Porsini djondjon

Deskripsyon

Porcini djondjon (Boletus edulis) se yon kalite djondjon ki fè pati depatman basidiomycete, klas agaricomycete, lòd boletus, fanmi boletus, boletus. Sa a se reprezantan ki pi kolore nan Peyi Wa ki djondjon.

Non abreje djondjon an se senpleman "blan", gen kèk ki rele li boletus. Menm pikè djondjon san eksperyans fasil rekonèt "selèb la forè" epi ranpli panyen yo avèk li.

Poukisa djondjon Porcini lan rele blan?

Djondjon nan porsini te resevwa non li nan tan lontan, lè dyondyon yo te pi souvan cheche pase fri oswa konpòte. Kaka a mab nan djondjon nan porsini rete parfe blan menm apre tretman chalè ak siye. Moun remake karakteristik sa a epi yo rele djondjon la ak yon bouchon nwa egzakteman blan. Yon lòt vèsyon nan non an ki asosye ak opozisyon an nan djondjon nan porsini nan mwens bon plat ak mwens valab "nwa" bouche a, kò a nan ki fè nwa sou koupe la.

Hat

Tout dyondyon nan genus la boletus gen yon bon sant etonan delika ak gou pikant.

Bouchon an mawon-mawon nan yon djondjon porsini ki gen matirite ap grandi an mwayèn jiska 7-30 santimèt an dyamèt. Men, nan kèk latitid, sijè a gwo lapli ak tanperati twò grav, dyondyon porsini parèt tou ak yon dyamèt bouchon nan 50 santimèt.

Detèmine laj la nan djondjon la se byen senp: nan yon djondjon jenn porcini, bouchon an gen yon fòm konvèks prèske atistik sòti, dyondyon overripe yo se plat, pafwa menm lonje nan aparans. Sifas la nan bouchon an djondjon porcini nan pifò ka yo gen yon bèl manyen, yon ti kras teksti velours, se po a byen konekte ak kaka a, kidonk li difisil separe de li.

Nan tan sèk ak van, bouchon an vin kouvri ak yon rezo nan ti men gwo twou san fon ondilasyon oswa fant, ki mennen nan domaj nan porositë entèn yo nan chanpiyon an. Nan tan lapli, yon fim mens nan larim ka wè nan tèt la nan bouchon an.

Koulè a ​​nan bouchon an nan djondjon nan porsini ka varye - soti nan wouj mawon prèske lakte blan. Pi gran an djondjon, pi fonse ak dans bouchon an vin, ak po a achte yon brutality karakteristik.

Kaka

Kò a nan yon djondjon mi porsini se fèm, juicy ak sitou charnèl, ak yon koulè atire blan. Nan dyondyon fin vye granmoun, li vin nan yon estrikti fibr, lonbraj la nan kaka a achte yon ton yon ti kras jòn oswa limyè bèlj.

janm

Wotè nan janm djondjon nan porsini se ti, an mwayèn li rive nan 12 santimèt, men ou ka rankontre tou plis "wotè" reprezantan, janm la ki rive nan 25 santimèt nan wotè. Dyamèt janm la se 7 cm, mwens souvan - 10 cm.

Yon karakteristik diferan nan djondjon nan porsini se fòm nan tij li yo: li se barik ki gen fòm oswa klav; sou tan, nan dyondyon fin vye granmoun li vin silendrik, yon ti kras long nan sant la ak epè nan baz la ak bouchon. Koulè li varye ant blan ak gwo twou san fon mawon, pafwa ak tach wouj fonse.

Gen dyondyon porsini, koulè yo nan bouchon yo ak janm nan yo ki prèske konplètman ki idantik. Souvan, nan baz bouchon an, janm la gen yon nèt nan venn limyè mens, pafwa prèske konfonn kont background prensipal la nan po an.

Kouvèti kabann ak poud spor

Rès nan kouvèti a pa obsève nan djondjon nan porsini - baz la nan tij la se parfe pwòp.

