Alkòl, menm absòbe nan kantite minit, pase imedyatman nan san an epi li distribye dirèkteman nan ti bebe a atravè plasenta a. Natirèlman, fetis la trè sansib a alkòl paske ti fwa li yo ki pa gen matirite poko efikas nan filtre ak elimine li.

Sou ti bebe a, alkòl aji tankou yon toksin reyèl epi li chanje divès etap nan devlopman, an patikilye sistèm nève a lè li afekte newòn yo.

Pandan jou ferye yo, tankou pandan rès gwosès la ak bay tete, se poutèt sa li pi bon yo konplètman entèdi konsomasyon nan bwason ki gen alkòl.

Pou pen griye jan li ta dwe pandan repa fanmi, gen yon gran varyete bwason ki pa gen alkòl ki imite cocktèl, ven klasik ak ven mousseux. Se konsa, planifye boutèy ou!

Foie gras, fwidmè ak somon

Foie gras, somon fimen, witr… aperitif tradisyonèl Nwèl yo prezante risk bakteri ki gen anpil prekosyon pou w pwoteje tèt ou pandan gwosès la. Sepandan, ak kèk prekosyon, ou ka jwi sa yo antre bon gou ak delika san yo pa pran okenn risk pou tibebe w la.

Konsènan fwa gra, gen gwo sispèk paske li souvan ofri mwatye kwit, men si li kwit, risk pou yo kontaminasyon parazit (toxoplasmosis) oswa enfeksyon bakteri (listeyoz) se a priori ba. Sepandan, lè w ap chwazi foie gras, yo mande anpil mezi pou asire w ke w pa pran okenn risk: pito foie gras esterilize, kidonk kwit nan plis pase 100 ° C, nan bwat oswa nan yon bokal ki byen fèmen ak kawotchou paske listeria detwi lè tanperati pou kwit manje a pi wo. 70 ° C ak trasabilite se pi serye. Sepandan, evite foie gras endijèn oswa atizanal ak foie gras semi-kwit.

Lè li rive fwidmè, ankò, kwit manje pral alye ou. Kit yo fre, nan bwat oswa nan frizè, yo an sekirite sèlman si yo te estoke nan bon kondisyon (pa gen okenn kraze nan chèn frèt la) epi si yo byen kwit. Si kondisyon sa yo satisfè, ou ka parfe chwazi kribich, langoustines, whelks oswa menm woma sèvi frèt, men byen kwit. Sepandan, fè atansyon ak mayonèz la ki souvan akonpaye asyèt sa yo, paske nan ze yo ki prezante yon risk pou salmonèl: bliye mayonèz la endijèn epi pito pandan gwosès ou, mayonèz endistriyèl. Pou witr, yo ta dwe evite paske yo souvan yon sous kontaminasyon. Men, si ou fou sou yo, li posib pou konsome yo si yo kwit. Gen resèt bon gou pou witr kwit ak gratin.

Konsènan somon, kit kri oswa fimen, li pi bon pou evite li paske risk pou yo kontaminasyon ak listeria pa neglijab. Menm bagay la tou pou tout pwodwi ki nan depatman Restoration, pou pwason kri ak pwason marin oswa vyann tankou carpaccio oswa ceviche. Sepandan, si fèstivite yo lakay ou, ou ka sèvi envite ou pasterize somon fimen.

Fwomaj

Gen kèk fwomaj prezante risk listeryoz ak toxoplasmosis, de maladi fatal pou fetis la. Pou asire w ke ou pa ekspoze tèt ou nan okenn risk, bliye fwomaj lèt kri, fwomaj ak yon krout fleri ak fwomaj ble venn tankou Roquefort oswa Bleu d'Auvergne paske yo pami manje ki pi souvan kontamine.

Sepandan, lòt fwomaj pa reprezante okenn risk pou tibebe w la ki poko fèt:

• Fwomaj ki fèt ak lèt ​​pasterize: tou senpleman tcheke si etikèt la mansyone "lèt pasterize" nan lis engredyan yo.
• Fwomaj di, yo rele tou fwomaj boure kwit - jis evite manje krout -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmesan, pecorino, provolone, tèt mwàn.
• Fwomaj mou ak fonn: kankoillotte, kare fwomaj krèm, krèm Gruyère, fwomaj feta, fwomaj tartib, fwomaj kabrit san blooming, fwomaj fre, mascarpone, mozzarella, ricotta.

