contents
Deskripsyon
Espès yo nan dyondyon zuit yo rele abalone, zuit oswa dyondyon Woody epi yo se kèk nan dyondyon yo ki pi komen manjab. Dyondyon Oyster yo kiltive pa imen nan tout mond lan, djondjon la se espesyalman komen nan mitan kiltivatè yo ak nan kay endividyèl nan Azi Sidès, Ewòp ak Lafrik.
Popilarite a se akòz senplisite la ak pri ki ba nan kiltivasyon, gou ak efikasite segondè byolojik.
Bouchon djondjon zuit se charnèl. Nan premye fwa, li se konvèks, ak Lè sa a, li vin lis. Nan espesimèn ki gen matirite, li gen fòm yon kokiy (nan Latin ostreatus - zuit) tankou yon zuit.
Sifas la nan bouchon djondjon se lis ak klere, tranble. Nan konmansman an nan kwasans, bouchon an se konfonn soti nan janm la. Li Lè sa a, pran sou fòm nan yon zuit, ak Lè sa a, vin tounen yon spatul oswa fòm fanatik le pli vit ke djondjon a rive nan matirite. Yon depresyon fòme nan tèt la.
Janm djondjon zuit
Janm lan dans epi fèm. Li se mens soti nan pi wo a, epi epesir nan baz la. Se baz la kouvri ak amann, blan desann. Kote a kote bouchon an tache ak janm la toujou inik, ki chita lwen sant lan.
Imenofò
Branch yo se epè, branche ak kouri ansanm yon pati nan peduncle la. Branch yo varye ant krèm-blan kòn elefan-blan ak gri.
Kwi fwi djondjon zuit
Vyann dyondyon yo dans men sansib. Koulè a blan, sant la bèl, gou a dous. Djondjon la pa trè aromat e prèske san odè.
Opsyon koulè djondjon
Koulè a nan bouchon an nan djondjon nan zuit chenn nan gri nwa ak tente koulè wouj violèt nan koulè a nan limyè ak menm nwa nwazèt.
Ton ke djondjon an pran se mawon-nwa, mawon-wouj, ki soti nan nwa-vyolèt ble-ble nan etap final la nan devlopman fetis la. Anvan lanmò, djondjon an vin pal e blan.
Janm lan byen devlope epi kout. Akòz fòm nan iregilye silendrik, djondjon a parèt yo dwe koupi byen.
Oyster peryòd djondjon matrité
Peryòd kwasans ak koleksyon dyondyon se otòn-sezon fredi. Anjeneral dyondyon zuit pote fwi nan fen otòn, ak sezon an ap grandi pwolonje jouk sezon prentan. Se devlopman an sispann pa jèl, men si tan an chofe, djondjon la byen vit rekòmanse kwasans.
Abita djondjon zuit
Djondjon zuit se yon chanpiyon saprofit epi sèlman detanzantan yon chanpiyon parazit. Li kontre ak koupe yo nan pye sikren ak sikomò. Chanpiyon zuit devlope an ti gwoup, trè pre youn ak lòt. Souvan, bouchon djondjon yo anpile sou youn ak lòt, tankou zona sou yon do kay.
Sa yo fongis devlope sou Walson menm nan yon wotè konsiderab soti nan tè a. Yo grandi sou pye bwa kaduk ak raman rezineuz. Chanpiyon zuit yo komen tou nan pak vil yo, sou bor wout ak otowout yo. Sa a djondjon ap grandi soti nan plenn nan mòn epi pa gen okenn difikilte nan elvaj dyondyon zuit.
Djondjon Oyster se toupatou nan anpil forè tanpere ak subtropikal atravè mond lan, djondjon la pa grandi nan Nòdwès Pasifik la nan Amerik di Nò. Li se yon saprofit ki natirèlman dekonpoze bwa mouri, espesyalman kaduk ak plantasyon Beech.
Djondjon zuit se youn nan kèk dyondyon kanivò li te ye. Miselyom li yo touye ak dijere nematod, ki byolojis kwè se yon fason chanpiyon an vin nitwojèn.
Chanpiyon zuit yo grandi nan anpil kote, men kèk espès devlope koloni sèlman sou pyebwa yo.
Chanpiyon sa a pi souvan ap grandi sou mouri pyebwa kaduk, li aji sou yo sèlman saprofit, epi yo pa parazit. Depi pye bwa a mouri nan lòt kòz, dyondyon zuit resevwa yon mas rapidman grandi nan bwa ki deja mouri ak mouri pou kwasans. Chanpiyon zuit reyèlman benefisye forè a, dekonpoze bwa mouri, epi retounen eleman vital ak mineral nan ekosistèm lan nan yon fòm ki ka itilize pa lòt plant ak òganis.
Ap grandi dyondyon zuit nan kay la
Pou k ap grandi dyondyon, boutik vann bwat / sak ak substra ak espò djondjon zuit epi yo pratik yo grandi nan kay la.