Poud spor nan yon Hue juicy oliv-mawon, espò yo nan dyondyon porsini tèt yo sanble ak yon file koton nan fòm, dimansyon yo se frapan ti: 15.5 x 5.5 mikron. Kouch la Echafodaj se limyè, Lè sa a, vin jòn, trape yon Hue vèt oliv.

Chanpiyon pòsini grandi sou tout kontinan yo, eksepte pou twò arid Ostrali ak frèt Antatik. Li jwenn toupatou nan Ewòp, nan Nò ak Amerik di Sid, nan Meksik, nan teritwa yo nan Lachin, Japon ak nan rejyon nò yo nan Mongoli, nan Afrik Dinò, nan Isles Britanik yo, nan Kokas, Kamchatka, Ekstrèm Oryan an, nan latitid presegondè ak sid yo.

Trè souvan dyondyon porsini ka jwenn nan taiga nò a, nan pati Ewopeyen an nan Larisi ak nan Ekstrèm Oryan an.

Lè ak nan ki forè dyondyon porsini grandi?

Sik kwasans lan nan dyondyon porsini trè varyab ak depann sou plas la nan kwasans. Porcini dyondyon kòmanse grandi nan mwa me oswa jen, ak aparans abondan nan zile djondjon fini nan fen otòn - nan mwa Oktòb Novanm- (nan rejyon cho).

Nan rejyon nò yo, djondjon nan porsini ap grandi soti nan mwa jen septanm, ak rekòt la mas kòmanse nan dezyèm mwatye nan mwa Out. Faz kwasans boletus la olye lontan: li rive nan matirite sèlman nan yon semèn konplè.

Chanpiyon grandi nan fanmi yo oswa koloni bag, se konsa reyinyon menm yon djondjon porsini nan forè a souvan pwomès yon picker djondjon.

Chanpiyon porsini grandi tou de nan forè rezineuz ak kaduk oswa melanje anba pyebwa tankou Spruce, Pine, pye bwadchenn, Birch, karb, ak pichpen. Koleksyon an nan dyondyon porsini ka te pote soti nan zòn ki kouvri ak bab panyòl ak lichen, sou Sandy, loam Sandy ak tè loamy, men dyondyon sa yo raman grandi sou tè marekaj ak tourbiyon.

Cep la renmen limyè solèy la, men li ka grandi tou nan zòn ki fè nwa. Djondjon la ap grandi mal ak tè ki gen dlo ak tanperati lè ki ba chak jou. Porcini raman grandi nan toundra a ak forè-tundra, forè-stepik, ak nan rejyon yo stepik, Porcini yo pa jwenn nan tout.

Kalite dyondyon porsini, non ak foto

Pami dyondyon porsini, varyete sa yo yo konsidere yo dwe pi popilè a:

Filè djondjon porsini (boletus net) (Boletus reticulatus)

Djondjon manjab. Deyò, li sanble tankou yon volan, gen yon chapo mawon oswa okr, pafwa ak yon tente zoranj, ki chita sou yon janm kout silendrik. Filè a sou tij la nan djondjon a se blan oswa mawon. Chapo a gen yon dyamèt 6-30 cm. Kò a blan.

Se cep la yo te jwenn nan Beech la retikule, pye bwadchenn, karp, forè chestnut nan Ewòp, Amerik di Nò ak Lafrik, nan Kokas. Rive nan mwa jen septanm-, men se pa twò souvan.

Porsini djondjon an kwiv fè nwa (karam) (Latin Boletus aereus)

Porcini Birch djondjon (spikelet) (Boletus betulicola)
Yon karakteristik nan espès yo se trè limyè, prèske blan koulè nan bouchon an, ki rive nan 5-15 cm an dyamèt. Mwens souvan, koulè li yo gen yon tenti yon ti kras krèm oswa limyè jòn. Tij la nan djondjon a se barik ki gen fòm, blan-mawon nan koulè, gen yon may blan nan pati siperyè li yo. Sou koupe a, djondjon a pa vin ble, kaka a nan djondjon a se blan.

