi pou apeprè 15-30 minit, ak Lè sa a, asire w ke ou vide bouyon an. Gou anmè nan kèk dyondyon (dyondyon, lactifers, serushki, dyondyon lèt, anmè, fiddlers, osi byen ke kèk moun ki pale ak russula) se retire nan kwit manje kout tèm (5-15 minit se ase). Men, li jeneralman initil kwit chanpiyon fyèl la - anmè a pa pral disparèt.
Premye etap - pwosesis prensipal nan dyondyon. Konsiste de plizyè etap youn apre lòt:
1) Triye. Diferan kalite dyondyon diferan pa sèlman nan gou, men tou, nan teknoloji pou kwit manje. Se poutèt sa, pre-triyay pa fè mal nan tout. Pou egzanp, ou ka separe dyondyon ki bezwen bouyi soti nan sa yo ki ka jete nan chodyè a fre. Pou fè li pratik nan trete dyondyon, li rekòmande pou fè aranjman pou yo an pil, tou depann de gwosè a.
2) Netwaye debri. Ansanm ak dyondyon, nou pote fèy, zegwi, moso bab panyòl ak brendiy soti nan forè a ki te kole nan chapo ak janm. Tout debri sa yo pa manjab, nan kou, yo dwe retire - grate koupe ak yon kouto kwizin oswa dousman netwaye ak yon twal pwòp. Ou ta dwe espesyalman fè atansyon ak dyondyon ki te planifye yo dwe cheche pou sezon fredi a. Isit la ou ka netwaye sifas la tout antye nan djondjon ak yon bwòs, san yo pa manke yon sèl pliye.
3) Netwaye ak yon kouto. Gen kèk pati nan djondjon yo definitivman pa apwopriye pou manje. Yo dwe koupe ak anpil atansyon ak yon kouto pou yo pa riske sante ou. Sa yo se, pou egzanp, tout kote adousi, domaje oswa fè nwa. Si djondjon an fin vye granmoun, yo ta dwe retire andedan bouchon an tou. Pou kèk dyondyon, li rekòmande koupe janm la pou plat la pa vire yo dwe gluan. Ak nan bè an reta ak russula, yo netwaye chapo a - gen po a vin limon ak anmè pandan pwosesis pou kwit manje.
4) Rense l avèk dlo k ap koule. Tan an lave djondjon yo ta dwe kout pou yo pa gate gou a nan pwodui sa a. Si w gen plan pou fri dyondyon yo, li ase pou wouze yo ak dlo frèt. Seche dyondyon yo pa lave ditou. Tout lòt metòd pwosesis enplike yon lave rapid nan dlo frèt ak apiye tounen nan yon kolander pou vide likid depase nan glas la. Pou rezon sa yo, nan chemen an, yon Van oswa yon tablo an pant san rekreyasyon ak depresyon tou apwopriye. Gen kèk dyondyon ki gen yon sifas inegal; pousyè ak sab souvan kolekte nan pli yo. Sa yo se erison, liy, moriyon ak kèk lòt. Natirèlman, espès sa yo bezwen lave yon ti tan ankò pou retire tout debri. Se vre, ekspè yo di ke ou toujou pa pral debarase m de sab la nèt ak dlo plenn, epi yo rekòmande bouyi dyondyon yo nan dlo bouyi pou senk minit, ak Lè sa a, drenaj dlo a epi rense nan yon kolander.
5) Tranpe. Sa a se fè yo nan lòd yo retire nòt anmè oswa sale nan dyondyon yo nan gou. Nan ka sa a, li rekòmande pou chanje dlo a yon fwa chak èdtan pou sibstans danjere yo kite pi vit. Tranpe tou ede retabli dyondyon sèk nan kontni imidite orijinal yo. Dlo sa yo ka itilize kòm yon baz pou bouyon djondjon.
6) Koupe. Sa nesesè pou gwo dyondyon ki pa ka kwit antye. Anpil moun separe bouchon yo nan pye yo epi kwit yo separeman pou fè plat la oswa manje nan bwat nan yon bokal gade pi atire. Se chapo a koupe nan yon kantite menm nan pati (de, kat, sis - li tout depann sou gwosè a). Se janm la ak anpil atansyon koupe atravè, asire w ke moso yo pa vire soti twò epè.
II etap – pwosesis ki vin apre (tèmik) nan dyondyon. Gen plizyè opsyon pou w chwazi nan:
1) bouyi. Bouyi dlo a an premye, ajoute sèl nan gou ou epi mete dyondyon yo. Yo dwe retire bave ki fòme pandan pwosesis pou kwit manje a. Bouyi dyondyon yo pou apeprè 15-30 minit. Se pwodwi a fini jete nan yon kolander oswa refwadi nan dlo frèt.
2) bouyi. Okòmansman, yo mete dyondyon yo nan dlo frèt sale epi pote yo bouyi pi vit posib. Touswit apre yo fin bouyi, asyèt yo retire nan recho a. Chanpiyon yo ka piti piti refwadi nan menm dlo a kote yo te bouyi, oswa vide sou yo ak dlo frèt. Lè dyondyon yo refwadi, yo dwe mete yo nan yon sache twal oswa sou yon Van pou retire nenpòt imidite ki rete. Chanpiyon pa ka peze: ak metòd sa a, ansanm ak dlo, sibstans ki itil tou irevokabl kite pwodwi a.
3) Scalding (oswa blanchi). Premyèman, dyondyon yo byen lave, ak Lè sa a, yo mete yo sou yon Van oswa nan yon passoire epi vide yo ak dlo trè cho. Apre sa, yon ti tan bese nan dlo bouyi (ou ka kenbe l sou yon chodyè dlo bouyi). Blanching se metòd ki pi rapid nan tretman chalè. Apre li, dyondyon yo pa kraze, ki trè enpòtan si ou pral sèl oswa marinated yo. Kòm yon règ, dyondyon oswa russula ak yon plat oswa jis yon gwo chapo yo sibi chode.
Rezime