Modès manje Italyen - pitza - konkeri tout Ewòp nan mwens pase yon syèk ak te demisyone sou kòt Ameriken an. Pou Italyen, pitza gen valè tankou pasta. Cuisine Italyen konnen plis pase 45 resèt pou plat sa a. Yo diferan nan ranpli a ak kalite fwomaj fwote sou tèt ranpli a, envaryabmam yon sèl bagay - reyèl farin pitza ki kòrèk la.
Pou dedomajman pou jistis, li ta dwe di ke gen omwen yon douzèn kalite "klasik" farin pitza. Nan chak rejyon nan peyi Itali yo pral ofri w pwòp resèt ou pou fè farin tortilla endijèn, resèt ki pi popilè se farin ledven, youn ki pi "kòrèk" se san ledven san sik.
Ou pral bezwen: – 4 tas farin, – 2 ze, – 200 g magarin, – 0,5 tas krèm tounen, – 2 ti kuiyè. gwo kiyè sik, – 1/2 ti kiyè soda, – sèl.
Melanje ze ak krèm tounen epi ajoute sik. Kite sou tab la jiskaske sik la granules konplètman fonn, Lè sa a, ajoute soda boulanjri. Nan yon bòl separe, moulen magarin la jiskaske krèm tounen epè, Lè sa a, vide melanj lan nan krèm tounen ak ze. Brase. Ajoute farin lan ak mase farin lan.
Pa fè eksperyans ak sik, mete nan egzakteman kantite ki endike nan resèt la. Si pa gen ase sik, farin lan ap vin lach, si gen anpil, li pral vin rich.
Ou pral bezwen: – 2 tas farin, – 200 g magarin, – 1 ti kuiyè. yon ti kiyè sik, - 50 ml vodka.
Melanje ze ak sik, sèl yon ti kras. Nan yon bòl separe, kraze magarin la epi ajoute ze yo, Lè sa a, ajoute 1/3 nan farin lan tamize. Brase farin lan byen ak Splash ak vodka, apre sa ou ka ajoute farin ki rete a.
Sa a farin se pi renmen an nan tout mond lan. W ap bezwen: – yon vè dlo tyèd, – yon sache ledven, – 3 vè farin frans, – 1 ti kiyè. sik, - 1 ti kiyè. lwil oliv.
Fonn ledven nan yon vè dlo cho ak sik epi kite pou 5-7 minit. Nan moman sa a, tamize farin lan ak yon ti kiyè sèl, vide ledven nan farin lan epi ranplase farin lan. Kite li "repoze" pou yon lòt 10 minit, Lè sa a, rad li ak lwil oliv epi kraze l ankò.
Farin lan fini ta dwe kanpe pou yon lòt demi èdtan, apre sa ou ka kòmanse fè yon disk pitza soti nan li. Woule boul la an premye. Li ta dwe trè fleksib, pa chavire nan yon manyen limyè, pa chire. Pa ta dwe gen okenn farin depase.
Plati boul la epi kòmanse wotasyon gato a ki kapab lakòz ak palmis ou nan direksyon goch (si ou se dwa, nan kou). Si ou pa janm fè pitza ak men ou anvan, jete gato kraze a sou tab la epi detire li ak men ou nan dyamèt ak epesè vle. Ou ka detanzantan repete manipilasyon yo pi popilè wotasyon pizzailos Italyen ak farin sou men ou, men gen yon risk ke akòz ineksperyans ou pral chire yon gato mens.
Pa prese ranpli gato a fini. Kite li sou pou 2-3 minit. Tan sa a nesesè yo nan lòd yo konprann si farin lan ap monte nan dife pou chofe fou a oswa ou pa. Singularité nan plat pitza dwat la se mens li yo ak elastisite. Si gato a anfle trètman, pike li ak yon fouchèt.
Bwose farin lan ak lwil oliv anvan ou mete ranpli a, sa pral fè pitza ou sansib ak juicy.