Birch djondjon nan Porcini ap grandi sèlman anba Birches, li jwenn nan tout abita a, kote gen forè Birch ak Achera, sou wout yo ak sou bor yo. Fwi soti nan jen rive oktòb, separeman oswa an gwoup. Li souvan ap grandi nan tout Larisi, osi byen ke nan lwès Ewòp.

Porcini Birch djondjon (spikelet) (Latin Boletus betulicolus)

Pine cep (upland, Pine-renmen boletus) (Boletus pinophilus)

Yon kalite djondjon porsini ak yon gwo bouchon ki gen koulè nwa, pafwa ak yon tenti koulè wouj violèt. Bouchon an gen yon dyamèt 6-30 cm. Kò a nan djondjon a anba po a mens nan bouchon an gen yon koulè mawon-wouj, li se blan nan tij la, pa vin ble sou koupe la. Janm nan djondjon a se epè, kout, blan oswa mawon nan koulè, gen yon may limyè mawon oswa ti tach koulè wouj.

Pine cep ap grandi nan forè pen sou tè Sandy ak nan mòn yo, mwens souvan nan Spruce ak forè kaduk, yo jwenn tout kote: nan Ewòp, Amerik Santral, Larisi (nan rejyon nò yo nan pati Ewopeyen an, nan Siberia).

Pine cep (Latin Boletus pinophilus)

Yon djondjon ak yon bouchon mawon, men se pa mawon, men ak yon tenti gri, pafwa tach limyè yo "gaye" sou bouchon an. Kò a nan espès sa a ki lach ak mwens dans pase sa yo ki nan varyete lòt nan Porcini.

Porsini djondjon pye bwadchenn ka jwenn nan forè yo pye bwadchenn nan Kokas ak Primorsky Teritwa, li se souvan yo te jwenn nan santral Larisi ak nan teritwa sid li yo.

Oak cep (lat. Boletus edulis f. Quercicola)

Spruce djondjon (Boletus edulis f. Edulis)
Pi komen djondjon nan porsini. Janm lan se long e li gen yon epesman nan pati anba a. May la rive nan yon twazyèm oswa mwatye nan janm la. Chapo a gen yon koulè mawon, ti tach koulè wouj oswa chatèy.

Spruce djondjon Porcini ap grandi nan sapen ak Spruce forè nan Larisi ak Ewòp, eksepte pou Islann. Djondjon nan porsini parèt nan mwa jen ak pote fwi jouk otòn.

Pwopriyete itil nan dyondyon porsini, vitamin ak mineral

Akòz kontni mineral segondè li yo, djondjon porsini se youn nan dyondyon yo ki pi popilè ak benefisye. Poukisa djondjon porsini itil?

• Premye a tout, gen yon kantite lajan pi bon nan Selenyòm nan kaka a nan djondjon nan porsini, sa ki ka geri kansè nan premye etap yo.
• Asid ascorbic, ki genyen nan Porcini, esansyèl pou fonksyone nòmal tout ògàn yo.
• Bon gou délikatès blan kaka a gen kalsyòm, fè enpòtan anpil pou kò imen an, osi byen ke fitoomòn, ki ede diminye pwosesis enflamatwa nan kò a.
• Riboflavin, ki se yon pati nan djondjon nan porsini, ede nòmal glann tiwoyid, epi tou li amelyore kwasans cheve ak klou.
• Vitamin B ki genyen nan Porcini gen yon efè benefik sou sistèm nève a, metabolis enèji, memwa ak fonksyon nan sèvo, pwoteje po a ak manbràn mikez yo kont enfeksyon, yo responsab pou dòmi son, bon atitid ak apeti.
• Lesitin nan djondjon nan porsini se benefisye pou ateroskleroz ak anemi, ede Geri veso sangen soti nan kolestewòl.
• Valè a nan djondjon nan porsini tou manti nan prezans B-glukan, yon antioksidan ki pwoteje sistèm iminitè imen an ak batay fongis, viris ak bakteri.
• Ergothioneine nan chanpiyon an Porcini stimul renouvèlman nan selil kò, epi li itil tou pou ren, fwa, je, ak mwèl zo.
• Epitou djondjon porsini parfe stimul sekresyon nan ji dijestif.
• Djondjon Porcini se ba-kalori, 90% dlo, pafè pou siye, fri ak konpòte, marinated pou itilize nan lavni pou sezon fredi a. Gou a nan kaka a kwit se trè mou; imedyatman apre netwaye, li bay yon sant djondjon atire, ki sèlman entansifye apre tretman chalè. Djondjon nan porsini gen bon sant la pi fò apre seche apwopriye, lè kaka a piti piti pèdi imidite.