Agrikilti djondjon trè satisfè ak benefisye pou bidjè fanmi an. Gen de fason yo grandi dyondyon sa a ak lòt. Premye metòd la se "manyèl" kiltivasyon sou tè a nan yon jaden legim oswa lakòz efè tèmik. Dezyèm lan, yon sèl rekòmande, se kiltivasyon "endistriyèl" lè l sèvi avèk substrats (bal) deja prepare pa antrepriz pou itilize nan kay la.
Ap grandi dyondyon zuit manyèlman "sou tè a"
Youn ta dwe koupe Walson nan sezon an frèt, petèt soti nan pye sikren, ak yon dyamèt ki gen plis pase 20 cm. Peryòd sezon fredi a enpòtan paske pye bwa a dwe sispann grandi. Apre koupe, koupe yo yo estoke nan yon kote ki genyen lonbraj nan yon pozisyon mache dwat ap tann itilize, ki se nòmalman rive ant avril ak jen.
Lè sa a, koupe segman 30 cm soti nan Walson yo, twou 1 mèt nan lajè ak 120 cm gwo twou san fon yo rale soti. Mete yon kouch miselyom djondjon sou anba a nan twou san fon an, ak vètikal lokalize Walson ak mete sou tèt. Lè sa a, yon lòt kouch miselyom ak kòf la, ak sou sa. Kouvri pati a anwo ak ankadreman ak poure yon kouch 15 cm nan tè.
Chalè a ak imidite ki bati andedan twou san fon an ap fè li pi fasil pou miselyom a gaye sou mòso bwa yo andedan. Nan mwa septanm nan, Walson yo yo retire ak antere l 'nan yon moman pa 15 cm, nan yon distans de 30 cm youn ak lòt. Apre apeprè ven jou, dyondyon zuit yo ap kòmanse grandi, ki repete nan chak sezon ki vin apre.
Ap grandi dyondyon zuit sou yon substra endistriyèl nan sache
Metòd sa a nan kiltivasyon, ki tout moun sèvi ak alèz dwa nan kay la, san yo pa bezwen nan fouye tè a oswa gen espas gratis nan lakou a.
Nan ka sa a, ou ta dwe itilize pa Walson koupe, men sache ak yon substra ki gen ladan pay soti nan mayi, ble ak legum. Sa a se konpoze ensemine ak kilti miselyom ak Lè sa a, mete yo nan yon veso plastik.
Bal la te fè nan fason sa a se pare pou enkubasyon, peryòd sa a dire apeprè 20 jou ak pran plas nan yon kote ki gen yon tanperati ki sou 25 ° C. Le pli vit ke miselyom a Penetration sak la tout antye ak substra a, retire plastik la ak kote sak la sou yon etajè nan yon kote solèy oswa atifisyèlman limen epi kenbe tanperati a nan apeprè 15 ° C.
Chanpiyon zuit grandi nan sik nan sache nan substra. Peryòd kwasans lan atifisyèlman koupe pa yon gout nan tanperati chanm.
Ki sa ki djondjon zuit gou tankou?
Dyondyon zuit kwit gen yon lis, teksti zuit ki tankou, ak kèk moun ki pale sou yon gou fwidmè ti tay. Goumèt kwè ke dyondyon zuit gen yon bon sant delika nan aniz.
Tou de gou yo sibtil epi jeneralman detektab apre ajoute dyondyon nan kou prensipal la. An jeneral, dyondyon zuit gen yon gou modere ak yon ti tay tè.
Resèt djondjon zuit
Enterè a gastronomik nan dyondyon se akòz de faktè. Premye a tout, li bon manjab. Dezyèmman, dyondyon zuit yo fasil pou grandi.
Chanpiyon zuit yo prepare nan divès fason. Kwit, dyondyon pen yo byen komen nan kuizin anpil atravè mond lan. Kòm yon règ, dyondyon zuit yo griye, pen ak bè, oswa konpòte. Yo menm tou yo gou gwo lè konsève nan lwil oliv.
Ekspè yo nan gastronomik rekòmande jete janm la, paske li pa trè sansib ak twò difisil. Dyondyon zuit yo netwaye epi koupe, tankou tout lòt kalite dyondyon.
Dyondyon zuit fri
Chanpiyon zuit yo se gwo pou panoramique avèk oswa san lòt manje. Yo menm tou yo parfe pen tankou si yo te èskalop, espesyalman si yo mou espesimèn jèn.
Zong dyondyon nan séchage
Apre bouyi pou kèk minit, dyondyon yo ou ka manje yo, sezonman ak lwil oliv, sitwon, sèl ak pwav.
Boure dyondyon zuit
Apre kèk minit nan pre-kwit manje, ou ta dwe vide dyondyon yo ak mayonèz ak sezonman ak pèsi ak tise byen koupe zonyon vèt. Pou bouyi dyondyon zuit pou resèt sa a, ajoute vinèg ak sèl ak pwav nan dlo a. Chèf pwofesyonèl rekòmande pou w itilize echantiyon jèn yo.
Zong dyondyon nan lwil oliv
Chanpiyon zuit, lè yo mete yo nan lwil oswa vinèg, kenbe karnite yo. Mèsi a pwopriyete sa a, dyondyon zuit yo apwopriye pou fouraj, salad diri ak lòt resèt.