Vyann

Tradisyonèl Nwèl plat, chapon ak kodenn yo souvan envite privilejye sou tab nouvèl ane a. Menm jan ak zwa ak kana ansanm ak tout lòt vyann, li ta yon wont anpeche tèt ou nan yo. Jis asire w ke vyann lan kwit. Epi pètèt sèvi ak fars la nan menm kondisyon sa a.

Sepandan, sonje ke jis paske vyann lan griye sou sifas la pa vle di ke li byen kwit sou andedan an. Toujou tcheke kwit manje moso vyann ou a lè w tcheke koulè anndan an: li ta dwe woz oswa bèlj.

Gen, sepandan, kèk eksepsyon nan vyann, menm byen kwit:

• vyann fwa, akòz prezans twòp nan Vitamin A (Retinol). Foie gras, boule nan yon fason eksepsyonèl pou jou ferye yo, ak nan kantite rezonab rete sepandan posib
• vyann jwèt: sa a se yon prensip prekosyon ki gen rapò ak anpwazònman manje paske li toujou difisil pou konnen orijin li.

Pwason an

Pwason se tout founisè presye nan asid gra esansyèl esansyèl pou devlopman apwopriye nan sistèm nève a nan ti bebe w la nan lavni. Pandan ke kèk ta dwe limite pandan gwosès ou akòz kontni mèki yo (sa yo se gwo predatè tankou ton, reken ak espadon pou egzanp), tout pwason nan kòmansman an ak nan mitan chèn alimantè a ka manje: somon, Twit, bas lanmè, sèl, turbot. elatriye. Petèt, souvan nan dokiman Pwen Enpòtan an pandan fèstivite yo nan fen ane a, ka manje tou, osi lontan ke yo byen kwit.

Bon nouvèl: boutèy la nan frizè, larenn nan desè Nwèl, se absoliman pèmèt! Kit se chestnut, fwi oswa chokola, trete tèt ou! Chèn frèt la dwe sepandan yo te respekte, kòm toujou.

Nan lòt men an, evite mòso patisri ki gen kim ki gen ze kri ki prezante yon gwo risk pou yo kontaminasyon ak salmonèl.

Pou fè li orijinal, si ou se lame a nan lavèy nouvèl ane a, panse a fwi ekzotik chodyè fri, petèt akonpaye pa yon sorbet delika. Men kèk egzanp:

• Mango griye ak pen jenjanm
• Karamelize anana ak pwa vaniy ak zanmann kroustiyan
• Mini bannann nan yon rad karamèl 4 epis

Verrines yo ak desè yo prezante nan krich yo tou trè tandans:

• Mango-abiko verrine
• Lychee-mango terrine ak kannèl shortbread
• Gingerbread pen griye franse ak krèm glase vaniy
• Mango-bannann, chokola blan ak konfizyon kokoye

Egzanp aperitif ak kòmansè:

• Pen griye nan foie gras (sterilize) sou pen jenjanm griye ak grosis oswa jele pòm
• Somon fimen (pasteurize) ak zès sitwon ak èstragon
• Brochèt langoustin ak pekyèr
• Verrines zaboka, kribich ak fwomaj krèm
• Parmesan witr gratin

Egzanp asyèt:

• File Mori nan zanmann ak kwout Basil
• Somon kwout ak krèm be
• Chapon griye, pakèt pwa vèt ak chatèy
• Tete kanna griye nan siwo agav, fig frans griye ak amande kraze
• Boukannen vyann bèf nan yon kwout moryol ak pòmdetè kraze ak trufyèr
• Turkey boure ak pòm ak chatèy sansib

Egzanp Desè:

• Boutik krèm chokola ak Franbwaz, ak nougatin
• Ravioli anana ak mascarpone ak karamèl bè sale
• Mini bannann nan yon rad karamèl 4 epis
• Verrine anana, speculoos ak mascarpone
• Fwi ekzotik gratin
• Mango-bannann, chokola blan ak konfizyon kokoye