Nenpòt djondjon se byen difisil pou dijesyon imen. Men, li se sèk dyondyon porsini ki pi aksesib pou dijesyon, depi nan fòm sèk, kò imen an asimile jiska 80% nan pwoteyin yo nan djondjon nan porsini. Li se fòm sa a nan djondjon ki nitrisyonis rekòmande.

Porsini djondjon mal

Djondjon porsini se yon djondjon manjab, men li kapab tou anpwazonnen nan plizyè ka:

• Chanpiyon an Porcini gen kitin, ki difisil pou kò timoun nan, fanm ansent, moun ki gen maladi nan sistèm dijestif la ak ren yo absòbe. Menm bouyon porsini ka mennen nan vin pi grav.
• Chanpiyon porsini, tankou nenpòt ki lòt djondjon, akimile toksik metal lou ki genyen nan tè a. Se poutèt sa ou bezwen dwe fè atansyon ak nan okenn ka pa chwazi dyondyon ki grandi nan vil la oswa tou pre antrepriz endistriyèl, depotwa yo, fatra, tou pre gran wout.
• Twazyèm rezon ki fè ou santi ou mal lè ou manje dyondyon porsini se ensidan yon reyaksyon alèjik nan espò djondjon.
• Epi, nan kou, itilize nan yon danjere doub nan yon djondjon porsini, ki te rele yon djondjon fyèl oswa anmè, ka mennen nan anpwazònman.

Konsèy ki pi senp pou moun ki pa konprann dyondyon epi ki ka konfonn porsini ak kòlè se pa chwazi dyondyon ki vin ble (vin woz, vin wouj) lè yo koupe epi yo gen yon gou anmè!

Ki jan yo fè distenksyon ant yon djondjon Porcini soti nan yon fo?

Kaka

Youn nan diferans prensipal yo ant djondjon nan porsini ak chanpiyon an fo fyèl se koulè a ​​koupe. Lè yo koupe, kò chanpiyon fyèl la vin tou nwa epi li vin woz-mawon. Kò a nan djondjon nan porsini pa chanje koulè epi li rete blan.

janm

Chanpiyon an fyèl gen yon modèl olye klere may ki tankou sou tij la, ki djondjon nan porsini manjab pa genyen.

Imenofò

Kouch la Echafodaj nan ceps yo fo se woz, pandan y ap sa yo ki an ceps yo vre se blan oswa jòn.

Gou

Fo djondjon nan Porcini anmè kou fièl, kontrèman ak yon sèl Porcini manjab. Anplis, gou anmè nan djondjon fyèl la pa chanje pandan bouyi oswa fri, men li ka diminye pandan marinated akòz adisyon nan vinèg.

Ap grandi dyondyon porsini nan kay sou yon konplo pèsonèl

Anpil moun ap mande ki jan yo plante ak grandi yon djondjon porsini nan kaye ete yo. Teknoloji a nan ap grandi dyondyon porsini nan kay la oswa sou yon konplo pèsonèl se pa nan tout difisil, byenke li pran tan, mande pou pèseverans ak maksimòm presizyon nan men ou.