Dyondyon zuit sèk
Sa yo dyondyon yo tou apwopriye pou siye ak fanm k'ap pile. Nan ka sa a, li rekòmande pou ajoute poud djondjon plis aromat pase dyondyon zuit nan melanj lan.
Valè nitrisyonèl nan dyondyon zuit
Pou 100 gram dyondyon, gen:
38 kalori
15-25 g nan pwoteyin;
6.5 g idrat kabòn;
2.2 g grès;
2.8 g fib;
0.56 mg tyamin;
0.55 mg riboflavin;
12.2 mg niacin;
140 mg fosfò;
28 mg kalsyòm;
1.7 mg fè.
Chanpiyon zuit gen yon pakèt pwopriyete nitrisyonèl ak medsin. Tankou pifò dyondyon manjab, yo se yon sous ekselan nan pwoteyin, idrat kabòn ak fib epi yo gen anpil grès. Konpozisyon mineral la nan dyondyon yo varye depann sou espès yo ak substra yo itilize yo.
Kòm yon règ, dyondyon zuit gen mineral sa yo: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn ak Se. Yo menm tou yo se yon sous vitamin B1 ak B2, tiamin, riboflavin, piridoksin ak niacin.
Valè medsin nan dyondyon zuit
Chanpiyon zuit yo konsidere kòm yon manje fonksyonèl paske nan kapasite yo gen yon efè pozitif sou sante moun. Kèk papye syantifik rapòte sou pwopriyete antibiotics ak antiviral nan dyondyon zuit. Ekstrè metanol yo inibit kwasans nan Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans, ak Klebsiella pneumoniae.
Ubiquitin, yon pwoteyin antiviral, yo jwenn li tou nan kò fruktifikasyon djondjon zuit la. An patikilye, fongis gen ribonukliz, ki detwi materyèl jenetik nan viris iminodefisyans imen an (VIH). Lektin pwoteyin lan, izole nan kò fruktifikasyon djondjon zuit la, gen yon efè ki sanble.
Polisakarid ki soti nan miselyom djondjon zuit demontre aktivite antitumor. Doktè yo te obsève yon diminisyon 76% nan selil timè lè yo te administre yon polisakarid intraperitonealman soti nan bouyon kilti ak fi sourit albino Swis
Se enpòtan pou remake ke Ekstrè djondjon zuit te montre aktivite antitumoral kont kèk kalite sarkom nan poumon ak kòl matris la. Li rapòte tou ke nivo antioksidan nan kò fruktifikasyon yo pi wo konpare ak lòt dyondyon komèsyal yo.
Chanpiyon zuit montre tou pwopriyete ipolipidemik ak antihyperglycemic. Mevinolin diminye nivo kolestewòl yo. Anplis de sa, se yon konpoze ki pwodui nan dyondyon zuit pou itilize nan medikaman antidiabetik. Yon etid te jwenn ke enjèstyon oral nan Ekstrè akeuz nan dyondyon zuit nan sourit dyabetik bese nivo glikoz nan san.
Anpil kalite dyondyon zuit gen konpoze biyolojik aktif tankou glukan, vitamin C ak fenol, ki amelyore aksyon sèten anzim ki diminye nekwoz selil fwa. Ekstrè djondjon zuit yo te rapòte tou pou diminye san presyon, gen pwopriyete imunomodulatwa ak anti-aje.
Sa yo dyondyon ankouraje pèdi pwa. Dyondyon Oyster, gras a kontni segondè pwoteyin yo ak kontni ki ba grès ak idrat kabòn, ede nan pèdi pwa. Se poutèt sa, si w ap pèdi pwa, asire w ke ou mete dyondyon zuit nan rejim alimantè ou.
Oyster djondjon mal
Pwopriyete benefisye nan dyondyon zuit yo nye ak anpil. Men, dyondyon sa yo kapab danjere tou pou moun.
Siy ki pi evidan ke kò a pa pran dyondyon zuit nan gwo kantite se doulè nan vant apre yon moun te manje dyondyon nan nenpòt fòm, fri oswa bouyi. Pa gen okenn lòt kontr espesifik. Mank kontrent nan manje se yon siy ke Manjè a te bliye sou peche a soufrans, epi yo pa yon efè segondè nan djondjon la. Nan gwo kantite, dyondyon zuit pwovoke gonfleman, ogmante pwodiksyon gaz nan trip yo, mennen nan dyare ak lòt maladi dispèptik.
Tout dyondyon, ki gen ladan dyondyon zuit, pran yon bon bout tan dijere nan aparèy dijestif la. Sa a bon pou kò a ekstrè plis eleman nitritif, men move pou yon lestomak sansib. Chanpiyon zuit lakòz doulè nan rejyon epigastrik la nan timoun ak granmoun aje yo.
Chanpiyon zuit yo fè alèji ak òganis sansib. Se poutèt sa, yo itilize yo avèk prekosyon pou alèji manje.
Tankou nenpòt ki lòt dyondyon, dyondyon zuit yo boule sèlman apre tretman chalè, depi kitin nan yon djondjon kri se danjere pou moun.