Lè w ap planifye yo grandi dyondyon porsini, pran an kont yon sèl nuans: djondjon nan porsini se yon abitan forè, kidonk li pa ka egziste san senbyoz ak yon pye bwa. Yon opsyon ideyal si trase a nan peyi yo pral adjasan a forè a, byenke yon trase ki te sou sèlman kèk pye bwa endividyèl grandi - Pine, yon pè aspens, Birch, pye bwadchenn oswa Spruce, se tou apwopriye. Li se dezirab ke pyebwa yo gen omwen 8-10 ane fin vye granmoun.

Gen 2 fason prensipal yo grandi dyondyon porsini nan peyi a nan kay la:

• ap grandi nan miselyom;
• ap grandi nan espò nan bouchon an djondjon.
• Ann konsidere chak nan yo an plis detay.

Ap grandi dyondyon porsini soti nan miselyom

Premye etap la se achte-wo kalite materyèl plante, se sa ki, achte miselyom porsini nan yon magazen espesyalize yo. Koulye a, ou bezwen kòmanse prepare zòn nan chwazi pou plante dirèk. Sa a ka fè soti nan Me jouk nan fen mwa septanm - pita gen yon posibilite pou jèl, sa ki ka anile tout efò ou.

Anviwon kòf la nan yon pye bwa (Pine, Birch, pye bwadchenn, Aspen, Spruce), li nesesè fè tè a, retire 15-20 cm nan kouch nan tèt soti nan sifas li yo, konsa kreye yon sèk ak yon dyamèt 1-1.5 mèt. Tè a dwe sove pou kouvèti ki vin apre nan sit la.

Peat oswa konpòs ki byen pouri mete sou zòn ki fòme: epesè kouch fètil la pa ta dwe depase 2-3 cm.

Moso nan miselyom djondjon nan porcini achte yo mete deyò sou tè a prepare, sa a se fè nan yon modèl dam, epi li se rekòmande yo kenbe yon distans ant moso yo nan miselyom nan 30-35 cm.

Pwochen etap la se ak anpil atansyon kouvri miselyom djondjon Porcini la mete ak yon kouch tè ke ou retire nan kòmansman la anpil. Plante dwe wouze ak anpil atansyon ak abondans (2.5-3 bokit pou chak pyebwa). Li rekòmande fè sa ak anpil atansyon pou yo pa degrade tè a.

Se zòn nan wouze mulched ak yon kouch pay 25-35 cm epè, ki pral kenbe imidite a vle ak anpeche miselyom a soti nan siye deyò. Nan lavni, awozaj se te pote soti yon koup de fwa nan yon semèn, pandan l ajoute tèt abiye nan dlo a, pou egzanp, Baikal EM-1 konplèks la.

Anvan aparisyon nan jèl ak anvan nèj la tonbe, se trase nan djondjon ki kouvri ak bab panyòl forè, branch Spruce oswa yon kouch fèy tonbe yo kreye yon dra jèl. Nan kòmansman sezon prentan, kouvèti sa a ak anpil atansyon retire ak yon rato.

Premye rekòt la nan dyondyon porsini aromat jwenn nan yon ane, ak swen apwopriye nan miselyom la etabli, se sa ki, ak awozaj alè ak manje, tankou yon "plantasyon kay" nan dyondyon porsini ka donnen pou 3-5 ane.

Ap grandi dyondyon porsini soti nan bouchon

Pou metòd sa a, ou pral bezwen ale nan forè a epi pou yo jwenn bouchon soti nan matirite, oswa menm twò mi, dyondyon porsini. Dyamèt bouchon an pa ta dwe mwens pase 10-15 cm. Li pi bon si kaka a nan djondjon nan ka zo kase a gen yon tenti vèt-oliv, ki endike matrité nan poud lan spor.

Lè w ap chwazi dyondyon porsini, peye atansyon sou ki pyebwa ou koupe yo, paske li se anba pyebwa yo menm ke ou ta dwe plante yo sou sit ou. Yon djondjon porsini k ap grandi anba yon Birch nan yon lyann forè se fasil pran rasin anba yon Pine oswa pye bwadchenn.

Bouchon yo nan dyondyon porsini yo separe de pye yo, epi, nan pousantaj la 7-12 bouchon pou chak bokit dlo (de preferans dlo lapli), yo tranpe pou 24 èdtan. Li rekòmande pou ajoute alkòl (3-5 gwo kiyè pou chak 10 l) oswa sik (15-20 g pou chak 10 l) nan dlo a. Tanpri sonje ke tout dyondyon, e menm plis overripe, byen vit deteryore, kidonk, ou bezwen tranpe yo pi vit ke posib apre davwa, men pa pita pase apre 8-10 èdtan.

Yon jou apre, ak anpil atansyon bat bouchon yo djondjon tranpe ak men ou jiskaske yon mas omojèn jele ki tankou, filtre li nan yon kouch twal gaz, kidonk separe solisyon an akeuz ak espò djondjon soti nan tisi a djondjon. Ou pa bezwen jete kaka a tansyon.

Kote a pou plante dyondyon porsini prepare idantikman ak opsyon nan premye (plante myelyom porsini). Sèl diferans lan se ke sfèy oswa yon kouch konpòs koule atè ak yon solisyon nan tanen dezenfekte materyèl la plante ak tè.

Se tankou yon solisyon prepare jan sa a: se yon pake 100-gram nan te nwa moulu ak yon lit dlo bouyi, oswa 30 gram jape pye bwadchenn bouyi nan yon lit dlo pou yon èdtan. Apre refwadisman, se zòn nan chwazi pou plante wouze ak ajan sa a, nan pousantaj la nan 3 lit solisyon bwonzaj pou chak pyebwa.

Pli lwen, dlo ak espò se respire vide ak yon lou sou yon fètil "zòrye", pandan y ap solisyon an akeuz yo ta dwe brase detanzantan. Se djondjon "gato" soti nan bouchon yo ak anpil atansyon mete deyò sou tèt, prepare "plant yo" yo kouvri ak yon kouch tè, yo retire alantou pye bwa a okòmansman, ak yon kouch pay.

Pran swen yon netwayaj djondjon konsiste de awozaj Rahman, men regilye ak abondan, depi siye soti ap mennen nan lanmò nan ceps ki pa gen ankò pouse espò. Pou sezon ivè a, trase a ta dwe izole, ak nan sezon prentan an, retire nan li yon "dra" nan branch Spruce, fèy mouri oswa pay. Ou ka jwi dyondyon pòsini lakay-ete pwochen oswa otòn.

Lòt fason yo grandi dyondyon porsini

Gen yon koup nan lòt fason yo grandi dyondyon porsini nan lakou ou, yo menm yo pa tèlman popilè, men yo ka bay tou bon rezilta.

Nan forè a, yo ak anpil atansyon fouye moso nan miselyom gwosè a nan yon ze poul gwo. Lè sa a, yo mete deyò nan twou pa trè fon anba pye bwa a sou sit la, yon ti kras vide ak tè ak wouze regilyèman.

Chanpiyon porsini twò gra yo kraze, cheche nan lonbraj la pou yon jou, detanzantan brase moso yo. Lè sa a, se kouch nan tèt Gazon leve anba pye bwa a sou sit la ak mas la prepare mete la, retounen Gazon an nan plas li yo ak konpaksyon li byen. Sit la koule atè ak dlo.

Reyalite enteresan sou dyondyon porsini

1. Sik lavi a nan djondjon nan porsini pa depase 9 jou, men gen varyete separe ki ka "viv" pou 15 jou. Pandan tan sa a, yo siyifikativman ogmante nan gwosè, byen lwen depase konjenè yo.
2. Apre koupe, djondjon la byen vit pèdi pwopriyete benefisye li yo san pwosesis espesyal. Apre 10 èdtan, se sèlman mwatye nan mineral yo ak makronutriman ki genyen nan kaka li yo.
3. Nan forè a pi souvan ou ka jwenn yon djondjon porsini ak yon sitwon etranj oswa koulè bouchon zoranj, ki nan pifò ka yo pè koupe pikè djondjon san eksperyans, byenke an reyalite espesimèn sa yo, se manjab ak pa mwens bon plat.